Πώς να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα

Το κατεψυγμένο μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί έως 10-12 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε το μπρόκολο για κατάψυξη

Επιθεωρήστε προσεκτικά και νιώστε το κεφάλι του λάχανου. Θα πρέπει να είναι πυκνό, συμπαγές, χωρίς ίχνη σήψης, μούχλας, βαθουλώματα και ζημιές. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από τη σκόνη, τη βρωμιά και τα υπολείμματα.

Χωρίζουμε το κοτσάνι του μπρόκολου με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε την τραχιά φλούδα από αυτό και κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Χωρίστε το υπόλοιπο κεφάλι σε ταξιανθίες. Το μέγεθός τους καθορίζεται επίσης κατά την κρίση σας.

Πώς να παγώσετε φρέσκο ​​μπρόκολο για το χειμώνα

Ένας γρήγορος τρόπος για τη συγκομιδή του λάχανου θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Πετσέτα;
• σακούλες (απλό πολυαιθυλένιο ή με φερμουάρ).

Πώς να το κάνουμε

Στρώνουμε το μπρόκολο σε μια πετσέτα σε μονή στρώση. Στεγνώστε σωστά τις ταξιανθίες. Έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους στην κατάψυξη.

Μοιράζουμε το λάχανο σε σακουλάκια. Προσπαθήστε να φτιάξετε μικρές μερίδες που είναι αρκετές για ένα πιάτο. Πιέστε προς τα κάτω τη συσκευασία για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας και, στη συνέχεια, δέστε με έναν κόμπο ή κλείστε το φερμουάρ.

Τοποθετήστε το μπρόκολο στην κατάψυξη.

Πώς να καταψύξετε το ασπρισμένο μπρόκολο για το χειμώνα

Το λάχανο μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία θα μειωθεί ελαφρώς σε μέγεθος, γεγονός που θα εξοικονομήσει χώρο κατά την αποθήκευση. Τέτοια λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την απόψυξη.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Δύο τηγάνια?
• νερό;
• πάγος;
• σουρωτήρι;
• πετσέτες;
• φύλλο ψησίματος ή δίσκος?
• χαρτί;
• σακούλες (απλό πολυαιθυλένιο ή με φερμουάρ).

Πώς να το κάνουμε

Γεμίστε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, βουτάμε μέσα το μπρόκολο και βράζουμε τα κομμάτια για 2-3 λεπτά.

Στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και πάγο για περίπου 2 λεπτά.

Βγάζουμε τις ταξιανθίες από το νερό, τις απλώνουμε σε μια πετσέτα σε μία στρώση και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.

Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ή ταψί που θα χωράει στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε μία στρώση. Στείλτε το λάχανο να παγώσει για περίπου μια μέρα.

Συσκευάστε το κατεψυγμένο λάχανο σε σακούλες. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω τη συσκευασία για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας και μετά δέστε έναν κόμπο ή κλείστε το κούμπωμα.

Στείλτε τα πακέτα μπρόκολου πίσω στην κατάψυξη για αποθήκευση.