Classic Frezier Cake με Φράουλες: Συνταγή
μικροαντικείμενα / / June 18, 2023
Ρίξτε αλεύρι στα αυγά τμηματικά, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη με αναδιπλούμενες κινήσεις. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και το κρυώνουμε τελείως σε μια σχάρα.
Η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα. Το κολλάμε στο κέντρο του κέικ, το βγάζουμε, δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζύμης πάνω του.
Για κρέμα, βάζετε το γάλα σε μια μικρή φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ.
Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα των αυγών, ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα. Ρίξτε τα πάντα ξανά στην κατσαρόλα.
Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε την κρέμα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε τη βάση της κρέμας σε ένα μπολ, τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να κρυώσει.
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και προσθέτουμε σταδιακά στη βάση της κρέμας, χτυπώντας καλά την κρέμα με ένα μίξερ.
Για εμποτισμό, κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη άχνη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Αφήστε τις φράουλες για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, κρυώστε εντελώς. Κόβουμε 8-10 φράουλες στη μέση κατά μήκος, τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τα μούρα εμποτισμού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γέμιση.
Τοποθετήστε τις μισές φράουλες κατά μήκος της άκρης του κέικ με το κόψιμο προς τα έξω, πιέστε τις στα πλαϊνά της φόρμας ή της ταινίας οξικού άλατος.
Βάζουμε περίπου τη μισή κρέμα που έχει απομείνει στο κέικ, απλώνουμε από πάνω τις ψιλοκομμένες φράουλες, τη σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Χορτάζουμε το δεύτερο κέικ με σιρόπι από την κομμένη πλευρά, σκεπάζουμε το κέικ με αυτό, πιέζουμε ελαφρά. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.