Τι είναι πιο υγιεινό: ρύζι ή φαγόπυρο;
μικροαντικείμενα / / October 04, 2023
Και τα δύο προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, αλλά το ένα περιέχει περισσότερα από αυτά.
Για να καταλάβουμε ποιο είναι πιο υγιεινό - το ρύζι ή το φαγόπυρο, θα τα συγκρίνουμε με BJU, ποσότητα φυτικών ινών, μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και με γλυκαιμικό δείκτη (GI). Εκτός από το λευκό ρύζι, θα μιλήσουμε και για το καστανό. Είναι ένας μη επεξεργασμένος κόκκος που διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες και μέταλλα. Αυτό το ρύζι θεωρείται υγιεινό και, όπως το λευκό ρύζι, μπορεί να βρεθεί εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Ποιο είναι πιο υγιεινό σε σύνθεση: ρύζι ή φαγόπυρο;
Φαγόπυρο και ρύζι περιέχω παρόμοιος αριθμός χιλιοθερμίδων (343 και 334 kcal) ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος, αλλά διαφέρουν ως προς το ποσοστό πρωτεΐνης. Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό αυξάνει επίπεδο κορεσμού μετά το φαγητό, βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση και αύξηση της μυϊκής μάζας και δύναμης.
100 g φαγόπυρου περιέχει 13 g πρωτεΐνης, και αυτό είναι σχεδόν διπλάσιο από το λευκό (6,7 g) και το καστανό (7,5 g) ρύζι. Αντίθετα, υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες - 56 g έναντι 80 και 77 g, αντίστοιχα. Έτσι, εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος και να χτίσετε μυς, επιλέξτε το φαγόπυρο πιο συχνά ως συνοδευτικό.
Αυτό το δημητριακό κερδίζει και ως προς την ποσότητα των φυτικών ινών. 100 g φαγόπυρου περιέχει περίπου 10-12 g διαιτητικών ινών, χρήσιμος για την υγεία του εντέρου, ενώ το ρύζι έχει μόνο 1–1,9 γρ.
Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει περισσότερα μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και βιταμίνες. Παρακάτω είναι η ποσότητα τους ανά 100 g δημητριακών.
Είδος σίκαλης | άσπρο ρύζι | καστανό ρύζι | |
Ασβέστιο, mg | 18 | 24(28) | 23 (34) |
Σίδηρος, mg | 2,2 | 0,8 | 1,4 |
Μαγνήσιο, mg | 231 | 25 | 143 |
Φώσφορος, mg | 347 | 115 | 333 |
Κάλιο, mg | 460 | 115 | 223 |
Ψευδάργυρος, mg | 2,7 | 1,35 | 1,85 |
Σελήνιο, mcg | 8,3 | 10-15 | 23 |
Β1 (θειαμίνη), mg | 0,22 | 0,11 | 0,48 |
Β2 (ριβοφλαβίνη), mg | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
Β3 (νιασίνη), mg | 1,8 | 1,3 | 4,7 |
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), mg | 0,17 | 0,16 | 0,51 |
Βιταμίνη C, mg | 5 | — | — |
Έτσι, το λευκό ρύζι νικάει το φαγόπυρο μόνο σε ποσότητα ασβεστίου, και το καστανό ρύζι ξεπερνά επίσης το φαγόπυρο σε περιεκτικότητα σε σελήνιο, βιταμίνες Β1, Β3 και Β6.
Ποιο δημητριακό έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη;
Γλυκαιμικός δείκτης (GI) αντανακλάπόσο γρήγορα θα αυξηθεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας μετά την κατανάλωση του προϊόντος. Το λευκό ρύζι έχει αυτόν τον δείκτη ισοδυναμεί 70, και για καφέ και φαγόπυρο - 50.
Το ίδιο το GI είναι υψηλό δεν σημαίνειότι το προϊόν είναι επιβλαβές. Αλλά αν καταναλώνετε τέτοια τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να ασκήσει μεγάλη πίεση στο πάγκρεας.
Σε μια μετα-ανάλυση υπολογίζεταιότι η κατανάλωση 3-4 μερίδων λευκού ρυζιού την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο κατά 1,5 φορές Διαβήτης 2ος τύπος. Αυτή είναι μια ασθένεια κατά την οποία το πάγκρεας σταματά να παράγει αρκετή ινσουλίνη και τα κύτταρα του σώματος χάνουν την ευαισθησία τους σε αυτήν.
Φυσικά, αυτή η ποσότητα ρυζιού στη διατροφή είναι πιο χαρακτηριστική για τις ασιατικές χώρες. Και ακόμα κι αν το τρώτε κάθε μέρα, αλλά προσθέτετε λαχανικά, κρέας ή ψάρι, αυτό είναι απίθανο να οδηγήσει σε ασθένεια.
Αλλά αν η διατροφή σας περιέχει ήδη πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε «γρήγορους» υδατάνθρακες - λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα, γλυκά, σόδα - είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε το φαγόπυρο ή το καστανό ρύζι ως συνοδευτικό.
Ποια δημητριακά είναι καλύτερα για την υγεία;
Κρίνοντας από τη σύσταση και την επίδρασή του στον οργανισμό, το φαγόπυρο ξεπερνά το ρύζι - τουλάχιστον το λευκό ρύζι. Ταυτοχρονα υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι ποικίλο και νόστιμο, επομένως σίγουρα δεν πρέπει να διαγράψετε το τελευταίο από τη διατροφή σας. Ειδικά αν τον αγαπάς.
Αυτή η καλλιέργεια περιέχει επίσης φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Και το να τρώτε ευχάριστα ένα μπολ με ρύζι, συμπληρωμένο με λαχανικά, ψάρι ή άπαχο κρέας, θα είναι πολύ πιο υγιεινό από το να πνίγετε το βαρετό φαγόπυρο.
Μάχη προϊόντων☕️🍳🥛
- Τι είναι πιο υγιεινό: ασπράδια ή κρόκοι;
- Τι είναι πιο υγιεινό - τσάι ή καφές; Λέει ο γιατρός και δημοσιογράφος Alexey Vodovozov
- Τι είναι πιο υγιεινό: ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