4 πολύ ιταλικά ζυμαρικά συνταγές για τους δρομείς
Αθλητισμός και ικανότητα / / December 19, 2019
Η τελευταία φορά που ήμουν στην Ιταλία πριν από 13 χρόνια και να θυμάστε πως εξεπλάγην από την κουζίνα τους. Ειδικά η πίτσα, γιατί τότε θα μπορούσε για μένα να είμαι στα τέσσερα είδη: μία μαργαρίτα με ντομάτες, πίτσα με κρέας (λουκάνικα, κρέας, κλπ ...), Pizza λαχανικά (όλες οι εναλλακτικές επιλογές για χορτοφάγους), πίτσα και πίτσα με θαλασσινά «τυρί 4» - στην περίπτωση αυτή, σε γενικές γραμμές, και αποτελούνταν από τις γνώσεις μου μαγειρική σπανίζουν.
Αλλά όταν έφτασα εκεί, έμαθα ότι πίτσα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική! Σε τέτοιο βαθμό που ορισμένα από τα toppings ως κάλυμμα για την πίτσα ποτέ δεν θα είχε συμβεί σε μένα. Ωστόσο, οι Ιταλοί είναι πολύ λάτρης της πίτσας με πατάτες (και είναι πολλών ειδών), το τυρί και τα λουλούδια κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και αντζούγιες... αλλά τι ακριβώς έκανε! Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμαρικά - πολλά ασυνήθιστους συνδυασμούς που πραγματικά αποδειχθεί ότι είναι πολύ νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι, κανένα ψέμα - μερικές φορές το μόνο που μπορεί να μην είναι εκεί!
Αλλά ρώτησα τη μητέρα μου, και σήκωσε μου ελεγχθεί και πολύ νόστιμες συνταγές που απολαμβάνουν συνεχώς τον εαυτό τους Ιταλούς! Έτσι αλιευμάτων τέσσερις υγιεινό, νόστιμο και πολύ ιταλικές συνταγές ζυμαρικών από τα ρωμαϊκά γυναίκες στην τρίτη γενιά τους. ;)
Σας θυμίζω ότι μπροστά συγκρότημα Ψάχνετε διοργανωτές κανονίσει συχνά αποκαλούμενη ζυμαρικών κόμμα, όπου οι συμμετέχοντες έχουν την ευκαιρία να απόθεμα επάνω σε υδατάνθρακες πριν δύσκολο αγώνα. Και όμως είναι απλό και πολύ, πολύ νόστιμο!
Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και καπνιστό σολομό
συστατικά: 3-4 μικρά κολοκυθάκια ή δύο μέσο, 1 κρεμμύδι, τα ζυμαρικά της επιλογής σας (κάναμε με χυλοπίτες), 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι, αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία. Καθαρίστηκε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες (εάν μεγάλο, τότε επιλέξτε για μια πιο βιώσιμη επιλογή) θερμαίνει το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ο πρώτος πηγαίνει στο τηγάνι το κρεμμύδι, και μετά αρχίζει να καφέ, προσθέστε το κολοκύθι, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι για τη γεύση.
Ενώ τηγανητά λαχανικά, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με το νερό για τα ζυμαρικά και κομμένο σε μικρά κομμάτια καπνιστό ψάρι. Ένα βραστό νερό και το αλάτι να προσθέσει στην πάστα.
Σε όλες σχεδόν έτοιμο κολοκυθάκια με το κρεμμύδι προσθέτουμε το ψάρι και να συνεχίσει να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα, που είναι, έτσι ώστε το ψάρι είναι τουλάχιστον λίγο pick-up και εμποτισμένο γεύση λαχανικά του.
Cook ζυμαρικά όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία (διαφορετικά είδη ζυμαρικών είναι διαφορετική), δοκιμάστε τη γεύση και το νερό αποστραγγίζεται, αφήνοντας τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας. Αυτό το νερό θα πρέπει να προσθέσετε τα λαχανικά, τα ζυμαρικά στο τέλος δεν ήταν πολύ στεγνώσει.
Το τελικό πάστα προστίθεται στο τηγάνι στους κολοκυθάκια, κρεμμύδια και τα ψάρια και όλα είναι καλά αναμεμειγμένο. Δεν είμαι βέβαιος ότι θα πρέπει να προστεθεί το τριμμένο τυρί αφού εγώ προσωπικά φάει χωρίς τυρί, και ήταν πολύ νόστιμο.
Κόκκινο καπνιστά ψάρια μπορεί να αντικατασταθεί με γαρίδες και κρεμμύδι - σκόρδο. Στη συνέχεια, θα πρέπει πρώτα να ρίξει στο τηγάνι κολοκυθάκια, στη συνέχεια, πέντε λεπτά αργότερα για να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε. Όταν είστε έτοιμοι να μείνει μόνο πέντε λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια γαρίδες. Τα πάντα. Και ακριβώς για να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας νερό, το οποίο θα παραμείνει σε βρασμό για το χυμώδες ζυμαρικά.
