10 ξινό-γλυκό κέικ με σταφίδες

Ψήστε επιδόρπια από το ζαχαροπλαστείο, το γάλα, το γιαούρτι και ξινή κρέμα και τα μούρα συνδυάσετε με τυρί cottage, τα βερίκοκα, κολοκύθα, φραγκοστάφυλο και μαρέγκα.

1. Κέικ με μαύρη σταφίδα με κρέμα γάλακτος

συστατικά

• 270 g αλεύρι?
• 1 κουταλιά σκόνη ψησίματος?
• πρέζα αλάτι?
• 160-200 g ζάχαρης?
• 3 αυγά?
• 160 g ξινή κρέμα?
• Φυτικά έλαια - για λίπανση?
• 200 g του φραγκοστάφυλου.

προετοιμασία

Βάλτε 1 κουταλάκι του τσαγιού αλεύρι για πασπάλισμα μούρα. Συνδεθείτε με το υπόλοιπο διασπαστικό και το αλάτι και να κοσκινίσει.

Ξεχωριστά, κτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ. Το μίγμα θα πρέπει να αυξηθούν σε όγκο και γίνονται λευκές. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.

Ανακατέψτε σε ξινή κρέμα μάζα αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξομαλυνθούν. Λαδώνουμε ένα ταψί. Ιδανικό χωρητικότητα 20 χ 20 cm. Απλώστε τη μισή ζύμη σε αυτό.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι μούρα και τοποθετήστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε πάνω από τα φραγκοστάφυλα.

Ψήστε το κέικ στους 180 ° C περίπου 40 λεπτά.

2. κέικ άμμου με κόκκινο ή λευκό φραγκοστάφυλα

συστατικά

• 250-300 g λευκού ή κόκκινα φραγκοστάφυλα?
• 250 g ζάχαρης?
• 1 κουταλιά άμυλο αραβοσίτου?
• 250 g αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• πρέζα αλάτι?
• 150 g βούτυρο + για τη λίπανση?
• 1 αυγό.

προετοιμασία

Ανακατέψτε κορινθιακής σταφίδας σε 100 g ζάχαρης και αμύλου και αναμείξτε απαλά. Ξεχωριστά συνδέστε το υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το ψήσιμο σε σκόνη και το αλάτι.

Προσθέστε το βούτυρο μείγμα αλευριού κρύο, κομμένο σε κύβους, και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Λάδι η μορφή 20 χ 20 cm. Απλώστε στο κάτω μέρος της ζύμης ⅔, πιέζοντας τα χέρια του.

Κορυφή με μούρα. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μια μπάλα και το τσίμπημα από μικρά κομμάτια, τα σκεπάζετε κορινθιακή σταφίδα.

Τοποθετήστε πίτα σε προθερμασμένο 190 ° C φούρνο για 35-45 λεπτά.

3. κέικ άμμου με μους και φραγκοστάφυλου

συστατικά

• 50 g βούτυρο?
• 170 g του ζαχαροκάλαμου?
• 3 αυγά?
• 150 g αλεύρι?
• 180-200 γρ μαύρη σταφίδα?
• 100 ml θερμού νερού?
• 100 ml κτυπώντας κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.

προετοιμασία

Spread μαλακωμένο βούτυρο και 50 g ζάχαρη. Χτυπάμε 1 αυγό και ανακατεύουμε. Μέρη προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Καλύψτε το περγαμηνής και το κάτω τοίχωμα του καλουπιού με διάμετρο 20-25 cm. Απλώνουμε τη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας ένα ύψος σοβατεπί των 3-4 cm. Πάρτε μακριά στο ψυγείο για μισή ώρα.

Χτυπητήρι σταφίδα μπλέντερ και ζεστό νερό και άλεσμα μέσα από κόσκινο προστίμου. Ελαφρώς γροθιά σύρμα 2 αυγά. Ανακατέψτε τα με την κρέμα, την υπόλοιπη ζάχαρη και το άμυλο.

Ψήστε για 15 λεπτά, ψύχθηκε ζύμης σε μία θερμοκρασία 180 ° C. Ρίχνουμε πάνω τη γέμιση κέικ και να το στείλετε πίσω στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά. Ψύξτε το κέικ και φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

4. Κέικ με κόκκινα φραγκοστάφυλα, κολοκυθάκια και βερίκοκα

συστατικά

• 1 σκουός ή κολοκυθάκια (250 g)?
• 3 αυγά?
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• 150 ml φυτικού ελαίου?
• 350 γρ αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 2½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 40 g βούτυρο + για τη λίπανση?
• 10 βερίκοκο?
• 150 γρ κόκκινα φραγκοστάφυλα.

