Συνταγή: μίνι πίτσες με λουκάνικο και μανιτάρια σε ψιλοκομμένη ζύμη

Στο νέο Ενότητα θα μιλήσουμε για πιάτα που παρασκευάζονται στις οικογένειες των συγγραφέων μας εδώ και πολύ καιρό.

Η σπιτική πίτσα από την παιδική ηλικία των σημερινών ενηλίκων, φυσικά, είναι αρκετά διαφορετική από κάποιο κλασικό εστιατόριο "Neapolitan". Αλλά για αυτό, δεν χρειάζεται να κρατήσετε τη ζύμη στο κρύο για μισή μέρα και στη συνέχεια να ζεστάνετε τον φούρνο στον ουρανό και να τσιμπήσετε με πέτρες ψησίματος για να αναδημιουργήσετε λίγο πολύ την ατμόσφαιρα ενός ξυλόφουρνου. Και γενικά, οι γονείς μας μάλλον νοιάζονταν περισσότερο να φροντίζουν να είμαστε νόστιμοι και θρεπτικοί και όχι να συμμορφωνόμαστε γράμμα προς γράμμα με κάποιους ξένους γαστρονομικούς κανόνες. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, κανείς δεν ήξερε πραγματικά τότε.

Η μητέρα μου έφτιαχνε πίτσα με ψιλοκομμένη ζύμη - με μεγαλύτερη ακρίβεια θα περιγραφόταν ως διασταύρωση κουλουρακιών και σφολιάτας. Επιπλέον, αντί για ένα μεγάλο ψωμί, έφτιαξε πολλά μικρά. Για εμάς τα παιδιά, αυτό ήταν ένα επιπλέον πλεονέκτημα: μπορούσαμε να αρπάξουμε το νόστιμο φαγητό απευθείας από το ταψί. Ωστόσο, πριν το φάτε, καλύτερα να το κρυώσετε λίγο - τουλάχιστον για να μην καείτε με τις ζουμερές ντομάτες.

Αυτές οι μίνι πίτσες παίρνουν το κύριο πράγμα από τις κλασικές: κυριολεκτικά οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση. Μη διστάσετε λοιπόν να προσθέσετε πιπεριές, jalapenos, μπέικον, ελιές ή ελιές, παστά ή αγγουράκια τουρσί!