Ζεστή σαλάτα με φαγόπυρο και παντζάρια

Εάν το απλό κουάκερ βαρεθεί, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα με φαγόπυρο, συμπληρώνοντάς την με αρωματικά ψημένα λαχανικά, φρέσκα βότανα και τραγανά καρύδια.

• Συντάκτης συνταγών: Γιούλια Μαγκά
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά

Συστατικά

• Τεύτλα 3 τεμάχια
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο 1 κουτ το κουτάλι
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Βαλσάμικο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Φαγόπυρο 150 γρ
• Πράσα ½ κομμάτι
• Champignons 6-8 κομμάτια
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φρέσκο ​​σπανάκι 50 γρ
• Φουντούκι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μαϊντανό 3-4 κλαδάκια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε μεγάλες φέτες.

• Καρυκεύστε τα τεύτλα με δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.

• Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν για 40-50 λεπτά.

• Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.

  instagram viewer

  Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο έτσι ώστε να είναι εύθρυπτο

• Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια και τα μανιτάρια σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.

• Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.

• Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Καρυκεύστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το υπόλοιπο βαλσάμικο ξύδι και σπανάκι, ανακατέψτε.

• Όταν το σπανάκι έχει ηρεμήσει, προσθέστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Ψιλοκόβετε τα φουντούκια, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Βάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε μπολ, απλώνουμε τις φέτες παντζαριού στην κορυφή και πασπαλίζουμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς και βότανα.

4.8415