Τούρτα με τσίμπημα μέλισσας: Συνταγή

Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι με τον ψιλό τρίφτη. Το ανακατεύουμε με το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.

Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.

Τυλίγουμε σε μπάλα, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστή για 1 ώρα.

Για την κρέμα ανακατεύουμε 100 ml γάλα, άμυλο, ζάχαρη, κρόκους και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα αμύλου.

Επιστρέψτε την κρέμα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.

Κρυώνουμε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε με το βούτυρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη χτυπάμε και την τυλίγουμε σε ένα χοντρό κέικ, τη βάζουμε σε φόρμα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε ζεστή για 15-20 λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το μέλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τις νιφάδες αμυγδάλου.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα αμυγδάλου πάνω στη ζύμη. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μετά κρυώνουν εντελώς.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Κόβουμε το κέικ στη μέση κατά μήκος, βάζουμε την κρέμα από κάτω, σκεπάζουμε από πάνω με το πάνω μέρος. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.