Κρουασάν σφολιάτας: συνταγή

Ξεπαγώστε τη ζύμη. Ανοίξτε σε μια στρώση πάχους 4 mm και μήκους περίπου 27 cm.

Η ζύμη πρέπει να γίνει με βούτυρο. Εάν η συσκευασία γράφει "με βούτυρο", τότε πιθανότατα στρώθηκε με μαργαρίνη.

Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούμε στον κλειστό φούρνο. Τοποθετήστε εκεί 70–100 ml βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι.

Αυτό δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για τη στεγανοποίηση των κρουασάν: 26–28 μοίρες με υγρασία 75%.

Αφήστε τα προϊόντα μέσα για 2,5 ώρες. Εάν το σπίτι είναι ζεστό, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με μια σακούλα, αλλά για να μην αγγίζει τα τεμάχια εργασίας.

Θέλει χρόνο για να χαλαρώσει η μαγιά η ζύμη και να φουσκώσει τα κρουασάν.

Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ξεκινήστε να προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165 °C εάν υπάρχει θερμότητα ή στους 190 °C εάν δεν υπάρχει θερμότητα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από την εστία, σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή και κρυώνουμε.

Για να γίνει πιο σταθερή η κρέμα, καλύτερα να την χτυπήσετε όταν κρυώσει.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια τρύπα στον πάτο κάθε κρουασάν. Γεμίστε τα με γκανάζ σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κανονική σακούλα, κόβοντας την άκρη.