προετοιμασία

τρίψιμο σκουός ή κολοκυθάκια σε ένα τρίφτη χοντρό. Whisk, χτυπάμε τα αυγά και 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε αυτό το μίγμα με κολοκυθάκια και φυτικό έλαιο.

Σύνδεση 300 g αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε το αλεύρι μέσα στη μάζα των αυγών και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Ιδανικό πιάτα μέτρησης 25 χ 16 εκ. Βάλτε το πίσω ζύμη.

Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε σε ζύμη κόβεται, πατώντας το εσωτερικό φρούτα. Στο μεταξύ, τη διανομή σταφίδες.

Spread στην ψίχα υπόλοιπο 50 g αλεύρι, 40 g ψυχρού βουτύρου και 40 g σκόνης. Ψεκάστε κέικ και να το στείλει σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 40 λεπτά.

5. κέικ άμμου χωρίς αυγά με μαύρη σταφίδα και πηγμένο γάλα για τυρί

συστατικά

• 200 g αλεύρι + για ξεσκόνισμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 150 g βούτυρο + για τη λίπανση?
• 200 g + 3 κουταλιές ζάχαρη?
• 130 g ξινή κρέμα?
• 400 g τυρί cottage;
• ζάχαρη βανίλιας - με το γούστο?
• 2 κουταλιές άμυλο αραβοσίτου?
• 300 γρ μαύρη σταφίδα?
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

προετοιμασία

Μπλέντερ ή με το χέρι, συνδυάστε το αλεύρι ψίχα, μπέικιν πάουντερ και κύβους κρύο βούτυρο. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και κατάστημα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Punch πηγμένο γάλα για τυρί μπλέντερ και 100 g άμμου. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και το υπόλοιπο ξινή κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Αναμίξτε τη μάζα με άμυλο.

Βούρτσα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι με διάμετρο 20-25 cm. Κρατούσε τα χέρια, διαδώστε το κτύπημα στο κάτω μέρος και προεξοχές. Βάλτε το τυρί cottage γέμιση και από πάνω - τα μούρα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ψήστε κέικ σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Εντελώς κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

6. Κέικ με λευκά φραγκοστάφυλα, ξινή κρέμα και ένα στρώμα μαρέγκας

συστατικά

• 100 g βούτυρο?
• 100 g + 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• 260-300 γρ αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 350 g ενός λευκού σταφίδα?
• ζάχαρη βανίλιας - με το γούστο?
• κανέλα - σε γεύση?
• 1 κουταλιά άμυλο πατάτας?
• 150 g ξινή κρέμα?
• 100 g ζάχαρη άχνη.

προετοιμασία

Spread μαλακωμένο βούτυρο με 100 g ζάχαρη, και 4 κρόκους αυγών. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη σκληρή μη-stick.

Βάρος ρολού και διανέμει στις προεξοχές πυθμένα και διάμετρο 20-25 cm. Κορυφή με μούρα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη βανίλια και κανέλα.

Συνδέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και άμυλο. Προσθέστε 1 ολόκληρο αυγό και ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε ένα μίγμα των μούρων. Ψήστε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ένα μίξερ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 4 ψυγείο ασπράδια αυγών μέχρι σταθερή κορυφές, σταδιακά vsyp σκόνη.

Βάλτε το βάρος στην τούρτα και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά έως ότου η φιλί να ροδίσουν ελαφρά. Πριν αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι, είναι εντελώς κρυώσει.

7. Έκλεισε πλεγμένο πίτα με μαύρη σταφίδα

συστατικά

• 320 γρ αλεύρι?
• 150-170 g + 2 κουταλιές ζάχαρη για το πασπάλισμα +?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 220 g βούτυρο?
• 1 αυγό?
• 3-4 κουταλιές της σούπας νερό?
• 600 γρ μαύρη σταφίδα?
• 3 κουταλιές άμυλο αραβοσίτου?
• αυγού 1 αυγό?
• 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα.

προετοιμασία

Συνδέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο και τρίψτε τα χέρια σε ψίχουλα.

Ρίξτε χτυπημένο αυγό και το παγωμένο νερό και ζυμώνετε τη ζύμη. Σχήμα που σε μια μπάλα, ισοπεδώνω, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και φυλάσσεται στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ένας από αυτούς πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Βάλτε τα μικρότερα στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα υπόλοιπα.

