10 συνταγές και 10 Μυστικά καταπληκτικό μπιφτέκι

Τα μυστικά του τέλειου χάμπουργκερ

Αυτό το burger είναι μακριά από fast food. Αυτό πιάτο με κανόνια του, η οποία παραμένει σημαντικά περιθώρια για μαγειρική φαντασία. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και μπιφτέκια σας θα ήταν ιδανικό.

1. Μαγειρέψτε μόνο από νωπό κρέας. Για burger καλύτερο μαρμάρινο βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη κρέατος. Είναι μόνο σημαντικό να διατηρηθεί αναλογία: 80% λίπος κρέατος κατά 20% (800 γραμμάρια κρέατος - 200 γραμμάρια λίπους).
2. Μην αγοράζετε έτοιμα γέμιση. Κανείς δεν ξέρει ποιος, πώς και τι έκανε. Αλέστε το κρέας εαυτό σας, αλλά όχι πάρα πολύ: κιμά burger πρέπει να υφή.
3. Ζυμώνουμε γέμιση χέρια του. Μπορείτε να ρίξει ακόμη και σε έναν πίνακα ή τραπέζι. Έτσι λίπος, βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που προστίθενται στο κρέας, ομοιόμορφα κατανεμημένη, και το μίγμα θα είναι πιο ευάερα. Για να κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια, διαβροχή τους σε κρύο νερό.
4. Για όλα τα Μπουρεκάκια burger ήταν το ίδιο σχήμα και μάζα, τα διαμορφώνουν με εστίες μαγειρέματος ή να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι από τις μεγάλες τράπεζες. Κατάλληλα ως ρηχά πλαστικά δοχεία. Το κύριο πράγμα είναι να μπριζόλας δεν ήταν παχύτερα από ενάμισι εκατοστά και ζύγιζε περίπου 200 γραμμάρια. Και μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα στη μέση!
   instagram viewer
5. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα μπιφτέκια για χάμπουργκερ ήταν λίγο πιο ρολά. Στη συνέχεια, το κρέας Ujar στο επιθυμητό μέγεθος.
6. Κρατήστε τις μπριζόλες στο ψυγείο κατά την προετοιμασία τη σάλτσα και φέτα τα υπόλοιπα υλικά. Το ζεστό λίπος κιμά αρχίζουν να λιώνουν πιο γρήγορα από ό, τι θα σχάρα, και έτσι θα στεγνώσει burger.
7. SOLITE Μπουρεκάκια burger λίγο πριν το τηγάνισμα. Αν προσθέσουμε την άλατος άμεσα με γέμιση, χλωριούχο νάτριο αρχίζει να αποικοδομείται κρέας επικοινωνίας πρωτεΐνης και να αποκτήσουν μια σταθερή υφή παρόμοια με λουκάνικο. Burger θα είναι ζουμερά.
8. Μην γυρίζετε τα παϊδάκια πολύ συχνά. Το λιγότερο που τους αγγίξει, τόσο περισσότερο αποδεικνύονται πιο ζουμερό. Πρώτα το κρέας τηγανίζουμε στην περιοχή της άμεσης θερμότητας, και στη συνέχεια να προχωρήσουμε στην άκρη της σχάρας. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ελαφρά πιέζει τη σπάτουλα patty. Για μεσαίου ψήσιμο αρκετά έξι λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να καθορίσει ένα ειδικό θερμόμετρο: η θερμοκρασία στο εσωτερικό των μπουρεκιών να είναι όχι μικρότερη από 70 ° C.
9. συγκεντρώνουν μπιφτέκι σωστά. Πρώτη σάλτσα (και στις δύο μισά του ψωμιού), στη συνέχεια, μαρούλι (το χαμηλότερο, μικρότερο κατά το ήμισυ), και, τέλος, παϊδάκι. Δεδομένου ότι το ψωμί δεν είναι razmoknet μπροστά από το χρόνο.
10. Να αναιρέσει ένα μαχαίρι και πιρούνι - φάτε ένα burger με τα χέρια σας! Και με τα δύο χέρια. Σωστά πιέστε προς τα κάτω το, γυρίστε ανάποδα (τα περιεχόμενα δεν πέφτουν έξω) και να απολαύσετε νόστιμα με ζουμερό μπιφτέκι.

Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για μπιφτέκια για όλα τα γούστα: παραδοσιακές βόειο κρέας και διαφορετικές παραλλαγές με χοιρινό, γαλοπούλα, ψάρι και θαλασσινά.

Με chimichurri σάλτσα

συστατικά

Για το μπιφτέκι:

• 1 kg κιμά βοείου κρέατος?
• 6 ρολά σουσάμι?
• 6 φέτες καπνιστό τυρί Gouda?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

• φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ρίγανη φύλλα?
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί?
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες από κόκκινο πιπέρι.

προετοιμασία

Crush μερικά ματσάκια μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά.

Sformuyte μπριζόλες, εποχή τους με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε στη σχάρα. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να είναι έτοιμη να θέσει το τυρί μπιφτέκι για να λιώσει.

Βάλτε το μπιφτέκι κρέατος σε μια ελαφρά φρυγανισμένο ψωμάκι, περιχύνουμε με τη σάλτσα chimichurri και προσθέτουμε τα κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Με σολομό, λεμόνι και μάραθο

συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο σολομού?
• ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού?
• 4 ψωμάκια με σουσάμι?
• 4 ραπανάκι?
• 2 ασπράδια αυγού?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένου φρέσκου άνηθο?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Veracha?
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon?
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι φλούδα?
• ½ άλας κουταλάκι?
• ρόκα?
• σάλτσα τουρκικό τζατζίκι.

προετοιμασία

Αυτό το burger με fishcakes - fishburger. Τα τρία τέταρτα των φιλέτο σολομού (χωρίς κόκαλα και δέρμα), κιμά, κόβουμε το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με ασπράδια αυγών, τη μουστάρδα, φρυγανιά, φλούδα λεμονιού, αλάτι, άνηθο σάλτσα Veracha. Αν ο τελευταίος δεν είναι στο χέρι, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άλλη πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Μπουρεκάκια Sformuyte και τηγανίζουμε στη σχάρα (περίπου πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά). Επίσης μπιφτέκια να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.

Ζεστά ψωμάκια στη σχάρα και τοποθετήστε τα έτοιμα μπιφτέκια. Κορυφή με φέτες δαχτυλίδια ραπανάκι, ρόκα και περιχύνουμε τη σάλτσα τουρκικό τζατζίκι.

τρία τυριά

συστατικά

• 200 g του κιμά βοείου κρέατος?
• 1 κουλούρι με σουσάμι?
• 1 μικρή ντομάτα?
• 1 φέτα μοτσαρέλα, τυρί τσένταρ και Emmental?
• σαλάτα Romano?
• σπιτική μαγιονέζα;
• κρεμμύδι πατάτες?
• αλάτι για γεύση.

προετοιμασία

Καθορισμένες ποσότητες των συστατικών αρκετά για ένα burger.

Χυτός και παστά μπριζόλα, τηγανίζουμε στη σχάρα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε πάνω από μια φέτα μοτσαρέλα, τυρί τσένταρ και το τυρί έμενταλ πρέπει να λιώσει. Έχετε χρόνο για να αφαιρέσετε τα παϊδάκια από τη φωτιά μέχρι το τυρί έχει αρχίσει να φούσκα και τη ροή.

Συγκεντρώστε το burger: αποξηραμένα γράσο στα ψωμάκια σχάρα με σπιτικό μαγιονέζα, βάλτε μαρούλι romano, φέτες ντομάτας κύκλους, και στη συνέχεια μπριζόλα. Στο τέλος όλα τα τηγανητά γαρνιτούρα κρεμμύδι.

(Λουκ πατάτες - είναι το ίδιο με τις τηγανιτές πατάτες, αλλά στην προκειμένη περίπτωση τηγανητά τηγανητά κρεμμύδια.)

