Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι για κατάψυξη

Ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα σωματίδια χώματος, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα από το καθένα με μια στεγνή οδοντόβουρτσα. Ενημερώστε επίσης την τομή στο πόδι και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Για ευκολία, ταξινομήστε τα μανιτάρια ανά μέγεθος. Τα μικρά μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Πώς να καταψύξετε ωμά μανιτάρια πορτσίνι

Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος συγκομιδής.

Το χειμώνα, όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ζυμαρικά και σούπα, τα κατεψυγμένα μανιτάρια boletus θα πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό, να βράσουν και να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Μετά από αυτό, μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικά πιάτα.

Τι θα χρειαστείτε

• Λευκά μανιτάρια?
• ένα κομμάτι μαλακό ύφασμα?
• μαχαίρι;
• επιφάνεια κοπής;
• πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με φερμουάρ) ή πλαστικά δοχεία με καπάκι.
• Ηλεκτρική σκούπα - προαιρετική.

Πώς να το κάνουμε

1. Για να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια, μην πλένετε πρώτα τα μανιτάρια πορτσίνι, διαφορετικά το σπογγώδες στρώμα κάτω από το καπάκι θα απορροφήσει πολύ περίσσεια υγρού. Απλώς σκουπίστε κάθε boletus με ένα μαλακό, υγρό πανί.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους. Τα καπάκια μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες, κύβους ή να χωριστούν σε μισά ή τέταρτα. Τα πόδια κόβονται επίσης σε φέτες διαφορετικού πάχους. Τα μικρά και δυνατά μανιτάρια boletus μπορούν να μείνουν ολόκληρα.

3. Μοιράζουμε τα μανιτάρια στις σακούλες. Μπορείτε να παγώσετε τα καπάκια και τα στελέχη μαζί ή να τα χωρίσετε ξεχωριστά. Πιέστε απαλά τη συσκευασία για να απελευθερωθεί η περίσσεια αέρα, δέστε την, κλείστε το φερμουάρ ή χρησιμοποιήστε σφραγιστικό κενού.

Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε δοχεία και να τα καλύψετε με καπάκια.

4. Τοποθετήστε σακούλες ή δοχεία με μανιτάρια πορτσίνι στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πώς να καταψύξετε βραστά μανιτάρια πορτσίνι

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια boletus θα γίνουν πιο συμπαγή και θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Επίσης δεν απαιτούν προαπόψυξη, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε πιάτα. Επιπλέον, τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι θα παρασκευαστούν περίπου δύο φορές πιο γρήγορα από τα κατεψυγμένα φρέσκα. Αυτή η προετοιμασία λοιπόν θα εξοικονομήσει χρόνο αν θέλετε να φτιάξετε ζουλιέν, πίτα ή τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.

Τι θα χρειαστείτε

• Λευκά μανιτάρια?
• μαχαίρι;
• επιφάνεια κοπής;
• δοχείο;
• νερό;
• άλας;
• σουρωτήρι;
• πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με φερμουάρ).
• Ηλεκτρική σκούπα - προαιρετική.

Πώς να το κάνουμε

1. Πλένουμε κάθε μανιτάρι πορτσίνι κάτω από τρεχούμενο νερό.

2. Τα μικρά μανιτάρια boletus μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή να χωριστούν στη μέση. Μεγάλα - κομμένα σε φέτες ή κύβους. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια θα συρρικνωθούν μετά το μαγείρεμα, επομένως μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μικροσκοπικά.

3. Γεμίστε το τηγάνι με νερό, προσθέστε αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα υγρού, ανακατέψτε. Βάλτο στη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, το βάζετε Λευκά μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε τρυπητό για να στραγγίσουν τα περιττά υγρά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια boletus σε σακουλάκια. Πιέστε προς τα κάτω τη συσκευασία για να απελευθερωθεί ο αέρας. Δέστε το σε έναν κόμπο, κλείστε το κούμπωμα ή χρησιμοποιήστε ένα σφραγιστικό κενού.

6. Αποθηκεύστε τα βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι στην κατάψυξη.