Πώς να φτιάξετε κορυδαλιά από ζύμη μαγιάς βουτύρου: μια απλή συνταγή
μικροαντικείμενα / / April 04, 2023
Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε και τα δύο είδη ζάχαρης, το αλάτι και το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η άμμος.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε το γάλα με τη ζάχαρη, το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, το μαλακωμένο βούτυρο και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι για περίπου 5 λεπτά. Πρέπει να γίνει ομοιογενές, όχι κολλώδες. Συγκεντρωθείτε σε μια μπάλα.
Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη εκεί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.
Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Πάρτε μια μπάλα και τυλίξτε την σε λουκάνικο με τα χέρια σας ώστε οι άκρες της να είναι πιο χοντρές από όλη τη μέση.
Κάντε έναν χαλαρό κόμπο από το τεμάχιο εργασίας, σαν από ένα συνηθισμένο σχοινί. Ακονίστε ελαφρώς τη μια χοντρή άκρη για να μοιάζει με ράμφος. Από την άλλη πλευρά, κάντε μικρά κοψίματα για να θυμίζουν ουρά.
Χτυπάμε τον κρόκο. Βουτήξτε μέσα μια οδοντογλυφίδα και κάντε δύο εγκοπές όπου ο κορυδαλλός θα έχει «μάτια». Κολλήστε μια σταφίδα εκεί μέσα. Αν οι σταφίδες είναι μεγάλες τις κόβουμε πρώτα.
Τυφλώστε με τον ίδιο τρόπο και τους υπόλοιπους κορυδαλλούς. Τα απλώνουμε σε λαμαρίνες στρωμένο με περγαμηνή. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς τα κενά θα αυξηθούν.