Με χοιρινό και μάνγκο

συστατικά

• 1 kg κιμά χοιρινό?
• ψωμάκια για χάμπουργκερ?
• 2 πιπεριές jalapeno?
• 1 μικρό κρεμμυδιού?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι,
• 1 μικρό μάνγκο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές χυμό λάιμ?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κορίανδρο?
• 1 κουταλιά καφετιά ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 ½ γαρίφαλο κουταλάκι έδαφος?
• ½ άλας κουταλάκι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο?
• μαρούλι.

προετοιμασία

Προσθέστε το έδαφος χοιρινό ψιλοκομμένο πιπέρι (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους), τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και την καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, γαρίφαλο, το θυμάρι, κόκκινο πιπέρι και κανέλα. Αναμείξτε καλά όλα. Sformuyte παϊδάκια (να πάρει περίπου έξι κομμάτια). Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή σχάρα.

Η σάρκα ενός μάνγκο και κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένα κόλιαντρο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Συγκεντρώστε το μπιφτέκι: κουλούρι - μαρούλι - μπριζόλα - κουτάλι μάνγκο σάλσα - κουλούρι.

Με βατόμουρου σάλτσα και μπρι τυρί

συστατικά

Για το μπιφτέκι:

• 500 g του κιμά βοείου κρέατος?
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ?
• 4 φέτες μπέικον?
• 4 φέτες μπρι τυρί?
• 1 πλάκα ψιλοκομμένο ρόκα?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 2 κουταλιές κρεμμύδι σε σκόνη?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά (π.χ., φασκόμηλο και θυμάρι)?
• αλάτι και πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα?
• 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο?
• 1 ½ κουταλιά κέτσαπ?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• μια σταγόνα σάλτσα Worcestershire.

προετοιμασία

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Για να το μαγειρέψετε, συνδέστε τα συστατικά (βατόμουρα πλένονται, να καθαρίζονται και ψιλοκόψτε το σκόρδο) σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ανακατέψτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη και βότανα. Μπουρεκάκια Sformuyte και τηγανίζουμε τα στη σχάρα, αμέσως πριν από κάθε πιπέρι και το αλάτι. Επίσης, τηγανίζουμε το μπέικον στη σχάρα.

Τσουρέκια μπορεί να είναι τα καταστήματα, και προετοίμασε τον εαυτό του. Για να μάθετε πώς να ψήνουν ψωμάκια για χάμπουργκερ καθολική ανάγνωσης εδώ.

Για μισό λεπτό μέχρι να ψηθούν, τοποθετήστε κάθε μπουρεκάκια σε μια φέτα τυρί μπρι. Έτοιμο μπιφτέκι και φέτες μπέικον θέσει στους κυλίνδρους, ρίχνουμε τη σάλτσα βατόμουρου και γαρνίρετε με ρόκα.

Με γαλοπούλα και τα λαχανικά

συστατικά

• 1 ½ κιλό κιμά γαλοπούλας?
• ¼ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού?
• ¼ φλιτζάνι κιμά κρεμμύδι?
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• 2 ασπράδια αυγού?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• ψητά λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες)?
• πέστο?
• ψωμάκια για χάμπουργκερ.

προετοιμασία

Συνδέστε κιμά, ξηραίνεται, κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και θρυμματισμένο ασπράδια αυγών. Το ποσό των συστατικών θα έχετε περίπου 12 κεφτεδάκια. Πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά και τα ψητά (περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες - λιγότερο).

Λαδώνουμε muffin πέστο, τον τόπο τους τα κέικ και τα ψητά λαχανικά.

Taco-Burger

συστατικά

• 1,4 kg του κιμά βοείου κρέατος?
• 8 ρολά burger?
• 8 φέτες τσένταρ τυρί?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι?
• 1 κουταλάκι κύμινο έδαφος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
• τσιπς καλαμποκιού?
• Guacamole?
• salsa?
• ξινή κρέμα?
• μαρούλι (προαιρετικό).

