11 συνταγές για τραγανό τηγανητό μελιτζάνες και ρόδινα

Με ντομάτα, τυρί, σκόρδο, τσίλι, μαγιονέζα, τεμπούρα και πολλά άλλα.

Επιλέξτε ένα μεγάλο ή μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες. Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση, πασπαλίστε τα με αλάτι μετά την κοπή. Αφήστε το για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αποστράγγισης.

1. Τηγανητές μελιτζάνες με λεμόνι

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• ½ πιπέρι καγιέν κουταλάκι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 6-8 φέτες λεμονιού.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Spice αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, και κουρκούμη. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ένα στρώμα από λαχανικά και τα τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν ρόδινα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύετε την επόμενη παρτίδα. Σερβίρετε με λεμόνι.

2. Τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

συστατικά

• 2-3 μελιτζάνα?
• 2-3 πράσινο κοτσάνι κρεμμύδι?
• 1 κομμάτι τζίντζερ (1 cm)?
• 10 σκόρδο σκελίδες?
• 100 g αμύλου αραβοσίτου?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι και CHOP τζίντζερ. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο.

Τυλίγουμε τη μελιτζάνα σε άμυλο καλαμποκιού. Αλάτι και πιπέρι.

Στις τηγάνι, θερμότητα 2 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε προμορφωμάτων 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας και να προετοιμάσει την επόμενη παρτίδα, αν όλα δεν ταιριάζει σε ένα ενιαίο στρώμα.

Σκουπίστε το τηγάνι και θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι. Πρωταγωνιστές σκόρδο με τζίντζερ και μαγειρεύουμε για 20-30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε μελιτζάνες, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλο 1 λεπτό. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με το κρεμμύδι.

3. Τηγανητές μελιτζάνες με μέλι και δεντρολίβανο

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 500-600 ml γάλα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 70 g αλεύρι?
• αλάτι - σε γεύση?
• 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το γάλα και σταθερά πιέστε προς τα κάτω την πλάκα, κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Λαχανικά ρολό στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο ή πλέγμα, εποχή αλάτι και ρίχνουμε το μέλι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

4. Τηγανητές μελιτζάνες, πανέ με παρμεζάνα

συστατικά

• 1 μέτριο μελιτζάνα?
• 2 αυγά?
• 50 g παρμεζάνα?
• 100 g από ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι - σε γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένη σε μικρά μακρόστενα κομμάτια. Τα αυγά είναι ένα μικρό ρυθμό.

Τυρί τρίψτε με ένα τρίφτη μέσο. Μετά το τρόχισμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με φρυγανιά, αλάτι και το σκόρδο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Κομμάτια της μελιτζάνας βουτηγμένα για πρώτη φορά το αυγό, παναρισμένο μετά από την κατάρρευση και μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Τηγανητές μελιτζάνες με σουσάμι και τσίλι

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 1 πιπέρι τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σουσαμιού?
• 3½ σούπας φυτικό λάδι?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας βύνη ή ξύδι μήλου?
• 1½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1½ κουταλιές μαύρη ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι.

προετοιμασία

Μελιτζάνες και πιπεριές κομμένα σε μικρά κομμάτια. τηγανίζουμε σουσάμι για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι ξηρό τηγάνισμα.

1 ½ κουταλιές της σούπας μείγμα βούτυρο με το ξίδι, σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και τσίλι σάλτσα. Ζάχαρης θα πρέπει να διαλυθεί πλήρως.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μελιτζάνα 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα, και στη συνέχεια - στην πλάκα. Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζετε με το σουσάμι και το τσίλι.

6. Τηγανητά μελιτζάνες με αυγά

συστατικά

• 2 ασπράδια αυγού?
• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κλαδάκι του πρασίνου.

προετοιμασία

Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών. Μελιτζάνα κομμένη σε στρογγυλές φέτες. Αλάτι και πιπέρι σε όλες τις πλευρές λιπαίνουν τις πρωτεΐνες.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7. Τηγανητές μελιτζάνες με τυρί φέτα, ντομάτα και αγγούρι

συστατικά

• 1 μικρό αγγούρι?
• 1 ντομάτα?
• ½ κρεμμύδι?
• 1 κλωνάρι βασιλικό?
• 100 g της φέτας τυριού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη?
• 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Αγγούρι, ντομάτα και κρεμμύδι ψιλοκόβουμε. Βασίλειος μπριζόλα. Τυρί καταρρέουν.

Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με τυρί φέτα, σκόρδο σε σκόνη και ξύδι. Αφήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Μελιτζάνα κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλάτι, πιπέρι και obmazhte έλαιο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα κανονικό τηγάνι ή στη σχάρα για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε σε κάθε φέτα φυτικό μείγμα και πασπαλίζουμε με βασιλικό.

8. Τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτα και σκόρδο

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 1-2 ντομάτες?
• 80-100 g τυρί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες. Σκόρδο ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τεμάχια μελιτζάνα αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο και να κάνει μια πυραμίδα με ντομάτα και τυρί. Ψεκάστε το σκόρδο.

9. Τηγανητές μελιτζάνες με πικάντικη σάλτσα

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου?
• 1 κουταλάκι κύμινο έδαφος?
• 3 σχοινόπρασο βλαστικά?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλιά καυτό σάλτσα.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλάτι, πασπαλίζουμε μαύρο και πιπεριές καγιέν και ρολό σε ένα μίγμα δύο ειδών αλεύρι και το κύμινο.

Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το ζεστό σάλτσα και πασπαλίζουμε με κρεμμύδια.

10. Ψημένα μελιτζάνα σε κουρκούτι

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 αυγά?
• αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το αλεύρι και το αλάτι.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Dip σε κουρκούτι μελιτζάνα και μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

11. Τηγανητές μελιτζάνες με τη μαγιονέζα και το σκόρδο

συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2-3 σκελίδες σκόρδου?
• 50-70 γρ τυρί?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κλαδάκι του πρασίνου.

προετοιμασία

Μελιτζάνα κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλάτι και πιπέρι. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Τυρί τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη και ανακατεύουμε με μαγιονέζα και το σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε φέτες μελιτζάνας για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο και βούρτσα με σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζα. Γαρνίρετε με βότανα. Πριν το σερβίρισμα, χαλαρώσω.