Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα

Οι κατεψυγμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι δύο μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες για κατάψυξη

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε δυνατούς και σφιχτούς καρπούς. Έτσι θα απλωθούν λιγότερο και θα διατηρήσουν το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόψτε προσεκτικά τις κατεστραμμένες και μαλακές περιοχές, εάν υπάρχουν, με ένα μαχαίρι. Τέτοιοι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή τεμαχίων.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες

Ολόκληρα φρούτα μετά την απόψυξη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, μαγειρευτά, σάλτσες - γενικά, οποιαδήποτε πιάτα όπου μπορεί να χρειαστούν ντομάτες.

Στρώστε ένα ξύλο κοπής με λαδόκολλα ή μεμβράνη. Τοποθετήστε πάνω του εντελώς στεγνές ντομάτες με τα κοτσάνια προς τα κάτω για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Βάζουμε τα λαχανικά στην κατάψυξη για περίπου 12 ώρες. Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο - όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά των οικιακών συσκευών και το μέγεθος των φρούτων.

Βγάζουμε τις ντομάτες από την κατάψυξη. Πρέπει να είναι σκληρά σαν πέτρα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες. Μπορείτε να πάρετε κανονικό ή με φερμουάρ.

Πιέστε προς τα κάτω τη συσκευασία για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας. Κλείστε ή δέστε τη σακούλα σε κόμπο και βάλτε την στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις φέτες ντομάτας

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι χρήσιμα όταν θέλετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, πίτσα, ζυμαρικά ή μια πίτα.

Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους: τέταρτα, κύβους, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή μισά.

Στρώστε ένα πιάτο ή άλλη επιφάνεια με λαδόκολλα, χαρτοπετσέτες ή μεμβράνη. Στρώνουμε πάνω σε μια λεπτή στρώση τις φέτες ντομάτας και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

Χωρίστε τα κομμάτια σε σακουλάκια. Για να εξοικονομήσετε χώρο κατά την αποθήκευση, ισιώστε τη συσκευασία και στη συνέχεια κλείστε το φερμουάρ ή δέστε το άκρο σε έναν κόμπο.

Στείλτε σακούλες με ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τον πουρέ ντομάτας

Ένα τέτοιο κενό μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί τοματοπολτός. Επιπλέον, η παρασκευή και η κατάψυξη πουρέ πατάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεξεργαστείτε μια μεγάλη καλλιέργεια και να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Κάντε μια μικρή σταυρωτή τομή στη φλούδα στο κάτω μέρος του φρούτου.

Για να γίνει ο πουρές τρυφερός και ομοιογενής, πρέπει πρώτα να ασπριστούν οι ντομάτες. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, χαμηλώστε τα φρούτα σε αυτό για 1-2 λεπτά.

Αφαιρέστε τα λαχανικά από το βραστό νερό και μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν εντελώς.

Αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε ντομάτα. Μετά το ζεμάτισμα θα ξεχωρίσει εύκολα.

Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα. Τοποθετείτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και τα ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια ή τα κουζινικά σας για να βγουν οι χυμοί από τα λαχανικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στη φωτιά.

Όταν βράσουν οι ντομάτες, αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τις μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διαδικασία, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα λαχανικά, τόσο πιο πηχτός θα είναι ο πουρές. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 2-3 ώρες.

Όταν ο πουρές γίνει αρκετά πηχτός, τον αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, ρίξτε τις ντομάτες σε αυτό και τρίψτε με μια σπάτουλα να χωριστούν σπόρους.

Αν θέλετε πιο παχύρρευστο πουρέ, ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

Αφήνουμε τον πελτέ ντομάτας να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε το σε καλούπια σιλικόνης ή σε σακούλες με φερμουάρ.

Στείλτε τον πουρέ στην κατάψυξη για αποθήκευση.