Παραδοσιακά, πριν από τις διακοπές Μαΐου, θα δημοσιεύσει ενδιαφέρουσες συνταγές μαρινάδα για το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να προσθέσετε λίγο εξωτικό - κεμπάπ είναι μια γεύση της Ασίας.
Satay Gai (Mu) (satay gai / Moo), Guy Young (gai yang) και σπιτικά γλυκά σάλτσα τσίλι, το οποίο είναι ιδανικό για μαγειρευτά σουβλάκια! Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και απλό. Ελεγμένο!
Σατάι Guy (Mu) (satay gai / Moo)
πνευματική ιδιοκτησίαShutterstock
Αυτή η μαρινάδα για κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Ταϊλανδοί προετοιμασία αυτών των μίνι σουβλάκια μπαμπού μπαστούνια. τομή κρέας σε μικρά κομμάτια, λωρίδες μήκους 3-4 cm, πλάτους 2-3 cm, εκτέλεσε το μαρινάδα τουλάχιστον 1 ώρα και πηγαίνει στο ψυγείο.
συστατικά: 450 g των χοιρινό ή κοτόπουλο, 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο έδαφος, 1/2 κουταλάκι κύμινο, σκόρδο σκελίδες 2, 4 κόκκινο βολβοί κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (2,5 cm), 1 κουταλιά της σούπας κουρκούμη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας λευκό ζάχαρη.
Προετοιμασία. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τζίντζερ, δηλητήριο σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στο ίδιο κουρκούμη, κορίανδρο και κύμινο. Αλεσμένο μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και προσθήκη αλατιού, έλαιο και ζάχαρη και το σύνολο αναδεύτηκε και πάλι. Προσθήκη στη μαρινάδα το κρέας και καλά χωρίς κόκαλα. Αποστολή στο ψυγείο για 1 ώρα. Μαγειρέψτε σουβλάκια στη σχάρα μέχρι να γίνει.
Για να σουβλάκια μπαμπού δεν καίγεται στη σχάρα, τους προ-εμποτισμένο σε νερό για 1 ώρα. Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο κουρκούμη ρίζα. Αλλά δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε στα καταστήματά μας, μπορώ να αντικατασταθεί με μια πιο συμβατική σκόνη.
Guy Young (gai yang)
πνευματική ιδιοκτησία Shutterstock
Gai Γιανγκ - ένα κοτόπουλο στη σχάρα. Είναι κομμένο σε κομμάτια, μαριναρισμένο σε μια ειδική σάλτσα. Η αρχική συνταγή που χρησιμοποιείται Lemongrass, αλλά εγώ θα το αντικαταστήσει με το χυμό λάιμ.
συστατικά: 1 μικρό κοτόπουλο (2,1 kg), 10 μπιζέλια λευκό πιπέρι, σκόρδο σκελίδες 3, 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι κουρκουμά 2 κουταλάκι κόλιανδρο, 1 κουταλιά σάλτσα ψαριών, 1 κουταλιά ζάχαρη, ο χυμός του ενός ασβέστη (ή 1 κοτσάνι Lemongrass).
Προετοιμασία. Χωρίστε το κοτόπουλο σε δύο μέρη κατά μήκος της στέρνο, πλύση και στεγνό. Κορίανδρος, λευκό πιπέρι, το σκόρδο, το αλάτι, κουρκούμη, και χυμό λάιμ άλεσμα μπλέντερ μέχρι μιας πάστας. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά και πάλι. Καλύψτε το κοτόπουλο και αποστολή στο ψυγείο για 4 ώρες. κοτόπουλο στη σχάρα Μαγειρική μέχρι να γίνει.
Taitsy συσφίγγεται μεταξύ δύο μισά του κοτόπουλου και μπαστούνια σταθερά συνδέουν τα άκρα των sticks από ένα λεπτό σύρμα. Εάν δεν θέλετε να το χάος, το μαγειρέψετε στη σχάρα, καθώς και το συνηθισμένο κοτόπουλο. Ψάρια σάλτσα πωλείται στο τμήμα της Ασίας εμπορευμάτων (στο ίδιο μέρος, και το ξίδι ρυζιού, nori φύλλα για σούσι και άλλα προϊόντα για την ασιατική κουζίνα).
Γλυκιά σάλτσα τσίλι
πνευματική ιδιοκτησίαShutterstock
Γλυκιά σάλτσα τσίλι (naam jim gai yang) - αυτό είναι το ημιδιαφανές σάλτσα σάλτσα με κομμάτια πιπεριάς, το οποίο μπορείτε να δείτε στο τμήμα των ασιατικών προϊόντων. Αποδείχθηκε ότι για να μαγειρεύουν στο σπίτι είναι πολύ, πολύ απλό. Και αυτός ακριβώς που δημιουργήθηκε για το ψητό κοτόπουλο!
συστατικά: 7 μεγάλες, κόκκινες πιπεριές, τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδου, 12 κουταλιές ξίδι 8 κουταλιές ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία. Καθαρίστε το πιπέρι-τσίλι από σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το μπλέντερ μαζί με τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο σε μια πάστα. Στις μέτρια φωτιά κάνει μία μικρή κατσαρόλα με το ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι η έως ότου η ζάχαρη και αλάτι διαλύεται, στη συνέχεια μείωση της θερμότητας στο ελάχιστο, προσθέστε μια πάστα από τσίλι πιπεριά και σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι μέχρι το μείγμα να είναι σαν ένα σιρόπι.
Προβολή: Shutterstock