Τι θα συμβεί αν φάτε ωμή ζύμη

Μπορεί η ωμή ζύμη να είναι επιβλαβής για την υγεία;

Τα επικίνδυνα για την υγεία βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε άψητη ζύμη. Για παράδειγμα, το αλεύρι είναι μολυσμένος Escherichia coli (Ε. coli).

Τα περισσότερα στελέχη αυτού του βακτηρίου είναι αβλαβή, αλλά μερικά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές διατροφικές διαταραχές. δηλητηρίαση. Για παράδειγμα Ε. coli που παράγει την τοξική ουσία Shigatoxin (STEC).

Αυτοί οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται σε θερμοκρασίες από 7 έως 50 ° C, μπορούν να μολύνουν τα δημητριακά ακόμη και πριν τη συγκομιδή ή να εισχωρήσουν στα προϊόντα κατά τη διαδικασία παραγωγής. Και ούτε η άλεση ούτε η λεύκανση τους καταστρέφει: τα βακτήρια πεθαίνουν μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η ζύμη μπορεί επίσης να περιέχει ωμά αυγά που είναι μολυσμένα με σαλμονέλα, ένα βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα αυξημένος εάν δεν αγοράζετε από κατάστημα, αλλά από ιδιώτες εμπόρους και δεν επεξεργαστείτε το κέλυφος πριν σπάσει αυγό.

Τι θα συμβεί αν φάτε ωμή ζύμη

Εάν δεν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στην ακατέργαστη ζύμη, δεν θα υπάρξουν συνέπειες. Εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι μια τέτοια γεύση είναι ασφαλής.

Εάν το αλεύρι ή τα αυγά είναι μολυσμένα, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι ζύμης μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια. Είναι αλήθεια ότι ένα άτομο δεν το γνωρίζει αμέσως: η περίοδος επώασης μιας λοίμωξης που προκαλείται από το E. coli διαρκεί από 3 έως 8 ημέρες και σαλμονέλωση - από 6 ώρες έως 6 ημέρες.

Τα συμπτώματα αυτών των ασθενειών είναι παρόμοια. Αυτοί περιλαμβάνω:

• κράμπες στην κοιλιά?
• διάρροια
• αίμα στα κόπρανα (αιμορραγική κολίτιδα).
• πυρετός
• εμετός.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από μια εντερική λοίμωξη μέσα σε 10 ημέρες. Ωστόσο, όταν μολυνθεί με Ε. coli (STEC) σε περίπου 10% των ασθενών - πιο συχνά σε ηλικιωμένους και μικρά παιδιά - αναπτύσσεται αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο. Αυτή είναι μια κατάσταση στην οποία υπάρχει χαμηλό επίπεδο αιμοπετάλια στο αίμα, αιμολυτική αναιμία και οξεία νεφρική βλάβη.

Αυτό το σύνδρομο μπορεί να οδηγήσει σε νευρολογικές επιπλοκές μέχρι εγκεφαλικό επεισόδιο και κώμα, σε ενήλικες - προκαλούν ήπια χρόνια νεφρική νόσο και, σε μικρά παιδιά, οξεία νεφρική βλάβη. αποτυχία.

Τέτοιες συνέπειες είναι σαφώς χειρότερες από ένα ανεπαρκώς αλμυρό κέικ ή τηγανίτες που δεν είναι νόστιμες, οπότε αν έχετε τη συνήθεια να δοκιμάζετε τη ζύμη πριν την ψήσετε, ήρθε η ώρα να την ξεφορτωθείτε. Και επίσης - προσέξτε να μην το δοκιμάσουν τα μικρά παιδιά πριν μπει στο φούρνο ή στο τηγάνι.