9 καλύτερη ζύμη συνταγή, χωρίς αυγά
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Μαγιά, τυρί, φύλλο, μπισκότο ζύμη για πίτες, τηγανίτες, πίτσα και άλλα καλούδια.
1. ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: κέικ, πίτες, κέικ, πίτσα.
συστατικά
- 15 g νωπής μαγιάς?
- ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- 250 ml ζεστού νερού?
- 500 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
Λιώνουμε τη μαγιά, προσθέστε τους τη ζάχαρη και πολτό με ένα κουτάλι. Θα έχετε ένα υγρό μίγμα. Ρίξτε το στο νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι και εισάγετε τμήματά του, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μια διασταύρωση μεταξύ της ζύμης με το χέρι. Θα πρέπει να είναι ευέλικτη και να μην κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα χώρο ζεστό για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα κέικ με μαρμελάδα στο φούρνο και στο τηγάνι →
2. Η ζύμη στο νερό χωρίς μαγιά και τα αυγά
Κατάλληλο για: κέικ, πίτες, ψωμάκια, Pizza.
συστατικά
- 400 ml θερμού νερού?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 150 g βούτυρο?
- 600 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
- μερικές σταγόνες ξίδι.
προετοιμασία
Διαλύεται το άλας σε νερό και το λάδι. Ανακατέψτε μισό του προκύπτοντος υγρού μίγματος αλεύρου και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τη σόδα, σβήστηκε με ξύδι, και το υπόλοιπο αλεύρι.
Ανακατέψτε καλά και ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
5 συνταγές άζυμο ζύμης σε νερό, γάλα, γιαούρτι και ξινή κρέμα →
3. Σύντομη ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: cookies, πίτες, Tartu.
συστατικά
- 300 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- 80 g ζάχαρης?
- 170 g ψυχρού βουτύρου?
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Βάλτε αυτά τα συστατικά σε κύβους βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μέχρι εύθρυπτο συνοχή.
Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Από την άλλη, μια διασταύρωση μεταξύ της ζύμης με το χέρι μέχρι την ομαλή. Τυλίξτε το σε πλαστικό φιλμ και φυλάσσεται στο ψυγείο για μια ώρα.
Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη shortcrust: 3 βασική συνταγή →
4. Μπισκότο ζύμη χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: μπισκότα.
συστατικά
- 100 g ζάχαρης?
- 150 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου?
- 200 g του ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος?
- 250 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
προετοιμασία
Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Μια απλή συνταγή για αφράτο κέικ με μούρα →
5. Choux ζύμη χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
συστατικά
- 350 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 200 ml θερμού νερού ή γάλακτος.
προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα βραστό νερό ή ζεστό γάλα, ανακατεύοντας το κτύπημα.
Όταν οι πυκνώνει ζύμης, μια διασταύρωση μεταξύ τα χέρια του για λίγα λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα ζυμαρικά σπιτικά →
6. Ζύμη για γιαούρτι χωρίς αυγά και μαγιά
Κατάλληλο για: πίτες, πίτσα, Tat, ντόνατς, κέικ.
συστατικά
- 300 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 250 ml γιαούρτι?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το γιαούρτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
10 συνταγές νοστιμότερα πλούσια γεμίσεις ντόνατς με και χωρίς →
7. Cottage ζύμη τυριού χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: μπισκότα, πίτες, Tartu.
συστατικά
- 350 γραμμάρια τυριού?
- 250 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου?
- 400 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
πολτός τυρί cottage με λάδι. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνει με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ανακατέψτε στο μίγμα αλευριού στο τυρί κρέμα και τα χέρια ζυμώνουμε τη ζύμη ομαλή. Τυλίξτε το με διαφανή μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
30 συνταγές για νόστιμα μπισκότα με σοκολάτα, καρύδα, τα καρύδια και όχι μόνο →
8. Γρήγορη σφολιάτα χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: κάθε φύλλο σφολιάτας.
συστατικά
- 250 g του κοσκινισμένο bit + αλεύρι για το τροχαίο?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 170 g ψυχρού βουτύρου?
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
- 130 ml κρύου νερού.
προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τους κύβους βούτυρο και τρίψτε τη ζύμη σε ψίχουλα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το νερό και ζυμώνουμε ομοιόμορφη ζύμη.
Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και το πάχος κυλίνδρου ραφής 1 cm. Διπλώστε η ραφή τρεις φορές, περιστρέψτε το κατά 90 °, και κυλήσει και πάλι στο ίδιο σχηματισμό. Επαναλάβετε ξανά την τελευταία ενέργεια.
Κατόπιν πάλι, ρίξτε μια στιβάδα τρεις φορές, περιτύλιγμα σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφαιρέστε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
20 επιδόρπια συνήθη σφολιάτας →
9. Κτύπημα χωρίς αυγά
Κατάλληλο για: τηγανίτες, Fritters.
συστατικά
- 400 ml γάλα?
- 160 g των κοσκινισμένο αλεύρι?
- 1 κουταλιά ζάχαρη?
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 2 ½ κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
προετοιμασία
Προσθέστε το αλεύρι το γάλα, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι μια ομοιογενή συνοχή ζύμης και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Αν το πάρει υδαρής ζύμη, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Μισή ώρα αργότερα χύστε το κτύπημα στο λάδι και ανακατεύουμε.
βλέπε επίσης
- Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο αρτοσκευάσματα, σαλάτες και παϊδάκια →
- 50 για τη ζωή hacking τέλειο ψήσιμο →
- 5 γρήγορες και πολύ νόστιμο κέικ για το τσάι →