10 συνταγές ζυμαρικών με την οποία μπορεί να χειριστεί ο καθένας

Για να προετοιμάσει το κλασικό ζυμαρικά κατάλληλο ζυμαρικά από σκληρό σίτο. Η πάστα μπορεί το κάνετε μόνοι σας και συμπληρώνουν τα γευστικά και αρωματικά σάλτσες.

1. μακαρόνια καρμπονάρα

Για την παρασκευή του παραδοσιακού σάλτσα Καρμπονάρα χρησιμοποιούνται πανσέτα ή guanciale και πεκορίνο Romano τυρί αρωματισμένο γάλα προβάτου. Στο δικό μας μέρος των προϊόντων με βάση το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον λίπος και ιταλικό τυρί - παρμεζάνα. Και να θυμάστε, δεν κρέμα Carbonare!

συστατικά

• 450 γρ σπαγγέτι?
• αλάτι - σε γεύση?
• 200 g μπέικον?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 3 κρόκοι αυγών;
• 100 g λεπτώς τριμμένη παρμεζάνα?
• μαύρο πιπέρι - σε γεύση.

προετοιμασία

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι al dente κατάσταση. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε με το μισό τριμμένο τυρί και μια πρέζα πιπέρι.

Διπλώστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε ένα ποτήρι νερό στο οποίο μαγειρεμένα. Αμέσως τα τοποθετήσετε στο τηγάνι με το μπέικον, ανάδευσης και βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά και την εποχή με πιπέρι και περιχύνουμε με σάλτσα αυγού. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια κρεμώδη υφή.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

2. σπαγγέτι μπολονέζ

Σάλτσα ντομάτας κρέας Bolognese είναι γνωστό, ίσως, σε όλο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές συνδυάζεται με μακαρόνια, αλλά συμπληρώνει τέλεια άλλα είδη ζυμαρικών.

συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 σέλινο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο?
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 200 g του αλεσμένου χοιρινού?
• 200 g του κιμά βοείου κρέατος?
• 500 g της τομάτας σε άλμη?
• 4 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• 100 ml κόκκινο κρασί?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• μερικά κλωναράκια βασιλικό?
• 500 γρ σπαγγέτι?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, απλώστε κιμάς και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα λαχανικά με το κρέας, ντομάτα, πάστα ντομάτας και το κρασί. Ανακατέψτε, μπαχαρικά σεζόν και να φέρει σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση. Αδειάστε το νερό, βάλτε την πάστα σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω μπολονέζ σάλτσα και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και το τριμμένο τυρί.

3. φετουτσίνι Αλφρέντο

Συμβατικά, η πάστα αναμιγνύεται με ένα μαλακό σάλτσα κρέμα που παρασκευάζεται από όλους τους τρία συστατικά. Αργότερα, κάνει η σάλτσα έγινε πιο κρεμώδες και άρχισε την προσθήκη σε αυτό κοτόπουλοΜανιτάρια ή γαρίδες.

συστατικά

• 250 g φετουτσίνι?
• αλάτι - σε γεύση?
• 50 g βούτυρο?
• 100 ml κρέμας - προαιρετική?
• 100 g τριμμένη παρμεζάνα?
• μαύρο πιπέρι - σε γεύση.

προετοιμασία

Μαγειρέψτε το φετουτσίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Για μια κρεμώδη σάλτσα, προσθέτουμε στην κρέμα το βούτυρο. Μην βγάζουμε από τη φωτιά μέχρι να μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε συνεχώς.

Βάλτε το φετουτσίνι στην κατσαρόλα με τη βοήθεια της μαγειρικής λαβίδες. Η πάστα δεν θα πρέπει να είναι στεγνή, οπότε μην προσπαθήσετε να το τινάξει όλο το υγρό. Ενεργοποιήστε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Προσθέστε μισό του τυριού, και πάλι ένα πολύ καλό μίγμα. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό στο οποίο το μαγειρεμένο φετουτσίνι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ανακατεύουμε πάλι.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

4. Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μπρόκολο σε μια κρεμώδη σάλτσα

συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 στήθη κοτόπουλου?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 350 g Farfalle (πεταλούδες υπό τη μορφή πάστας)?
• 1 μπρόκολο κεφάλι?
• 240 ml γάλα?
• 50 g τριμμένη παρμεζάνα?
• 180 g ανθότυρο;
• 3 σκελίδες σκόρδου.

προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι στήθη κοτόπουλου, τα μπαχαρικά εποχή και μαγειρέψτε για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Ψυχθεί ελαφρά και κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε Farfalle σε βραστό αλατισμένο νερό. 2 λεπτά πριν αυτά συγκολλούνται με την κατάσταση της al dente, βάλτε σε μια κατσαρόλα με μπρόκολο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε από το νερό.

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουν το γάλα, το τυρί, το τυρί κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Cook, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα Farfalle, το μπρόκολο και το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά.

5. Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας

Για την προετοιμασία αυτής της πάστας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκια ντομάτα, και ντομάτες στο ζουμί τους. Και εκτός από τη Βασιλική μπορείτε να πάρετε το σπανάκι, ρόκα και αρακά.

συστατικά

• 1 βασιλικό ματσάκι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες ή ντομάτες 800g σε άλμη?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί ή ξύδι βαλσάμικο?
• αλάτι - σε γεύση?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 500 γρ σπαγγέτι?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Ξεχωριστά μπριζόλα βλαστοί και τα φύλλα του βασιλικού, αφήνοντας λίγα φύλλα για τη διακόσμηση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όσο για τις ντομάτες στο ζουμί τους, μερικές φορές γίνονται με ψιλοκομμένο, έτσι δεν θα πρέπει να κοπεί.

