10 τρόποι για να ψήσει ένα ζουμερό και γευστικό χοιρινό επί του οστού

Ενδιαφέρουσες συνδυασμό με μανιτάρια, ανανά, το τυρί, τα δαμάσκηνα και πολλά άλλα.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το στέρνο στο οστό. Το βέλτιστο πάχος του κρέατος - περίπου 2 εκατοστά. Αν ένα κομμάτι λεπτό, τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος για ένα λεπτό και ένα μισό.

Αν παχύτερο, φέρει το κρέας μέχρι να ψηθεί στο φούρνο, ακόμα και όταν δεν προβλέπεται για τη συνταγή. Αρκεί για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Όταν παρέχεται, απλά να αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο για λίγα λεπτά.

1. Χοιρινό επί του οστού με αλάτι και πιπέρι

συστατικά

• 2 κομμάτια χοιρινού?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Πασπαλίζουμε χοιρινό με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Αφήστε το για 20-30 λεπτά στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. κρέας Fry για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετά χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα καπάκι και μαγειρέψτε το χοιρινό Περισσότερες 10-15 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

2. Χοιρινό με οστά με φασολάκια

συστατικά

• 2 κομμάτια χοιρινού?
• ½ άλας κουταλάκι?
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστά ή τακτική πάπρικα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 450 g πράσινα φασόλια?
• 120 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Χοιρινό σεζόν με το μισό αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο τύπου ή παραλείψτε. Αν τα φασόλια παγώσει, ξεπαγώσει πριν από το μαγείρεμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Από τη μια το κρέας μισό τεθεί από την άλλη - τα φασόλια. Μαγειρέψτε 10-12 λεπτά, χοιρινό αναστροφή μετά από περίπου 5-6 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τα φασόλια. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 1-2 λεπτά.

3. Χοιρινό με οστά με τα κρεμμύδια και τα μήλα

συστατικά

• 2 μήλα?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• 1 άλας κουταλάκι?
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 60 mL ζωμό κοτόπουλου (διαθέσιμα από ένα κύβο) ή νερό?
• 240 ml της κρέμας?
• 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon?
• 8 μικρά κλωναράκια του θυμαριού.

προετοιμασία

Μήλα και κρεμμύδι φέτες κόβονται πλάτος περίπου 1 cm.

Χοιρινό αλάτι και πιπέρι.

Πάρτε ένα τηγάνι, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και καφέ το καρέ για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τακτοποιήστε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι για να διατηρείται δροσερό.

Στο ίδιο τηγάνι, μέρος κρεμμύδι και τα μήλα. Cook 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά αφαίρεση και αποθήκευση χωριστά από χοιρινό.

Γεμίστε την κατσαρόλα το ζωμό και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και μαγειρέψτε όλοι μαζί μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα χοιρινό, τα μήλα, τα κρεμμύδια και το θυμάρι.

Το προθερμανθέν 230 ° C φούρνο ψήνουμε το κρέας για 7-10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, αφήστε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.

4. Χοιρινό οστά με τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τζίντζερ

συστατικά

• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 τεμάχιο τζίντζερ μήκος περίπου 1 cm?
• 60 ml σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σάλτσα?
• 1½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 4 ένα κομμάτι του χοιρινού κρέατος.

προετοιμασία

Το σκόρδο και το τζίντζερ μπριζόλα και ανακατεύουμε με τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το τσίλι και 1 κουταλάκι λάδι. Γεμίστε μίγμα στέρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Πάρτε ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο. Σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι. Χοιρινό αφαίρεση από τη μαρινάδα, τηγανίζουμε μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε, κάλυμμα με σάλτσα και μαγειρέψτε όπως πολλά άλλα.

Το προθερμασμένο 200 ° C φούρνο ψήνουμε φιλέτο 7-10 λεπτά.

5. Χοιρινό με οστά με μουστάρδα και κρέμα γάλακτος

συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• κοινό αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon?
• 2 κουταλιές βαριά κρέμα?
• 1 πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι.

προετοιμασία

Ψιλοκόψτε το σκόρδο τύπου ή παραλείψτε. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Στέρνο και στις δύο πλευρές της κανονικής σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα, θερμότητα οι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 βούτυρο. Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τακτοποιήστε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει ζεστό.

Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βάλτε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και το σκόρδο. Cook, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα αρχίσει να πήζει.

Πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε τη σάλτσα χοιρινό, πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και το μαϊντανό.

