Πώς να τρώνε κρέας, να μην πάρει τον καρκίνο

Χοτ-ντογκ, λουκάνικα και μπέικον καρκίνο προκαλέσει του ορθού, και το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και το αρνί είναι πιο πιθανό να είναι καρκινογόνο είδη κρέατος. Το συμπέρασμα ήταν μια διεθνής ομάδα εμπειρογνωμόνων μετά από επανεξέταση περισσότερες από 800 επιστημονικές εργασίες, αποκαλύπτει μια σύνδεση μεταξύ του καρκίνου και την κατανάλωση των επεξεργασμένων ή κόκκινο κρέας των διαφορετικών πληθυσμών χώρες.

Έκδοση της Washington Post έχει βαπτίσθηκε Αυτή η ανακάλυψη μία από τις πιο επιθετικές επιθέσεις κατά των μεγάλων συλλόγων για την υγεία η κατανάλωση κρέατος και προείπε τον καταιγισμό επικρίσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παρ 'όλα αυτά, οι ίδιοι οι επιστήμονες καλούνται να μην βιαστεί να εγκαταλείψουν το κρέας και να μην υπερβάλλουμε την έκταση των αποτελεσμάτων.

Που επικαλούνται οι επιστήμονες

Όλα ξεκίνησαν όταν, το 2014, για να μελετήσει τις επιπτώσεις της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και προϊόντων κρέατος έκανε στη λίστα των υψηλής προτεραιότητας Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (IARC).

Οι επιστήμονες έχουν βρει «άφθονα στοιχεία» που δείχνουν ότι η χρήση του επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρκίνο του παχέος εντέρου. Τι είναι επεξεργασμένα κρέατα; Είναι το κρέας που έχει υποστεί αλάτισμα, κονσερβοποίηση, ζύμωση, το κάπνισμα και άλλες επεξεργασίες που ενισχύει τη γεύση ή να αυξήσει το χρόνο αποθήκευσης. Όλοι αυτοί οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει η πρώτη ομάδα - καρκινογόνο για τον άνθρωπο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κάπνισμα και ανήκει στην πρώτη κατηγορία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ισοδύναμο με το κρέας στη δράση της.

Με κόκκινο κρέας, η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική. Είναι μια πιθανή αιτία του καρκίνου του στομάχου και του παγκρέατος. Ωστόσο, αυτή η σχέση είναι πολύ πιο δύσκολο να αποδειχθεί η επιστήμονας, έτσι ώστε αυτά τα είδη των κρεάτων που στη δεύτερη κατηγορία - για τα προϊόντα που βασίζονται σε «περιορισμένες ενδείξεις» βρέθηκε να είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο.

Είναι κατανοητό ότι η «επαρκείς αποδείξεις» - τα αποτελέσματα των πειραμάτων σε ζώα, μελέτες τροφίμων και την ανθρώπινη υγεία και τα λεγόμενα μηχανικά αίτια, όπως το κυτταρικό μηχανισμό της εμφάνισης του καρκίνου. Μιλώντας για την «περιορισμένη αποδείξεις», οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το κόκκινο κρέας είναι πιθανό να είναι καρκινογόνες για τον άνθρωπο, καθώς υπάρχουν μελέτες έχουν αναφέρει τη σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης του κρέατος και της ανάπτυξης καρκίνο του παχέος εντέρου.

Πόσο επικίνδυνο κρέας

Σύμφωνα με πρόσφατες εκτιμήσεις, περίπου 34.000 θανάτους από καρκίνο σε όλο τον κόσμο που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος. Μενού με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινο κρέας είναι επίσης επιβλαβής, αλλά ελλείψει άμεσες αποδείξεις, οι επιστήμονες αναφέρουν τις τιμές κατά προσέγγιση - 50 000 θανάτους ετησίως. Για λόγους σύγκρισης, το κάπνισμα, προκαλεί περισσότερα από ένα εκατομμύριο θανάτους και την υπερβολική χρήση αλκοόλ - περίπου 600.000.

Ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου, λόγω της επεξεργασμένου κρέατος είναι αρκετά μικρό, αλλά αυξάνει σε αναλογία με τον όγκο της κατανάλωσης. Για την ακρίβεια, η ημερήσια κατανάλωση των 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο ορθοκολικού καρκίνου κατά 18%, και 100 γραμμάρια κόκκινου κρέατος αύξανε τον κίνδυνο κατά 17%.

σύμφωνα με έρευνα επιστήμονες, από κάθε χιλιάδες άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν 61 ανθρώπους σε κάποιο στάδιο της ζωής μπορεί να αναπτύξουν καρκίνο του εντέρου. Με τη μείωση του ποσού των καταναλώνονται προϊόντα με βάση το κρέας και μειωμένο κίνδυνο - 56 περιπτώσεις ανά χίλια άτομα που τρώνε κρέας τουλάχιστον. Απέναντι είναι επίσης αλήθεια: ανάμεσα στα 1000 άτομα που χρησιμοποιούν πολλά επεξεργασμένα κρέατα, αναμένεται να είναι 10 περιπτώσεις καρκίνου του εντέρου περισσότερο από ό, τι στην προηγούμενη ερευνητική ομάδα.

Το γεγονός ότι το κρέας περιέχει μια ποικιλία συστατικών, όπως μη-πρωτείνη συστατικό της αιμοσφαιρίνης, τα οποία έχουν επιπτώσεις αρνητικό στην υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον, κατά την επεξεργασία του κρέατος και η παρασκευή της σχηματίζονται επιβλαβείς για τις χημικές ενώσεις του σώματος.

Πώς, λοιπόν, πολύ κρέας μπορείτε να φάτε;

Σύμφωνα με τον διευθυντή του Διεθνούς Οργανισμού Ερευνών για τον Καρκίνο Christopher Wilde (Christopher Άγρια), τα ευρήματα επιβεβαίωσαν την ανάγκη να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος. Την ίδια στιγμή, το κόκκινο κρέας έχει διατροφική αξία, που σημαίνει ότι τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά διεθνείς ρυθμιστικές αρχές θα πρέπει να αξιολογήσουν τους κινδύνους και τις σωστές συμβουλές για υγιή διατροφή.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μειώσει όχι μόνο την κατανάλωση κρέατος, αλλά και να βελτιώσει την ποιότητα της και να προσθέσετε διατροφή πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως και τα λαχανικά: περιέχουν αποτρέπει ίνα η ανάπτυξη του καρκίνου.

Έτσι, το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, δεν θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε μόνο πάρα πολύ και συχνά.

πρόσληψη του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος - όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια ανά εβδομάδα, ή 70 γραμμάρια ανά ημέρα.

Αν έχετε συνηθίσει να τρώνε περισσότερο, να αντικαταστήσει το κόκκινο κρέας κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι και να τα προσθέσετε στις φυτικές ίνες: τα φρούτα και τα λαχανικά. Ή σκεφτείτε για τη χορτοφαγία.