Όλα τα μυστικά της τέλειας πατάτες

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν να μαγειρέψετε πατάτες

• Για αυτό το πιάτο δεν ταιριάζει με τις πρώιμες πατάτες, επειδή είναι πολύ υδαρής. Το καλύτερο είναι να πάρετε μια ώριμη πατάτες, με εκείνο στο οποίο λίγο άμυλο. Σε αντίθετη περίπτωση, μετά το μαγείρεμα θα μαλακώσει και δεν θα είναι τραγανό.
• Αριθμός πατάτες μπορεί να υπολογιστεί ως εξής: ένα μεγάλο κονδύλων ανά άτομο. Ωστόσο, είναι καλύτερα να κάνουμε λίγο περισσότερο, είναι απίθανο ότι θα ήταν περιττή.
• Πατάτες δεν είναι απαραίτητα καθαρό, αυτό εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Μόνο μη επεξεργασμένο πατάτες πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά με βούρτσες σκληρό.
• Πατάτες πρέπει να κοπεί σε κύβους καιρό, 0,5-1 εκατοστά πλάτος. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόφτη λαχανικών ή σπάτουλα. Προσπαθήστε να κάνετε τις ίδιες ταινίες για να τηγανίζουμε τις πατάτες ομοιόμορφα.

• Φέτες πατάτες πρέπει να προ-μουλιάσει για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε να βγήκε από το περίσσειας αμύλου και στη συνέχεια ξηραίνεται, για τον σε ένα απορροφητικό χαρτί.
instagram viewer
• Λάδι παίζει σημαντικό ρόλο, στην οποία οι ψητές πατάτες. Επιλέξτε εξευγενισμένο: θα είναι πιο νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψουν τηγανιτές πατάτες σε ένα πιάτο

Η πιο ότι ούτε είναι μια πραγματική τηγανιτές πατάτες που λαμβάνεται με τηγανητές. Ένα ιδιαίτερο μυστικό της τραγανή - σε ένα διπλό ψήσιμο.

Ζεστάνετε το λάδι στο βαθύ τηγάνι ή τηγάνι έως 160 ° C. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ή μια ειδική μπάλα του λευκού ψωμιού. Κάτω ψίχουλο στο ταψί. Αν οι φυσαλίδες εμφανίζονται γύρω από αυτό, έτσι ώστε το λάδι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Βάλτε σε πατάτες λάδι σε μία στρώση. Αν brusochkov πάρα πολύ, τους χωρίζουν σε διάφορα μέρη. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να μαλακώσει το εσωτερικό, αλλά σχεδόν δεν αλλάζουν απόχρωση.

Αφαιρέστε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα και επανατοποθετήστε το στις σχάρα ή χαρτί κουζίνας, διπλωμένο πολλές φορές. Αφήστε το για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά καλύτερα - λίγες ώρες για να Stok το περιττό λίπος και τις πατάτες να κρυώσουν αρκετά.

Ζεστάνετε το λάδι σε 180-190 ° C. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο πρακτικό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο πατάτες. Μετά την επίτευξη της απαιτούμενης θερμοκρασίας λαδιού πρέπει να είναι γύρω του σφύριγμα και ελαφρά μορφή φυσαλίδων.

Βάλτε τις πατάτες παρασκευασμένες σε ένα ενιαίο στρώμα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν περίπου 5 λεπτά. Και αυτό μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, αν θέλετε να πάρετε ακόμη πιο τραγανά κομμάτια. Κατόπιν πάλι, στεγνώστε τις πατάτες, καθώς και μετά το πρώτο τηγάνισμα.

Αλατισμένα τηγανιτές πατάτες είναι απαραίτητη μετά το μαγείρεμα, αλλιώς δεν θα τραγανή. Το καλύτερο είναι να μην περιμένετε να κρυώσει και σερβίρετε στο τραπέζι ακόμα ζεστό.

Πώς να μαγειρέψουν τις πατάτες στο φούρνο

Κατ 'αρχάς, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες, μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και το αλάτι σε γεύση. Και αν προσθέσετε κάποιο καρύκευμα, το πιάτο θα είναι πιο αρωματικά.

Βάλτε τις πατάτες στο στρωμένο χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα. Αν τα κομμάτια που βρίσκονται ο ένας στον άλλο, που propekutsya άνισα. Βάλτε το ψήσιμο σε προθερμασμένο 220 ° C φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να καλύπτεται με μια τραγανή χρυσή κρούστα.

Πώς να μαγειρέψουν τις πατάτες σε multivarka

Γυρίστε multivarku το «ψήσιμο», «δωρεάν» ή «Multipovar» ανάλογα με το μοντέλο. Χύστε σε ένα μπολ του ελαίου. πατάτες και ο δείκτης λαδιού πρέπει να είναι 1: 4, αλλιώς θα σας μόνο τηγανιτές πατάτες. Λίγα λεπτά αργότερα, όταν το λάδι θερμαίνεται, βάλτε τις πατάτες και ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

Τηγανιτές πατάτες τηγανισμένες σε multivarka δύο φορές, καθώς και στην πινακίδα. Μετά από μια ψήσιμο αυτό, φυσικά, είναι νόστιμο, αλλά δεν καλύπτεται με μια επιθυμητή τραγανή. Αφαιρέστε τις πατάτες, ξηρά, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και τοποθετήστε το σε multivarku για άλλα 2 λεπτά.

Το αλάτι μια πατάτα είναι επίσης απαραίτητη μετά το μαγείρεμα, έτσι δεν είναι ηπιότερη.

Πώς να μαγειρέψουν τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Απλώστε τις πατάτες στο πιάτο, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Περιχύνουμε με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βάλτε τις πατάτες στο μικροκύματα σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε και μαγειρεύουμε για 3-6 λεπτά, μέχρι να είναι καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα. Απλά δεν ξερό πατάτα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο.

Bonus: Συνταγή πατάτες τεμπούρα

συστατικά

• αλεύρι 1 φλιτζάνι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ή 1 κουταλιά της σούπας κιμά κρεμμύδι?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι πάπρικα?
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν?
• ¼ φλιτζάνι νερό?
• 900 g πατατών?
• ½ φλιτζάνι λάδι.

προετοιμασία

Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το νερό και ανακατεύουμε καλά. Εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχιά, ρίχνουμε λίγο νερό.

Dip σε κουρκούτι που παρασκευάζονται πατάτες και βάλτε ένα κομμάτι σε καυτό λάδι. Αν βάλετε μόνο μια χούφτα, σφήνες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Αγκράφα περίπου 10 λεπτά έως ότου η πατάτα μαλακώσει εσωτερικό και το εξωτερικό καλύπτεται με μια τραγανή χρυσή.

Στη συνέχεια, απλώστε το τελικό πατάτες πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να Stok το περιττό λίπος. Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Δείτε επίσης:

• Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας: 7 συνταγές, συμπεριλαμβανομένων Jamie Oliver →
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες →
• Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πουρέ πατάτας: τους κανόνες, μυστικά, ασυνήθιστα συστατικά →