4 μύθοι για φούρνους μικροκυμάτων, στις οποίες εξακολουθούν να πιστεύουμε

Πολλοί εξακολουθούν να αμφιβάλλουν για το αν είναι ασφαλές για την υγεία της ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Layfhaker καταλαβαίνει πώς δικαιολογείται αυτούς τους φόβους.

1. Μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων μειώνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των τροφίμων

Κάθε επεξεργασία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων θέρμανση και ψύξη, οδηγώντας σε μια αλλαγή στις φυσικές τους ιδιότητες, χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία. Φαγητό μαγειρεμένο σε φούρνο μικροκυμάτων, θα χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά αν είναι να μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πάρα πολύ καιρό. Η σωστή ισορροπία του χρόνου και η θερμοκρασία θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα οφέλη και τη γεύση των προϊόντων.

Μαγειρική στο φούρνο μικροκυμάτων και δεν θα μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες για την υγεία. Λόγω του γεγονότος ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύουν πιο γρήγορα, είναι ακόμα καλύτερα διατηρημένο χρήσιμες χημικές ουσίες, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικάΗ επίδραση του μαγειρέματος μεθόδους για ολικών φαινολικών και αντιοξειδωτική δραστικότητα των επιλεγμένων πράσινα λαχανικά..

Κανονικά, όταν θερμική επεξεργασία σε προϊόντα σκληρότερο καταστραφεί βιταμίνης C. Αλλά αυτό είναι κυρίως για το μαγείρεμα, επειδή τα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά είναι εύκολα πλυθεί μακριά από το νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στο φούρνο μικροκυμάτων χάνεται σημαντικά μικρότερη από εκείνη της βιταμίνηςΣύγκριση μελέτη των συμβατικών ζεστού νερού και φούρνο μικροκυμάτων λεύκανσης για την ποιότητα των πράσινων φασολιών..

Οι ερευνητές συνέκριναν επίσης το μαγείρεμα των λαχανικών (λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σπανάκι) στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα ζευγάρι και σε μια χύτρα ταχύτητας. Αποδείχθηκε ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια χύτρα ταχύτητας, έχασαν περισσότερο αδιάλυτες διαιτητικές ίνες, ευεργετική για το έντερο από ό, τι αυτές που παρασκευάζονται στο φούρνο μικροκυμάτων, και ένα ζευγάρι τωνΕπίδραση των μικροκυμάτων και συμβατικό μαγείρεμα σε αδιάλυτα συστατικά διαιτητικής ίνας των λαχανικών..

2. Φαγητό μαγειρεμένο σε φούρνο μικροκυμάτων για να προκαλούν καρκίνο

Για ένα από τα καλύτερα μελετημένα καρκινογόνα περιλαμβάνουν σήμερα ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (HCA). Σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του χρόνου θερμικής επεξεργασίας στα τρόφιμα πλουσιότερες σε πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια και κρέας, ειδικά όταν το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίεςΚαρκινογόνες ετεροκυκλικές αμίνες σε μοντέλο συστήματα και μαγειρεμένα τρόφιμα: Μια κριτική για το σχηματισμό, την εμφάνιση και την πρόσληψη..

Επιπλέον, η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας επηρεάζει σημαντικά το σχηματισμό του HCA. Σύμφωνα με ορισμένους, η προετοιμασία σε φούρνο μικροκυμάτων προϊόντα κοτόπουλου περισσότερο HCA, από το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή σχάρα και το ψήσιμο στο φούρνοΕπίδραση των διαφορετικών μαγειρικής Μέθοδοι για τον σχηματισμό ετεροκυκλικών αρωματικών αμινών σε Goose κρέας.. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου μαγειρεμένο σε φούρνο μικροκυμάτων προκαλεί καρκίνο, έχει ανιχνευθεί.

Σε μια άλλη μελέτη, στα ψάρια, τηγανητά στη σχάρα, το υψηλότερο ποσοστό HCA από ό, τι στα ψάρια της φούρνο μικροκυμάτων και το βόειο κρέας μαγειρεμένο σε φούρνο μικροκυμάτων δεν βρέθηκε η παρουσία HCAΕπιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος και τα επίπεδα λίπους στο σχηματισμό ετεροκυκλικών αρωματικών αμινών σε διάφορα ψάρια..

Απόψυξη και αναθέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων είναι ήδη έτοιμη τροφή δεν προκαλεί το σχηματισμό των καρκινογόνωνΗ Επίδραση διαφορετικών μεθόδων Απόψυξη σε ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες Περιεχόμενα του βοείου κρέατος μπριζόλες μαγειρεμένα με διαφορετικές μεθόδους..

3. Πλαστικά πιάτα με τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων επιβλαβή για την υγεία

Υπάρχουν φόβοι ότι όταν θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων, ορισμένες χημικές ουσίες από το πλαστικό μπορεί να μπει σε τρόφιμα και να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνουΗ μετανάστευση των χημικών ενώσεων από τη συσκευασία Πολυμερή κατά μικροκυμάτων, Θερμική κατεργασία Συμβατικές και αποθήκευσης.. Αλλά η πλειοψηφία των πλαστικών σκευών τώρα ειδικά σχεδιασμένο έτσι ώστε να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει ένα ασφαλές. Σε αυτό το πιάτο υπάρχει ένα εικονίδιο που δείχνει ότι πρόκειται για φούρνους μικροκυμάτων. Η πιθανότητα ότι αυτό το πλαστικό θα καταστρέψει το φαγητό είναι ελάχιστο.

Πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, ελέγξτε αν υπάρχει σε αυτό που αντιστοιχεί στο σήμα ασφαλείας. Εάν δεν είναι, θερμαίνεται το φαγητό σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο.

4. στη θεραπεία φούρνο μικροκυμάτων σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια

Οποιαδήποτε θερμική κατεργασία μειώνει δραματικά τον κίνδυνο τροφική δηλητηρίασηΑσφάλεια τροφίμων: Αναδυόμενες τάσεις στην τροφική επιτήρησης ασθενειών και πρόληψης.. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η θέρμανση τρόφιμα σε θερμοκρασία φούρνο μικροκυμάτων κατανέμεται άνισα. Αφαίρεση φαγητό από το φούρνο μικροκυμάτων, ίσως παρατηρήσει ότι πήρε ζεστά σε κάποια σημεία και όχι σε άλλες. Αυτό αυξάνει τον πιθανό κίνδυνο μόλυνσηςΜη ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια μικροκυμάτων Θέρμανση Τροφίμων Υλικών.. Ως εκ τούτου, κατά τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε και να γυρίσετε το φαγητό ότι ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Σε θερμοκρασίες πάνω από 60 ° C, τα περισσότερα βακτήρια που πεθαίνουν αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Αλλά εδώ είναι οι τοξίνες που παράγουν, είναι πιο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να παραμείνουν στο προϊόν, ακόμη και μετά τη θέρμανση.

Έτσι, μην περιμένετε ότι σε φούρνο μικροκυμάτων επεξεργασία μαγικά μετατρέψει χαλασμένα τρόφιμα σε μια ασφαλή, σκοτώνοντας τα βακτήρια. Εάν το προϊόν είναι χαλασμένο, πετάξτε το και μην διακινδυνεύσει την υγεία σας.