Πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για κατάψυξη

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε νεαρά φρούτα στα οποία οι σπόροι δεν έχουν ακόμη ωριμάσει. Αυτά τα κολοκυθάκια περιέχουν λιγότερο νερό και δεν εξαπλώνονται όταν αποψυχθούν.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Επιθεωρήστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τις κατεστραμμένες ή σάπιες περιοχές με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το στέλεχος και την ουρά.

Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή ημικύκλια πάχους περίπου 0,5 cm.

Μια άλλη επιλογή είναι το κόψιμο σε κύβους. Τα κομμάτια μπορούν να γίνουν μεγαλύτερα ή μικρότερα όπως θέλετε.

Πώς να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια

Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκυθιού σε μια στρώση σε ξύλο κοπής, δίσκο ή πάτο ενός συρταριού κατάψυξης στρωμένο με λαδόκολλα ή μεμβράνη προσκόλλησης.

Αφήστε τα λαχανικά να παγώσουν για τουλάχιστον μία ώρα.

Βγάλτε τα κολοκυθάκια και συσκευάστε τα κομμάτια σε κανονικές ή επανασφραγιζόμενες σακούλες. Πιέστε ελαφρά τη συσκευασία για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας και δέστε ή κλείστε την.

Στείλτε τα λαχανικά πίσω στην κατάψυξη για αποθήκευση. Σε αυτή τη μορφή, τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και μπορείτε πάντα να πάρετε τη σωστή ποσότητα από τη συσκευασία.

Πώς να παγώσετε τα ασπρισμένα κολοκυθάκια

Η προ-θερμική επεξεργασία θα κάνει παγωμένος τα λαχανικά είναι πιο μαλακά και τρυφερά.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε μέσα τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, γεμίζουμε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο.

Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ με νερό και πάγο και περιμένετε να κρυώσουν τα κομμάτια.

Στραγγίζουμε ξανά τα κολοκυθάκια σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Βάλτε τα κομμάτια μέσα στην τσάντα, πιέστε την προς τα κάτω για να απελευθερωθεί ο αέρας, δέστε την τσάντα ή κουμπώστε το φερμουάρ. Στείλτε τις γεμάτες σακούλες για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τριμμένα κολοκυθάκια

Αυτό το παρασκεύασμα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα τηγανητές, κατσαρόλες και άλλα πιάτα όπου χρειάζονται ψιλοκομμένα λαχανικά.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη.

Πιέστε καλά τη φυτική μάζα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στη σακούλα. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να ισιώσει και να απελευθερωθεί η περίσσεια αέρα. Κλείστε το φερμουάρ ή δέστε τη συσκευασία.

Στείλτε τα κολοκυθάκια στην κατάψυξη.