6. Χοιρινό με οστά με κρέμα, σάλτσα σόγιας και το κρεμμύδι

συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 350 κ.εκ. ζωμός κοτόπουλου (διαθέσιμα από ένα κύβο) ή νερό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι?
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 60 mL σαντιγύ.

προετοιμασία

Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Χοιρινό αλάτι και πιπέρι.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το στέρνο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ζωμό, το θυμάρι, σάλτσα σόγιας και το χοιρινό κρέας. Φέρτε σε σημείο βρασμού, χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει ζεστό.

Αύξηση της θερμότητα μέσο. Ρίχνουμε την κρέμα στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.

Τοποθετήστε το χοιρινό στη σάλτσα για 2-3 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τα βότανα.

7. Χοιρινό με οστά με δαμάσκηνα, μουστάρδα και ρόκα

συστατικά

• 4 δαμάσκηνο?
• ½ κρεμμύδι?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• 130 ml ξίδι από κόκκινο κρασί?
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι?
• 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon?
• ρόκα 1 πακέτο (περίπου 100 g)?
• 1-2 κλωναράκια θυμάρι.

προετοιμασία

Αραιά φέτα τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

Φιλέτο ρίχνετε ξύδι από κρασί (άδεια 1 κουταλιά της σούπας) και μαρινάρουμε για 15-20 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμότητα σε μέτρια φωτιά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Fry κρεμμύδια και δαμάσκηνο 5 λεπτά.

Μετά προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, θερμότητα 1 κουταλιά λάδι. Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ, συνδέστε Dijon μουστάρδα, το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι, ρόκα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε σε ένα πιάτο με βάση το κρέας, τα κρεμμύδια και ρόκα με δαμάσκηνα. Γαρνίρουμε με θυμάρι.

8. Χοιρινό με οστά με μανιτάρια και πουρέ κουνουπίδι

συστατικά

• 350 γρ μανιτάρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g παρμεζάνα?
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 8 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι?
• 240 mL ζωμό κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά βαριά κρέμα?
• κουνουπίδι 1 κεφάλι?
• 60 ml γάλα.

προετοιμασία

Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο τύπου ή παραλείψτε. Τυρί τρίψτε με ένα τρίφτη μέσο. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Loin με αλάτι και πιπέρι.

Σε τηγάνι, θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Τακτοποιήστε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει ζεστό.

Στο ίδιο τηγάνι για 2-3 λεπτά Brown τα μανιτάρια και το θυμάρι. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμάρι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Ανάδευση και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και μαϊντανό, αφήνοντας λίγο παροχής πράσινο.

Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βράζουμε για 10-12 λεπτά. Μετά το νερό αποστράγγισης, προσθέστε το γάλα και το υπόλοιπο βούτυρο. Whisk μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Ρίξει παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε κουνουπίδι πουρέ, επάνω - με βάση το κρέας. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

9. Χοιρινό με οστά με πιπεριές και ανανά

συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά?
• ½ κρεμμύδι?
• 4-5 μίσχοι των πράσινα κρεμμύδια?
• 300 g των νωπών ή κονσέρβες ανανά?
• 1 ασβέστη?
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Πιπέρι, και οι δύο τύποι κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε ανανά. Lime θα αποσπάσουν το χυμό. Αναμίξτε τα συστατικά με 2 κουταλιές λάδι.

Loin με αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο, θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι. Fry χοιρινό για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετά κινούνται το τηγάνι σε προθερμασμένο 220 ° C φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά κρέατος.

Σερβίρετε με μίγμα ανανά.

10. Χοιρινό με οστά με ντομάτα και μοτσαρέλα

συστατικά

• 2 ντομάτες?
• 150 γρ μοτσαρέλα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 βασιλικό ματσάκι?
• 120 ml βαλσαμικό ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 κουταλιά μουστάρδα Βαυαρίας?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά φυτικό λάδι?
• 4 κομμάτια χοιρινού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό σάλτσα - προαιρετική.

προετοιμασία

Ντομάτες και τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο τύπου ή παραλείψτε. Βασίλειος μπριζόλα.

Ανακατέψτε βαλσάμικο ξύδι, μέλι μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα φιλέτο και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι, το οποίο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Fry φιλέτο για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Κορυφή με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στο φούρνο στους 190 ° C.

Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ντομάτα και βασιλικό. Ρίχνουμε τη σάλτσα μπαλσάμικο.