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ελαφριά. Βάλτε το σκόρδο και βασιλικό στελέχη. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ντομάτα και ξύδι, μπαχαρικά εποχή και μαγειρέψτε 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και να μειώσει τη θερμοκρασία στο χαμηλό.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση. Αδειάστε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βάλτε τα μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Αν αποδειχθεί πάστα dryish, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

6. Ζυμαρικά με μανιτάρια και σπανάκι

Επιλέξτε οποιαδήποτε μανιτάρια με το γούστο σας: μανιτάρια, λευκό ή οποιοδήποτε άλλο.

συστατικά

• 300 g του σχήματος πάστας?
• αλάτι - σε γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 600 γραμμάρια μανιτάρια?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 150 g σπανάκι?
• 1 λεμόνι?
• λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα?
• μερικά κλωναράκια μαϊντανό.

συστατικά

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίζουμε, αφήνοντας ένα ποτήρι υγρού για αργότερα.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου δεν θα ελαφρά καφέ. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μέρος για να κοπεί μανιτάρια. Fry, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα ζυμαρικά, το μισό ψιλοκομμένο σπανάκι και ¼ φλιτζάνι νερό από την πάστα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι μέχρι να βράσει ελαφρά. Βάλτε το υπόλοιπο σπανάκι και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Αν τα ζυμαρικά φαίνεται μάλλον ξηρό, ρίχνουμε περισσότερο νερό.

Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού σύνολο. Ανακατέψτε, βάλτε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7. Ζυμαρικά Primavera με λαχανικά

Ζυμαρικά Primavera μαγειρεύω καλά το καλοκαίρι με φρέσκα λαχανικά εποχής, που θα βρείτε στην κουζίνα.

συστατικά

• 200 g fusilli (ζυμαρικά με τη μορφή σπείρες)?
• αλάτι - σε γεύση?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 καρότο?
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 κολοκύθι?
• ½ μελιτζάνα?
• ½ της Βουλγαρίας πιπέρι;
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 100 g του πάστα ντομάτας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα «Ιταλική βότανα»?
• λίγα ντοματίνια?
• λίγα φύλλα βασιλικού?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση.

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σχαστηρία καρότα, κομμένα σε μικρές λωρίδες, και τα semiring κρεμμύδια για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και ζάρια τις μελιτζάνες και τα κόβουμε σε λωρίδες πιπέρι. Μαγειρέψτε άλλα 3-4 λεπτά. Περίοδος με αλάτι, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Προσθέστε το καρύκευμα πάστα ντομάτας και λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά έτοιμα, κομμένα στη μέση τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο βασιλικό.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τυρί.

8. Ζυμαρικά με γαρίδες και λευκό κρασί

Αυτή η πάστα αποδεικνύεται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Είναι καταλληλότερο για τις γαρίδες του.

συστατικά

• 200 g των σπαγγέτι ή λινγκουίνι?
• αλάτι - σε γεύση?
• 25 g βούτυρο?
• 200 g των αποφλοιωμένων γαρίδας?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 100 ml λευκό κρασί?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• ¼ ματσάκι μαϊντανό.

προετοιμασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση. Εν τω μεταξύ, λιώσει το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά και καίω σε αυτό γαρίδαΜέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

9. Ζυμαρικά ποσοστό alla

Άρωμα ζυμαρικά alla κανόνας είναι πολύ δημοφιλής στη Σικελία. Είναι παρασκευάζεται με μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας.

συστατικά

• 2 μελιτζάνα?
• αλάτι - σε γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 βασιλικό ματσάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό κρασί?
• 800 γρ ντομάτες σε άλμη?
• 500 γρ σπαγγέτι?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε για 20 λεπτά για να έχετε αριστερά πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε το μελιτζάνας με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμάτια. Μαγειρέψτε τα για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κοτσάνια βασιλικό και μαγειρεύουμε ένα άλλο λίγα λεπτά.

Προσθέστε το ξίδι και τις ντομάτες, κόψτε τα σπάτουλα και ψήστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα φρέσκες ντομάτες, αλλά θα πρέπει να μαγειρέψουν περισσότερο. Η σάλτσα θα πρέπει να πάρει αρκετά παχύ.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε λίγο από τη σάλτσα με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Βάλτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τυρί.

10. Μακαρόνια alla putaneska

Αυτό είναι άλλο ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με κάπαρη, αντσούγιες και τσίλι. Η πάστα μετατρέπει ένα πλούσιο, πικάντικο και απίστευτα αρωματικά.

συστατικά

• 400 γρ σπαγγέτι?
• αλάτι - σε γεύση?
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 3 φιλέτα αντσούγιας?
• 100 γρ ελιές?
• 100 γρ κάπαρη?
• 200 g ώριμες ντομάτες κεράσι?
• ½ δέσμη βασιλικός?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente κατάσταση σε αλατισμένο νερό. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τον τόπο ψιλοκομμένο σκόρδο, λεπτές λωρίδες από πιπεριές, γαύρου ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο ελιές και κάπαρη. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες κατά το ήμισυ και λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να τις ντομάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και βασιλικό φύλλα. Ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

βλέπε επίσης

• Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά σωστά →
• Η ζωή hacking για τους τεμπέληδες: ζυμαρικά σε ένα μπολ →
• Τι να μαγειρέψετε για δείπνο: 7 συνταγές από τον Jamie Oliver για όλη την εβδομάδα →