4 Cherry Pie ψήσιμο για τους αρχάριους και τους πλοιάρχους

1. clafoutis

συστατικά

• 500 g των κερασιών?
• 115-120 g ζάχαρης?
• 4 αυγά?
• 10 g ζάχαρης βανίλιας?
• 300 ml γάλα?
• 120 g αλεύρι?
• 50 g βούτυρο?
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

προετοιμασία

Αφαιρέστε κουκούτσια από τα κεράσια. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια μιας ειδικής συσκευής, ένα ξύλινο ραβδί ή μια άκρη ζαχαροπλαστικής.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μούρα ζάχαρη, περιμένετε το χυμό να ξεχωρίζουν και στραγγίστε το. Κεραμικό ή βούτυρο λίπανσης γυάλινο καλούπι και τοποθετήστε το στα κεράσια ομοιόμορφα.

Ξεχωριστά, να προετοιμάσει τη ζύμη. Χτυπάτε το υπόλοιπο αυγό 100 g ζάχαρη, βανίλια ζάχαρη και 100 ml γάλακτος. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να πληκτρολογείτε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ζύμη μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να έχει ένα υγρό όπως για τηγανίτες.

Χύστε κεράσια κτύπημα και αποστολής σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για μισή ώρα. Έτοιμο Clafoutis κρυώσουν και γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.

Στο σπίτι, στη Γαλλία, ετοιμάζεται Clafoutis με κεράσια με κουκούτσια: δίνουν στο πιάτο μια λεπτή γεύση αμυγδάλων. Αλλά υπάρχει μια τέτοια τούρτα δεν είναι πολύ βολικό και ασφαλές.

Ως εκ τούτου, αν θέλετε να πάρετε πιο κοντά στην αυθεντική συνταγή, προσθέστε τη ζύμη ½ κουταλάκι του γλυκού αμυγδάλου απόσπασμα.

2. Κέικ με κεράσι-σαλιγκάρι

συστατικά

• 300-400 γρ κεράσια?
• 420 g αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 200 g βούτυρο?
• 220-230 ml γιαούρτι?
• 3,5-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

προετοιμασία

απελευθέρωση Cherry από τα οστά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο σε μισή ώρα με το χυμό Stok.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με ψήσιμο σε σκόνη και το αλάτι, στη συνέχεια, το τρόχισμα σε ψίχουλα με μαλακό βούτυρο. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα περίπου 3 mm πάχος και να κοπεί σε λωρίδες μέτρησης 8 × 20 cm. Σε κάθε ζάχαρη και να εξαπλωθεί στα έτοιμα κεράσια, και στη συνέχεια σφιχτά Pinch ακμές. Θα αποδειχθεί ζύμη για λουκάνικα. Βάλτε τα σε ένα φαύλο κύκλο στρογγυλό σχήμα λίπανση.

ψήνω πίτα περίπου μισή ώρα στους 180 ° C. Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

3. Cherry πίτας σε μια ζύμη

συστατικά

• 100 g βούτυρο?
• 160-170 g ζάχαρης?
• 2 + 1 κρόκο αυγού για τη λίπανση?
• 50 g νωπής μαγιάς?
• ¼ άλας κουταλάκι?
• 200 ml γάλα?
• 400 g αλεύρι?
• 1 κιλό κεράσια?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

προετοιμασία

πρώτη μαγείρισσα ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με λιωμένη και ψύχθηκε κάτω από το έλαιο με 100 γραμμάρια ζάχαρη, και το άλλο πουρέ τα αυγά με τη μαγιά και αλάτι έτσι ώστε δεν υπάρχουν σβώλοι. Συνδέστε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Στο τέλος, εισάγετε το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να προσέγγιση κάπου για μια ώρα.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο πάνω από ένα μπολ με το χυμό Stok.

Φθάνοντας τη ζύμη, να διαιρεί σε δύο μέρη: το ένα πρέπει να είναι περισσότερο, ο άλλος λιγότερο. Μικρότερες τμήμα που προορίζεται, και το άλλο ρολό έτσι ώστε η δεξαμενή ήταν λίγο περισσότερο και να πάρει το ψήσιμο προφυλακτήρες. Μετακινήστε τη ζύμη για ψήσιμο, το που λαδωμένο ή περγαμηνή.

Ανακατέψτε κεράσια παρασκευάζονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και άμυλο. Βάλτε τη γέμιση στο ταψί με τη ζύμη και καλύψτε προφυλακτήρες του.

Ένα μικρό κομμάτι της ζύμης, ρολό, κόψτε μια λωρίδα έξω από αυτό και να διακοσμήσετε κέικ τους. Λίπανση κρόκο και ψήνουμε σε φούρνο στους 160 ° C για 40 λεπτά.

Λόγω κέικ κρόκος μπορεί γρήγορα να ροδίσουν. Ότι δεν έχει καεί, μετά από 20-25 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Έτοιμο το επιδόρπιο θα πρέπει να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι. Μετά από αυτό μπορεί να είναι κομμένα και σερβίρετε.

4. Κλασικό Τιρόλου πίτα με κεράσια

συστατικά

Για τη ζύμη:

• 200 g βούτυρο?
• 200 g ζάχαρης?
• 1 αυγό?
• 200-280 g αλεύρου.

Για την κρέμα:

• κρόκος αυγού 3?
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο?
• 400 ml γάλακτος.

Για τη γέμιση κεράσι:

• 300 g των κερασιών?
• 4 κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

προετοιμασία

Βούτυρο πουρέ με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιόμορφος, εισάγετε το αυγό, το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστικό βάρος φιλμ και πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο για 30 λεπτά. Το ψυχθέν ζύμη ρολό, σε μετατόπιση μέσα σε ένα καλούπι, λαδωμένο και ψήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C.

Για προεξοχές δεν πέσει στο φούρνο, η ζύμη μπορεί να είναι φορτίο προ-pin με τη μορφή και να τίθενται σε ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.

Μέχρι η ζύμη να κρυώσει προετοιμάσει την κρέμα και καλύμματα.

Αφαιρέστε κουκούτσια από τα κεράσια, ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη και να αναιρέσει, έτσι ώστε να ξεχωρίσει το χυμό.

Για κρέμα χτυπητήρι, κρόκους αυγών ρυθμό και κονιοποιημένο σάκχαρο, τύπος τηγανητά μέχρι να ροδίσει το αλεύρι, το άμυλο και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα ήταν ομογενές. Σε μια κατσαρόλα θερμότητας η ποτήρι γάλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει, βγάζουμε από τη φωτιά και ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε την κρέμα με βάση το παγωμένο ζύμη και φυλάξτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πίτα γαρνιτούρα obsushennymi κεράσια και χύστε το μείγμα από τα διαχωρισμένα χυμό κεράσι και ζελατίνη, αραιώνεται σε 100 ml νερού. Αφαιρέστε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει ζελέ - σε μερικές ώρες από κλασικά Τιρόλου κέικ είναι έτοιμο.

Μια απλούστερη έκδοση του κερασιού πίτας σε ζύμη κουρού - σε Layfhakera βίντεο.