Το μεγαλύτερο μέρος του ρολού ζύμης στο πάχος σχηματισμό περίπου ½ cm. Βάλτε σε σχήμα με μια διάμετρο 26 cm και εξομαλύνει στον πυθμένα και τοιχώματα. Βάλτε στο ψυγείο.

Συνδυάστε τα φραγκοστάφυλα, υπόλοιπη ζάχαρη και άμυλο. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος του σχηματισμού δοκιμής του ίδιου πάχους ως το πρώτο. Κόψτε σε λωρίδες περίπου 2 cm.

Χύστε πλήρωση μούρο σε μια μορφή με τη ζύμη. Ελαφρώς υγράνετε τις άκρες του νερού και να κάνω λωρίδες συστροφή. Κόψτε την περίσσεια ζύμη.

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ. Ελαφρά πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο 190 ° C φούρνο για 50-60 λεπτά. Δώστε το τελικό ψήσιμο να κρυώσει εντελώς.

8. Κέικ με μαύρη σταφίδα για το κεφίρ

συστατικά

• 2 αυγά?
• 200 g ζάχαρης?
• 200 ml γιαούρτι?
• 130 ml λαδιού για τη λίπανση +?
• 200-250 g αλεύρι + για ξεσκόνισμα?
• 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 300 γρ μαύρη σταφίδα?
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

προετοιμασία

Χτυπάμε τα αυγά και ζάχαρη με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το γιαούρτι και το βούτυρο, και να χτυπήσει και πάλι. Ανακατέψτε στο κοσκινισμένο αλεύρι και το ψήσιμο σε σκόνη και ζυμώνουμε τη ζύμη έκχυση παχύ.

Λίπανση με διάμετρο ελαίου 20-25 cm και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε το μισό του πίσω ζύμη, τοποθετήστε το επάνω ½ των σταφίδα. Ρίξτε υπόλοιπο κουρκούτι και να ρίξει το υπόλοιπο των μούρων.

Τοποθετήστε πίτα σε προθερμασμένο 220 ° C φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Οι ψύχεται κέικ διακοσμήσει με ζάχαρη άχνη.

9. Κέικ με μαύρη σταφίδα και καρύδια

συστατικά

• 200 g βούτυρο?
• 160-200 g ζάχαρης?
• ζάχαρη βανίλιας - με το γούστο?
• 3 αυγά?
• 200 g αλεύρι?
• 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 200 g της καρυδιάς?
• 200 γρ μαύρη σταφίδα?
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

προετοιμασία

Λιώστε το βούτυρο, πασπαλίζουμε στη ζάχαρη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε την άμμο. Αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώσει ελαφρά.

Εισάγετε τη ζάχαρη βανίλια και τα αυγά και ανακατεύουμε χτυπά ελαφρά μέχρι ομαλό. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, πασπαλίζουμε στη μάζα λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Λειοτριβείται καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να ψίχουλα μέσο. Προσθέστε τα μούρα και στο κουρκούτι και τα ανακατεύουμε, έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Καλύψτε το τοίχωμα πυθμένα χαρτιού και μια υψηλή διάμετρο bakeware των 18-20 cm. Βάλτε τη ζύμη και να αποστείλει σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για περίπου 35 λεπτά. Το ψυχθέν γαρνιτούρα κέικ με ζάχαρη άχνη.

10. Κέικ με το γάλα και κόκκινα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα κάθε είδους

συστατικά

• 130 g βούτυρο?
• 170 g + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 340 g αλεύρι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• ζάχαρη βανίλιας - με το γούστο?
• 2 αυγά?
• 180 ml γάλα?
• 150-200 γρ κόκκινα φραγκοστάφυλα?
• 100 g του φραγκοστάφυλο.

προετοιμασία

Κόβουμε σε ένα μπλέντερ ψίχα 30 γρ ενός ελαίου, ζάχαρη 1 κουταλιά και 40 γραμμάρια αλεύρι. Αφαιρέστε το μίγμα σε ψυγείο μέχρι να προετοιμαστούν ζύμη.

Συνδέστε το υπόλοιπο της κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ξεχωριστά χτυπητήρι μίκτη 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χύστε 170 g άμμου και τη ζάχαρη βανίλια και χτύπησαν 2 λεπτά.

Χωρίς διακοπή του μίξερ, με τη σειρά του, δώστε τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι. Καλύψτε το σχήμα περγαμηνή μέτρησης 26 χ 19 cm, βάλτε τη ζύμη και εξομαλύνει.

Διαδώστε τα μούρα από πάνω και πασπαλίζουμε διατηρημένα με απλή ψύξη μάρκες. Ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 180 ° C.