3 Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσει μελιτζάνα για το χειμώνα

8 Σημαντικές Κανόνες

1. Πριν από την κατάψυξη το μελιτζάνες πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, θα γίνει ελαστικός και άγευστη.
2. Αν πριν από την κατάψυξη, θα τηγανίσετε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύκλους, μικρές ή μεγάλες κύβους, κύβους και λωρίδες. Οι τρεις πρώτοι τύποι κοπής κατάλληλο για ζεμάτισμα. Και μπορείτε να ψήσετε κάθε μελιτζάνα, συμπεριλαμβανομένων σύνολο.
3. Πριν από την κοπή και σκεφτείτε τι θα το μαγείρεμα από κατεψυγμένα μελιτζάνα. Για παράδειγμα, των πλακών μπορεί να γίνει ρολά με γέμιση ή λαζάνια. Ολόκληρο λαχανικά μπορούν να κοπούν στο μισό και τα πράγματα με το, κύβους ή φέτες - να θέσει σε γιαχνίΚαι κύκλους - ψήνουν.
4. Μετά τον τεμαχισμό των λαχανικών, δοκιμάστε τη γεύση. Αν έχετε πικρή μελιτζάνα, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα. Αδειάστε το υγρό που εμφανίζεται, ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες, ελαφρά συμπίεση και στεγνώστε.
5. Τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι η συσκευασία έχει σφραγιστεί και δεν αναπνέει.
instagram viewer
6. Προ ξεπαγώσει μελιτζάνα δεν είναι απαραίτητη. Αλλά αν αυτό εξακολουθεί να είναι αναγκαίο (π.χ., θα πρέπει να κοπεί κομμάτια σε μικρότερα), τα βάζουμε μέσα σε λίγες ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, να τους κρατήσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την πλήρη απόψυξη.
7. Από τα κατεψυγμένα μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν τα ίδια πιάτα όπως φρέσκα. Εάν πριν από την κατάψυξη τα τηγανητά ή ψητά, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί ελαφρά. Ωστόσο, οι κύλινδροι μπορούν να γίνουν απλά από αποψυγμένα λωρίδες.
8. Διατηρήστε τα κατεψυγμένα μελιτζάνα δεν μπορεί περισσότερο από ένα χρόνο να είναι.

1. Πώς να παγώσει το τηγανητό μελιτζάνες

Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Εάν πολλά λαχανικά, μαγειρέψτε για τα κόμματά τους.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, για να γίνει χρυσή φέτες.

Βάλτε τα ψητά λαχανικά πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να Stok το περιττό λίπος.

Ψυχθεί ελαφρά και εξάπλωση σε ένα ενιαίο στρώμα σε μελιτζάνες δίσκο, πιατέλα ή κοπή του σκάφους. Αφαιρέστε το στην κατάψυξη για μία ώρα για να παγώσει τα λαχανικά ελαφρά.

Στη συνέχεια, απλώστε τη μελιτζάνα σε πακέτα ή δοχεία και να αποθηκεύουν σε καταψύκτης για την αποθήκευση. Αν βάλετε τα λαχανικά χωρίς πρώτα κρύα ώρα, μπορούν να μείνουμε ενωμένοι.

10 τρόποι για να προετοιμαστούν νόστιμα μελιτζάνα και το χειμώνα →

2. Πώς να παγώσει ασπρισμένα μελιτζάνα

Πέτα σε φέτες μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι και να μειώσει σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Εάν η μελιτζάνα πλωτήρα, τους πιέζει με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε παγωμένο νερό και να κρυώσει εντελώς. Κατόπιν πτυχές σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι περίσσεια υγρού. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, είναι δυνατόν να γίνουν αντιληπτά τα φυτικά φορτίο.

Απλώνουμε το ψύχθηκε μελιτζάνας σε δοχεία ή συσκευασίες. Προ παγετό αυτούς δεν είναι απαραίτητη.

5 μοσχάρια απλές συνταγές μελιτζάνα →

3. Πώς να παγώσει το ψητές μελιτζάνες

Τι να κάνετε με φέτες μελιτζάνας

Γράσο τηγάνι φυτικό έλαιο ή το ψήσιμο πιάτο. Βάλτε μελιτζάνα σε ένα ενιαίο στρώμα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 ° C.

Απλώστε τα λαχανικά σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, απλώστε τις μελιτζάνες σε ένα δίσκο, δίσκο ή κοπή του σκάφους. Αφαιρέστε το στην κατάψυξη για μία ώρα για να παγώσει τα λαχανικά. Μετά από αυτό, μπορούν να ταξινομηθούν σε σακούλες ή δοχεία.

Τι να κάνει με το σύνολο μελιτζάνες

Αν ψήσετε τη μελιτζάνα ολόκληρη, προ-καθιστούν αρκετές οπές με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι.

Βάλτε όλη λαχανικά σε ένα ταψί, το στρωμένο περγαμηνή, ή μπαρ. Ψήστε στους 190 ° C 40-50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Στη συνέχεια, κόψτε το μίσχο, κάνει μια διαμήκη τομή και ανοίξτε απαλά την μελιτζάνα.

Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι περικοπή κάτω, πιέστε προς τα κάτω το φορτίο και πλήρως κρυώσει. Ολόκληρο μελιτζάνες μπορεί να τεθεί σε σάκους ή δοχεία ή τυλίξτε το καθένα με προσκολλώνται ταινία. Προ παγετό δεν χρειάζονται.

11 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψουν μελιτζάνα στο φούρνο →

βλέπε επίσης

• Πώς να παγώσει τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά: μια λεπτομερείς οδηγίες →
• 10 δροσερό τρόπους για την προετοιμασία για το χειμώνα σκουός →
• 10 απλές και νόστιμες σαλάτες το χειμώνα →
• Συγκομιδής μανιτάρια το χειμώνα: αλάτι, τα στεγνώσει, τουρσί (+ 3 αναισθητοποίηση συνταγή) →