Συνταγές: Μπιφτέκια χωρίς ψωμί

Η ιδέα για την προετοιμασία διαφορετικές εκδόσεις ήρθε μετά προσπαθήσαμε ένα χάμπουργκερ χωρίς το ψωμί σε ένα από τα μπαρ. Έπαιξε το ρόλο του φύλλα μαρουλιού ψωμιού. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από κάτι άλλο, ένα πλούσιο και γευστικό, αλλά λιγότερο θρεπτικά. Επιλέξαμε τα κολοκυθάκια (πράσινο και κίτρινο), κοινή λάχανο (ήταν πολύ νόστιμο) και μελιτζάνα!

παϊδάκι

Από το burger πρέπει να είναι ένα κρέατος με λίγες θερμίδες που χρειάζεστε για να επιλέξετε το κατάλληλο. Έχουμε στη διάθεσή ήταν μια γαλοπούλα (φιλέτο), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο ή μοσχάρι.

Στελέχωση αποτελείται από το επεξεργασμένο κρέας (τίποτα περισσότερο) αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα (βασιλικός ή, για παράδειγμα, θυμάρι). Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι δεν χρειάζονται.

αντί για ψωμί

Αποφασίσαμε να δοκιμάσει τρεις επιλογές. Όπως προαναφέρθηκε, η επιλογή έπεσε σε δύο είδη κολοκυθάκια, μελιτζάνες και λάχανο.

Μελιτζάνα. Επιλέξτε παχύτερο μελιτζάνα, το κόβουμε σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ένα κομμάτι από ένα slugger. Αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά στα αριστερά πικρία. Προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ, τον λιπάνετε με φυτικό λάδι και να το στείλετε στους φέτες μελιτζάνας. Αν δεν υπάρχει παν-ψησταριά, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο.

Λάχανο. Το λάχανο είναι καλύτερα να επιλέξετε μια νεώτερη, και τα φύλλα θα πρέπει να είναι πιο λεπτό, αλλά εάν μια τέτοια επιλογή δεν υπάρχει, είναι κατάλληλο και πιο συχνές. Άκαμπτα φύλλα λάχανου slugger σφυρί για παϊδάκια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και αφήνονται σε ηρεμία για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια συγχώνευση του διαχωρισθέντος χυμό λάχανο και προσθέστε αυγό (ένα αυγό περίπου 150 g του λάχανου). Μικτή καλά και παχύτερη συνέπεια να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά σιταριού. Ένας καθορισμένος αριθμός λάχανο θα αφήσει περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Προθερμάνετε το τηγάνι, προσθέτετε σε φυτικό λάδι για τηγάνισμα λάχανο και εξάπλωση με τη μορφή μικρών τηγανίτες, η διάμετρος των οποίων εξαρτάται από το πόσο μεγάλη θα γίνει μπιφτέκια.

Κολοκυθάκια. Όπως αποδείχθηκε, το κίτρινο και το πράσινο κολοκύθι διαφορετική γεύση (εγώ προσωπικά αρέσει η γεύση του πράσινου), έτσι ώστε να Αποφασίσαμε να προσπαθήσουμε να τα συνδυάσουν: ο ρόλος του άνω μέρους των κυλίνδρων έχει δοθεί το πράσινο κολοκύθι, και ο ρόλος του πυθμένα - το κίτρινο. Μαγειρική είναι περίπου η ίδια όπως στην πραγματοποίηση του λάχανου, με τη μόνη διαφορά ότι δεν χρειάζεται να νικήσει, και είναι απαραίτητο να τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη.

Τρίβονται, βάλτε σε ένα πιάτο και σας επιτρέπει να σταθεί για 20 λεπτά, έτσι ώστε να μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά (ανά μέσο κολοκυθάκια μεγέθους φύλλα ένα αυγό). Καλά όλα αυτά αναδεύεται και απλώστε μια κουταλιά της σούπας μικρές τηγανίτες.

Όπως είπα, το ποσό των αλεύρι ή ψωμί ψίχουλα θα εξαρτάται από την ποσότητα και τον πλούτο των λαχανικών. Ο χυμός θα εξακολουθεί να κυκλοφορήσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να ρίχνετε προσεκτικά πάρα πολύ, πατώντας τριμμένο λαχανικά καπάκι ή πιάτο.

Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα κολοκύθι το ίδιο πράγμα με μελιτζάνα: κομμένο σε κύκλους και να το στείλετε στο γκριλ. Επίσης, αντί για τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν πιο συνηθισμένο κολοκυθάκια ή σκουός.

σάλτσα

Εναλλακτική λύση για τη μελιτζάνα. Burger με μελιτζάνα πηγαίνει μαζί μας, μαζί με την χυμώδη κύκλο και γλυκιά ντομάτα, γι 'αυτό αποφάσισε να επιλέξει μια πολύ τυπική και νόστιμα για τον επιλογή σάλτσα: πήρε απλά ελληνικό γιαούρτι (ή γιαούρτι χωρίς αρώματα), βάλτε εκεί λίγο σκόρδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι!

Εναλλακτική λύση για το λάχανο και τα κολοκυθάκια. Για αυτές τις μπιφτέκια που επιλέξαμε αγγούρι, μαρούλι και σάλτσα μέντας-γιαουρτιού. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε ένα ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι χωρίς αρωματικές ουσίες (3-4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο ​​δυόσμο (3-4 φύλλα) και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Burger με μελιτζάνα: Δύο φέτες μελιτζάνας, σχάρα μπουρεκάκια με βάση το κρέας, φέτα ντομάτας σάλτσα και γιαούρτι, το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Burger με λάχανο: Δύο λάχανο τηγανίτα, μπιφτέκι κρέας, αγγούρι (πάνω τελείες), μαρούλι iceberg και σάλτσα από γιαούρτι, φρέσκα φύλλα μέντας και το χυμό λεμονιού.

Burger με κολοκυθάκια: Δύο Τηγανίτες με κολοκυθάκια, αγγούρι (πάνω τελείες), μαρούλι iceberg και σάλτσα από γιαούρτι, φρέσκα φύλλα μέντας και το χυμό λεμονιού.

Αν λαχανικών τηγανίτες είχατε περισσότερο από το κρέας, μην ανησυχείτε, θα πάνε τέλεια με το ίδιο γιαούρτι ή γιαούρτι με σκόρδο και δυόσμο, ακόμα κι αν σταθεί μια ημέρα ή δύο!