5 από νόστιμα τουρσιά
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Πικάντικη, γλυκιά, κέτσαπ, λάχανο τουρσί, πιπεριές και τα μήλα - επιλέξτε με το γούστο σας. Crunch είναι οποιαδήποτε.
Πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ αλατισμένα και τουρσί αγγούρια. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι. Για το αλάτισμα χρησιμοποιείται μόνο αλάτι και μαρινάδα - και περισσότερο ξύδι ή κιτρικό οξύ. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κενών.
Πριν από το μαγείρεμα αγγούρι ρίχνουμε παγωμένο νερό για 3-4 ώρες. Εξαιτίας αυτού θα είναι πιο τραγανή.
Τα συστατικά στις συνταγές σχεδιασμένες για ένα όγκο 3 L βάζο. Για τη μαρινάδα διαρκέσει περίπου 1-1½ λίτρα νερού.
Τα αγγούρια πρέπει να συσκευάζονται καλά μέσα στο βάζο, έτσι ώστε να μην εξαντληθεί ο χώρος. Έλασης καλύμματα τράπεζες πρέπει να παραδώσει, κάλυμμα με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
1. Τουρσί με μουστάρδα και χρένο
Από μια αφθονία των μπαχαρικών, βοτάνων και άλλα αρωματικά συστατικά τα αγγούρια αποκτήσει μια γεύση καταπληκτική.
συστατικά
- 2 φύλλα χρένο?
- 1-2 χρένο ρίζες?
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
- 1 κλαδάκι εστραγκόν - προαιρετική?
- 2 ομπρέλα άνηθο?
- 4 σκελίδες σκόρδο;
- 4 μπιζέλι μαύρο πιπέρι?
- 4 μπιζέλι μπαχάρι?
- ½-1 κουταλιά μουστάρδα κόκκους?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 1-1½ kg αγγούρια?
- νερό?
- 3 κουταλιές ζάχαρη?
- 1½ άλας κουταλιά?
- 150 ml από 9% ξύδι.
προετοιμασία
Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται με τριπλή χύτευσης. Ως εκ τούτου, σύμφωνα με πολλούς ερωμένες, αποστειρωμένα βάζα προ της συσφίξεως δεν είναι απαραίτητη. Αλλά σε περίπτωση αμφιβολίας, αποστείρωση, τόσο περισσότερο είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 Απλές και Αποδεδειγμένη Τρόποι →
Κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες της χρένο μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε στο κάτω μισό των τραπεζών. Υπάρχει θέσει επίσης την καυτερή πιπεριά και το εστραγκόν. Προσθέστε μισό άνηθο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αρωματικά, μουστάρδα σιτηρών και τη δάφνη.
Στη συνέχεια Βάλτε σταθερά το μισό αγγούρι, τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά και τα άλλα αγγούρια. Εντελώς γεμίσει με βραστό νερό και καλύψτε το βάζο. Μετά από 12 λεπτά, χύστε το νερό, ρίξτε βραστό νερό καθαρό και πάλι, άδεια για 7 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεται.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο νερού βράζουμε για να μαρινάδα και να προσθέσει σε αυτό τη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και τα αγγούρια πάρει ένα roll up της τράπεζας.
6 συνταγές τουρσί αγγούρια →
2. γλυκό τουρσιά
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Από πρόσθετα συστατικά χρειάζεται το σκόρδο μόνο. Φύλλα σταφίδες ή τα κεράσια μόνο ελαφρά βελτίωση της γεύσης, αλλά και χωρίς τα αγγούρια που λαμβάνονται νόστιμα και τραγανά.
συστατικά
- νερό?
- 200-250 g ζάχαρης?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 200 ml ξύδι 9%?
- 6 σκελίδες σκόρδο?
- 2 φύλλα σταφίδα ή κεράσι - προαιρετική?
- 1-1½ kg αγγούρια.
προετοιμασία
Ρίχνουμε στο τηγάνι το νερό για μαρινάδαΠροσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε, αφήνουμε να βράσει και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένα βάζα Βάλτε το σκόρδο και τα φύλλα. Tamp αγγούρια, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω τους και το κάλυμμα.
Τοποθετήστε το βάζο στο βαθύ ταψί και ρίχνουμε νερό σε περίπου ¾ των τραπεζών. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Στη συνέχεια μπορείτε να κυλήσει μέχρι την τράπεζα.
10 απλές και νόστιμες σαλάτες το χειμώνα →
3. Τουρσιά και κέτσαπ
Κέτσαπ αγγούρια δίνει μια χαρακτηριστική γεύση και γλυκιά-πικάντικη γεύση, και άλμη - μια μη τυπική σκιά.
