Μπορείτε να πιείτε μπύρα που έχει λήξει;

Μπορεί η μπύρα να χαλάσει;

Ναί. Όπως κάθε άλλο φαγητό, η μπύρα Εχει καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Οι κύριοι εχθροί της φρεσκάδας είναι τα βακτήρια, το ηλιακό φως και το οξυγόνο, που οξειδώνουν το ποτό και αλλάζουν τη γεύση του. Λόγω της οξείδωσης, η βυνώδης γεύση της μαύρης μπύρας αρχίζει να μοιάζει με σάπιο φρούτο και η ανοιχτόχρωμη μπύρα γενικά χάνει τις χαρακτηριστικές της αποχρώσεις και γίνεται σαν χαρτόνι.

Οι ζυθοποιοί προσπαθούν να μειώσουν την επίδραση αυτών των παραγόντων, αλλά είναι αδύνατο να απαλλαγούν εντελώς από αυτούς. Έτσι η μπύρα γίνεται χειρότερη όσο παλιώνει. Αυτό δεν ισχύει για είδη που γερνούν σκόπιμα, όπως π.χ λάμπικο.

Για να διατηρηθεί το ποτό όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνολογίες. Εμφιαλώνεται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, αδιαφανή μεταλλικά κουτιά και φυλάσσεται σε σκοτεινά μέρη για προστασία από το φως. Η καταπολέμηση του οξυγόνου δεν είναι τόσο εύκολη - θα καταλήξει στο τελικό προϊόν ούτως ή άλλως. Αλλά χάρη στη βελτίωση του εξοπλισμού, οι ζυθοποιοί εργάζονται συνεχώς για να εξασφαλίσουν ότι η ποσότητα του είναι ελάχιστη.

Το αλκοόλ στη σύνθεση, η θερμοκρασία παρασκευής και η παστερίωση προστατεύουν την μπύρα από τα βακτήρια. Η παστερίωση είναι η επεξεργασία βάζων και μπουκαλιών με πίδακα ατμού και βραστό νερό σε θερμοκρασία περίπου 140 βαθμών.

Μπορείτε να πιείτε μπύρα που έχει λήξει;

Εξαρτάται από τον τύπο της μπύρας και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Οι κανονικές ποικιλίες στο κατάστημα είναι σχεδόν πάντα παστεριωμένες. Επομένως, η μπύρα αποθηκεύεται για 6-8 μήνες και μετά την ημερομηνία λήξης αλλάζει συνήθως μόνο η γεύση. Το ίδιο το ποτό, με την κατάλληλη αποθήκευση, παραμένει ασφαλές για περίπου ένα χρόνο. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα μπουκάλι. Εάν το ποτό τσιτσιρίζει και εμφανιστεί λευκός αφρός, η μπύρα μπορεί να μην έχει καλή γεύση.

Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες συχνά παραιτούνται από την παστερίωση υπέρ της γεύσης, γι' αυτό και τα βακτήρια ευδοκιμούν στην μπύρα. Τέτοια ποτά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και απαγορεύεται αυστηρά να πίνονται αφού βγουν.

Το ίδιο ισχύει για κάθε ανοιχτή μπύρα. Σε κάθε περίπτωση, τα βακτήρια πολλαπλασιάστηκαν σε αυτό και απέκκρισαν κάποια απόβλητα, οπότε μπορείτε δηλητηριαστείτε. Είναι καλύτερα να πετάξετε ένα τέτοιο ποτό χωρίς λύπη.