προετοιμασία

Αναμίξτε το κιμά με αλάτι, τσίλι, κύμινο, ρίγανη και ψήνουμε αμέσως μπουρέκια (όταν το κάνουν στο φούρνο, που έναν αισθητήρα θερμοκρασίας 150 ° C και ψήστε 15-20 λεπτά).

Guacamole - ένα μεξικάνικο ορεκτικό του αβοκάντο πολτό. Μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα ή μάγειρας ανεξάρτητα. Λίπανση κυλά, θέσει στην κορυφή της μπιφτέκι και τυρί. μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μαρουλιού, αν θέλετε.

Ρίξτε salsa και ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο καλαμπόκι (αν όχι - πατάτες) μάρκες. Burger έτοιμο.

Με γαρίδες και σάλτσα aioli

συστατικά

• 300 γρ γαρίδες?
• 100 ml ελαιόλαδο?
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ?
• 1 ντομάτα?
• 1 αγγούρι?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• αυγού 1 αυγό?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• ½ κουταλιές του γλυκού μουστάρδα?
• μαρούλι και μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση.

προετοιμασία

Aioli - είναι δημοφιλές στη μεσογειακή σάλτσα από σκόρδο και ελαιόλαδο. Για να προετοιμαστεί, ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού, ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη μουστάρδα. Spread ομοιογενώς και χωρίς να πάψει να παρεμβαίνει, σε ελαφρώς Ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Όταν η συνέπεια σάλτσα θα είναι παρόμοια με μαγιονέζα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Re-αναμείξτε καλά.

Aioli βούρτσα σάλτσα με ψημένο στη σχάρα τα ψωμάκια και στη συνέχεια να θέσει στο φύλλο μαρούλι, φέτες ντομάτας, αγγουριού και μια-δυο κρεμμύδι δαχτυλίδια. Το τελικό στρώμα πρέπει να καθαρίζεται από το κέλυφος και τηγανητές γαρίδες στη σχάρα.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

συστατικά

• 450 g του κιμά βοείου κρέατος?
• 80 g αποξηραμένα βερίκοκα?
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιαντρο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο έδαφος?
• μαρούλι?
• αλάτι για γεύση.

προετοιμασία

κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια μισό, και ψιλοκόψτε το άλλο μισό. Επίσης ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βερίκοκα. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με κιμά, σάλτσα σόγιας, κόλιαντρο, κορίανδρο, αλάτι και πιπέρι. μπουρέκια Sformuyte και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

Σε ψωμάκια βάλει μαρούλι, μπιφτέκι και το κρεμμύδι δαχτυλίδια.

Χαβάης

συστατικά

• 1 kg κιμά βοείου κρέατος?
• κουλούρια με σουσάμι?
• μύκητες (μανιτάρια ή λευκό)?
• 1 ανανά?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• ½ σάλτσα φλιτζάνι τεριγιάκι?
• σαλάτα Romano?
• αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία

Wash, κομμένο σε λεπτές πλάκες, αλάτι, πιπέρι και το λάδι μανιτάρι κρέμα γόνου.

Sformuyte και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια στη σχάρα. Μην ξεχνάμε σε αυτό το αλάτι και το πιπέρι τους.

Καθαρίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια ανανά. Τηγανίζουμε στη σχάρα, ώστε να παραμείνει χαρακτηριστικό ρίγες. Επίσης, ελαφρώς στεγνώσει μια σχάρα κουλούρι.

Ρίχνουμε muffin σάλτσα τεριγιάκι (πώς να μαγειρεύουν, να διαβάσετε εδώ), Που τίθενται σε μπιφτέκια, τα μανιτάρια και φέτες ανανά τους. Πάλι γενναιόδωρα ρίχνουμε τη σάλτσα και γαρνιτούρα με σαλάτα Romano.

Η επιλογή μας έφτασε στο τέλος της. Αλλά μπορείτε να συνεχίσετε στα σχόλια. Μοιραστείτε τις συνταγές από τα αγαπημένα τους μπιφτέκια.