συστατικά
- νερό?
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 100 g ζάχαρης?
- 7 κουταλιές οξεία κέτσαπ?
- 150 ml ξύδι?
- 6 αποξηραμένα φύλλα δάφνης?
- 12 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 6 μπιζέλια μπαχάρι?
- 9 σκελίδες σκόρδο?
- 1-1½ kg αγγούρια.
προετοιμασία
Χύστε σε τηγάνι νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, κέτσαπ και ξύδι. Ανακατέψτε, βάλτε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.
Βάλτε στον πάτο ενός αποστειρωμένου δάφνη βάζα, το πιπέρι και το σκόρδο. Σφικτά συσκευασμένα αγγούρια και προσεκτικά περιχύνετε με το ζεστό μαρινάρισμα με κουτάλα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμάνει το νερό ελαφρώς και να θέσει το πίσω βάζο, που καλύπτεται με ένα καπάκι. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού σε μια κατσαρόλα, αφήστε τράπεζα υπάρχουν άλλα 15 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά και roll up.
Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ, η οποία δεν μπορεί να συγκριθεί Καταστήματα →
4. Τουρσιά και λαχανικά
Αρχικό σνακ που λαμβάνονται από τα αγγούρια με ντομάτες, πιπεριά ή λάχανο. Μπορείτε να τουρσί πιατέλα τριών ή ακόμη και τα τέσσερα από τα λαχανικά. Μπορούν εμποτισμένο με άλμη και είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.
Αν θέλετε να κάνετε περικοπές, θα πρέπει να αλλάξετε τον αριθμό των λαχανικών. Προχωρήστε από το γεγονός ότι πρέπει να συσκευάζονται καλά μέσα στο βάζο.
συστατικά
- 2 ομπρέλα άνηθο?
- 4 φύλλα των κερασιών?
- 3 φύλλα σταφίδα?
- 1-2 χρένο φύλλο?
- 4 μπιζέλι μπαχάρι?
- 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 500-800 γρ αγγουριού?
- 500-800 γρ ντομάτες, πιπεριές ή 1-2, ή ½ λάχανο?
- νερό?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 100 g ζάχαρης?
- 1½ κουταλάκια του κιτρικού οξέος και 100 ml 9% ξύδι.
προετοιμασία
Χύστε σε ένα βάζο άνηθο, φύλλα κεράσι, σταφίδα και χρένο, πιπέρι και χοντροκομμένα σκόρδο. Τοποθετείται στη συνέχεια σε αγγούρια, και οι ολόκληρες τομάτες, κόβεται κατά μήκος των τέταρτα πιπέρι ή χονδροκομμένα λάχανο.
Ρίχνουμε τα λαχανικά ζεστό νερό, καλύπτουν το βάζο και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Αδειάστε το νερό έχει εγχυθεί, για άλλη μια φορά να γεμίσει με βραστό νερό τα λαχανικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζεται.
Προσθέστε το βάζο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι ή κιτρικό οξύ. Ρίξτε το βραστό νερό και τυλίξτε την τράπεζα.
5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και φωτεινό άρωμα →
4 σκουός χαβιάρι συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα →
5. Τουρσί αγγούρια με μήλα
Η πιο ασυνήθιστη παραλλαγή του χειμώνα προπλάσματος. Μήλα δίνουν τα αγγούρια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
συστατικά
- 1-1,2 kg αγγούρια?
- 2 ξινό-γλυκό μήλο?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 2 ομπρέλα άνηθο?
- 2 φύλλα κεράσια;
- 2 φύλλα σταφίδα?
- 12 μπιζέλια μπαχάρι?
- 12 γαρυφαλέλαιο?
- 4 φύλλα δάφνης?
- νερό?
- 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- 1½ άλας κουταλιά?
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
προετοιμασία
Η τράπεζα Βάλτε το αγγούρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια των μήλων. Στην πορεία, να θέσει στο μεταξύ το σκόρδο, τον άνηθο, τα φύλλα του κερασιού και του φραγκοστάφυλου, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και lavrushku.
Ρίξτε βραστό νερό μέσα στο βάζο και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Στραγγίστε εγχυθεί το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε ξανά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ρίχνουμε αυτό το μαρινάρισμα αγγούρια και τα μήλα, το αφήνουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν και πάλι. Ρίχνουμε το ξίδι στο βάζο και το ζεστό μαρινάδα και roll up.
Πώς να μαγειρέψουν ένα όμορφο μαρμελάδα μήλο; →
βλέπε επίσης
- Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και τραγανό τουρσί →
- 15 ενδιαφέρουσες σαλάτες με φρέσκα αγγούρια →
- Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο αλατισμένο ντομάτες →