4, ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε το aioli σάλτσα

Σερβίρετε τη σάλτσα στο κρέας, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, το Μακάο έχει τσιπ, ψωμάκια γράσο για μπιφτέκια.

1. Κλασικό σάλτσα aioli

Το όνομά σάλτσα προέρχεται από τη γαλλική λέξη Aioli και μεταφράζεται απλά: το σκόρδο και το λάδι. Τα προϊόντα αυτά είναι τα κύρια συστατικά της aioli.

συστατικά

• 4-5 σκελίδες σκόρδου?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 120 ml ελιά λαδιού.

προετοιμασία

Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, θέση σε ένα γουδί και πασπαλίζουμε με αλάτι. Γουδοχέρι σκόρδο στραφούν σε χυλό.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και τρίψτε έτσι ώστε να είναι εντελώς εμποτισμένο με το σκόρδο. Στο μίγμα δεν θα πρέπει να είναι φιλμ λαδιού.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Κατ 'αρχάς, στη σάλτσα θα είναι μικρά κομμάτια, αλλά τελικά θα γίνει ομοιόμορφο, πυκνό και γυαλιστερό.

8 συνταγές για τα σκόρδα λάτρεις →

2. Η σάλτσα aioli κρόκο αυγού γ

Συχνά aioli προσθέτουμε τους κρόκους. Ενεργούν ως γαλακτωματοποιητής, που κάνουν την ομοιόμορφη σάλτσα και να του δώσετε ένα χρώμα φωτεινό.

συστατικά

• 4 σκελίδες σκόρδο?
• πρέζα αλάτι?
• αυγού 1 αυγό?
• 200 ml ελαιόλαδο?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

προετοιμασία

Μαχαίρι ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε σε αυτό ένα άλας, κρόκο αυγού, λίγο λάδι και χτύπησαν το μείγμα για περίπου ένα σύρμα λεπτό.

Σταδιακά ρίχνουμε στο έλαιο σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας σύρμα. Αν απλά εισάγετε ένα πολύ πετρέλαιο, η σάλτσα δεν θα είναι ομοιόμορφη. Έτσι πάρτε το χρόνο σας.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού με το γούστο, και ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα.

4 συνταγή σπιτική μαγιονέζα που δοκιμάζει Shop →

3. σάλτσα Aioli με κρόκο αυγού και μουστάρδα

Μουστάρδα, καθώς και ο κρόκος του αυγού είναι μια καλή γαλακτωματοποιητής. Επιπλέον, δίνει την σάλτσα μια ασυνήθιστη γεύση.

συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• πρέζα αλάτι?
• αυγού 1 αυγό?
• ½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
• 180 ml ελαιολάδου?
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

προετοιμασία

Με τη σειρά του το σκόρδο κονιάματα και το αλάτι στην πάστα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά τρίψτε συστατικά. Μικρά τμήματα ρίχνουμε λάδι, ανάμειξη καλά βάρους.

Αν δεν έχετε ένα κονίαμα, το σκόρδο μπορεί να είναι το έδαφος με ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά χτυπήστε ελαφρά μείγμα.

Όταν η σάλτσα γίνεται παχύ και ομοιόμορφο, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πάλι.

Πώς να κάνετε σπιτικό μουστάρδα: τα βασικά μυστικά και τις καλύτερες συνταγές →

4. σάλτσα Aioli με το ολόκληρο αυγό

Aioli μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ από ένα κλασικό, αλλά είναι μεγάλη εξοικονόμηση χρόνου.

συστατικά

• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 240 ml ελαιόλαδο?
• πρέζα αλάτι?
• πρέζα μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Συντρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το αυγό, το χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Χτυπάτε μπλέντερ για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λείο.

Σταδιακά ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, που χτυπά ελαφρά αναμειγνύεται ενδελεχώς μπλέντερ. Σε τακτά χρονικά διαστήματα να ξύσει με τα τείχη μπολ. Όταν η σάλτσα είναι ομαλή και κρεμώδη, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

7 σάλτσες που μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο →

βλέπε επίσης

• Αρχικό σνακ: τραγανά μανιτάρια με Aioli σάλτσα →
• 20 ανταλλακτικά, η οποία θα βελτιώσει τη γεύση του κάθε σαλάτα →
• 10 διατροφικές σάλτσες για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα →