Τι είναι πιο χρήσιμο: ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ
μικροαντικείμενα / / June 24, 2023
Είναι δύσκολο να πω. Όμως από την έρευνα μπορούν να εξαχθούν κάποια συμπεράσματα.
Τι είναι χρήσιμο ryazhenka
Το Ryazhenka είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ψημένο γάλα. Το φτιάχνουν έτσι: κανονικό γάλα ζεσταίνω, αλλά μην το αφήσετε να βράσει και κρατήστε το σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ζυμώνεται με στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος και γαλακτοβάκιλλους.
Τα τελευταία μελετήθηκαν από τον Ρώσο μικροβιολόγο Ilya Mechnikov. Πίστευε ότι επιβραδύνουν τη γήρανση και θεραπεύουν το σώμα. Και μέχρι τώρα, οι επιστήμονες ερευνούν την επίδραση αυτών των βακτηρίων και παραδέχονται ότι μπορούν βελτιώσει εντερική μικροχλωρίδα, μειώνουν τη διαπερατότητα του εντερικού τοιχώματος σε επιβλαβείς παράγοντες και επιβραδύνουν τη γήρανση. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακόμη οριστικά στοιχεία, επομένως είναι πολύ νωρίς για να γίνουμε υγιείς με το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά μπορείτε απλά να το πιείτε.
Εκτός από πολύτιμα βακτήρια, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών, όπως A, B, C και D, και μικρο και μακροστοιχεία - σίδηρο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο.
Υπάρχει μια μελέτη που επιβεβαιώνειότι η εισαγωγή μικρής ποσότητας ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και άλλων ψημένων γαλακτοκομικών προϊόντων (για παράδειγμα, τυριών) στη διατροφή βελτιώνει την πεπτικότητα του πλήρους γάλακτος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την προετοιμασία, μέρος της λακτόζης αντιδρά, σχηματίζονται νέες ενώσεις, στις οποίες δεν υπάρχει πλέον δυσανεξία. Σταδιακά, το σώμα μαθαίνει να αφομοιώνει το πλήρες γάλα.
Τι είναι χρήσιμο το κεφίρ
Το κεφίρ είναι επίσης προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Του μάγειρας από πλήρες γάλα με την προσθήκη περίπου 20 βακτηρίων γαλακτικού οξέος, οξικού και ζυμομυκήτων.
Όπως στο γάλα, στο κεφίρ περιέχονται ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, χαλκό, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο, βιταμίνες A, B, C, D, E, αλλά όχι σε σημαντικές ποσότητες.
Πιστεύεται ότι το κεφίρ είναι επίσης ευεργετικό επηρεάζει στη μικροχλωρίδα του εντέρου, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού, μειώνει τη χοληστερόλη, μειώνει τη φλεγμονή και γενικά είναι πολύ χρήσιμο. Αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες, αλλά εξακολουθούν να μην είναι τόσο αξιόπιστες όσο, για παράδειγμα, στην περίπτωση των φαρμάκων. Γενικά, το κεφίρ είναι χρήσιμο, αλλά είναι αδύνατο να το αντιμετωπίσουμε ως θεραπεία.
Το κεφίρ επίσης αφομοιώνεται καλύτερα από το γάλα και έχει καλή επίδραση στην ανοχή του και στη λακτόζη. Αλλά για τώρα ασαφέςπόσο πρέπει να το πιείτε για αυτό.
Τι είναι πιο χρήσιμο: ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ
Είναι αρκετά δύσκολο να εκτιμηθεί ποιο ποτό είναι πιο υγιεινό, γιατί δεν είναι ξεκάθαρο ποιο θεωρείται το κύριο χαρακτηριστικό.
Το Ryazhenka παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, το οποίο αρχικά είναι πιο λιπαρό. Έτσι, η εύρεση μιας επιλογής χωρίς λιπαρά είναι πιο δύσκολη από ό, τι στην περίπτωση του κεφίρ. Και αυτό μπορεί να είναι σημαντικό για όσους μετρούν θερμίδες.
Από την άλλη πλευρά, χάρη στις ουσίες που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση, ryazhenka Υπάρχει την ίδια γεύση καραμέλας που δεν έχει κανένα άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Και σε πολλούς δεν αρέσει η γεύση του κεφίρ και προσθέτουν ζάχαρη ή μαρμελάδα σε αυτό.
Σε αντίθεση με το ryazhenka, στην παραγωγή κεφίρ σε εξέλιξη όχι μόνο γαλακτικό οξύ, αλλά και οξική και αλκοολική ζύμωση. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει μια ορισμένη ποσότητα οξέων, που θεωρητικά μπορεί να ερεθίσουν το στομάχι, καθώς και μικρή ποσότητα αλκοόλ.
Το να σκάβουμε βαθύτερα και να συγκρίνετε τις θεραπευτικές ιδιότητες είναι επίσης δύσκολο. Γιατί το κεφίρ μελετάται συχνότερα, γιατί πίνεται σε περισσότερες χώρες. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα έδειξε τις ίδιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επίσης περίπου ίσες σε περιεκτικότητα σε χρήσιμα λιπαρά οξέα, εάν έχουν το ίδιο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Διαβάστε επίσης🧐
- Τι είναι χρήσιμο το καρπούζι και πότε μπορεί να είναι επιβλαβές
- Τι είναι χρήσιμο χυμός σημύδας
- Ποιο είναι καλύτερο - τσάι ή καφές; Λέει ο γιατρός και δημοσιογράφος Alexey Vodovozov
- 12 οφέλη του ροδιού για την υγεία που ίσως δεν γνωρίζετε
- Η οξαλίδα είναι τόσο χρήσιμη όσο συνήθως πιστεύεται