Ζυμαρικά με μελιτζάνες και τα ψάρια
συστατικά: 2 μέτρια μελιτζάνες, 2 μικρά φιλέτα ψαριού (ή ένα μεγάλο), 2-3 ντομάτες μέσο, ζυμαρικά της επιλογής, αλάτι και πιπέρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα για διακόσμηση.
Προετοιμασία. Φιλέτα ψαριών αποψύχονται και κομμένο σε μικρά κομμάτια, μελιτζάνες και ντομάτα ζάρια, βάλτε νερό σε μια πάστα.
Στις τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους εκεί. Όσο για τα ψάρια, μπορεί να είναι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία του μαγειρέματος. Λάβετε υπόψη ότι η μελιτζάνα απορροφά άμεσα όλα το λάδι, αλλά αν έχετε ένα καλό τηγάνι, που θα κάψει το περιττό λίπος και το πρόσθετο δεν είναι απαραίτητη.
Τα λαχανικά είναι έτοιμα add το ψάρι έτοιμο, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, και όλα είναι καλά αναμεμειγμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό που παρέμεινε από το μαγείρεμα των ζυμαρικών, και το ίδιο το ζυμαρικό. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε ομορφιά και γεύση μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού και παρμεζάνα.
Προσωπικά, μου αρέσει ο συνδυασμός της μελιτζάνας και τα ψάρια με μια μικρή ποσότητα σκόρδου, οπότε είμαι λίγο απομακρυνθεί από τις συνταγές που μοιράζονται Σύλβια, και προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο.
Ζυμαρικά με τυρί κρέμα, μελιτζάνες, πιπεριές και κουκουνάρι
συστατικά: ζυμαρικά της αρεσκείας σας, 1 μεγάλη πιπεριά, 1 μελιτζάνα (φωτογραφία δύο, αλλά σας λέω! - να λάβει ένα), δέσμη των φρέσκου βασιλικού, 2-3 μέσο τομάτας ή πάστα ντομάτας, 100 g κουκουνάρια, 100 γραμμάρια τυριού, αλάτι και πιπέρι γεύση.
Προετοιμασία. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια της μελιτζάνας και πιπεριές. Προθερμάνετε το τηγάνισμα μελιτζάνα τηγάνι, εξάπλωση σε αυτό. Παράλληλα, όπως πάντα, έτοιμο να πέσει. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στο μελιτζάνα πιπέρι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ακριβώς ένα λεπτό πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή πάστα ντομάτας.
Να μετατοπίσει το ψυχθέν λαχανικών μείγμα στο μπλέντερ, προσθέστε στο βασιλικό, κουκουνάρια και το τυρί και τη γείωση. Η συνέπεια μπορεί να είναι μια κρέμα και ένα γεύμα, που είναι, όταν μπορείτε να πάρετε τα μεγάλα κομμάτια. Το τελικό μίγμα προστίθεται στην πάστα και ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Η ιδέα είναι θα πρέπει να έχετε μια κρέμα πορτοκαλιού, αλλά όλα εξαρτώνται από τη φωτεινότητα της πιπεριάς και τομάτας. Γύρισα το φως ροζ, όπως χρησιμοποιείται πάρα πολύ μελιτζάνα, που «έφαγε» ένα μεγάλο μέρος του κόσμου. Αν προσθέσετε περισσότερες φωτεινές κόκκινες πιπεριές, ένα μίγμα θα είναι πιο φωτεινό χρώμα.
Ζυμαρικά με Σικελίας πέστο
συστατικά: επικόλληση επιλογές, 500 γρ ντομάτες, 100 γραμμάρια τυριού, κουκουνάρι 100 γρ, 150 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, δοκός βασιλικό, παρμεζάνα 100 g, το αλάτι και το πιπέρι.
Προετοιμασία. Αυτό το πέστο παρασκευάζεται το ίδιο με το πρότυπο πράσινο επιλογή. Πριν από την προσθήκη τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, αφαιρέστε τα δέρματα από αυτούς, κόβουμε και αφαιρέστε τους σπόρους. Για να αφαιρέσετε ένα δέρμα, τα χαράσσω πολύ λίγο πάνω από την κορυφή σε ένα σταυρό, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα και ρίχνουμε το βραστό νερό μόνο για μια στιγμή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό νερό ρίχνουμε πάνω τομάτες και πολύ κρύο νερό (μπορεί να είναι προκαθορισμένο κατσαρόλα με νερό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη). Το πιο κρύο το νερό, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρέσετε την κρούστα.
Αποφλοιωμένες τομάτες βάζει σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στο ελαιόλαδο, τα καρύδια, τυρί, σκόρδο, βασιλικός, το τυρί και λίγο αλάτι και πιπέρι. Για να αλέσει τα πάντα μέχρι να εξομαλύνει και να προσπαθήσουμε να γεύση. Προσθέστε, αν νιώθετε ότι κάτι λείπει (όλες οι μορφές συστατικών). Έτοιμα πέστο αναμιγνύεται με βραστά ζυμαρικά.
Αυτό είναι όλο το ιταλικό ειδήσεων. Για να συνεχιστεί. ;)