Ψωμάκια κολοκύθας κανέλας με μαγιά στο φούρνο: συνταγή
μικροαντικείμενα / / April 04, 2023
4 κ.σ. κουτάλια + για άλειμμα
Ρίχνουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, αφήνουμε για 5 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με δύο είδη ζάχαρης και αλάτι. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι.
Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το γάλα, το αυγό και τον πουρέ κολοκύθας. Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο.
Μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο πουρέ κολοκύθας στη ζύμη ή να τον φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε ή βράστε την κολοκύθα στον ατμό μέχρι να μαλακώσει και τρίψτε την από ένα λεπτό κόσκινο ή ψιλοκόψτε την με ένα μπλέντερ.
Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ αλειμμένο με βούτυρο. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
Ψιλοκόβουμε το πεκάν για τη γέμιση. Ανακατέψτε το με το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε το φύλλο σε σφιχτό ρολό, πιάστε την άκρη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε ψωμάκια πάχους 4-5 εκ.
Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ψήνετε τα ψωμάκια για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα έτοιμα ψωμάκια αλείφονται με σάλτσα καραμέλας, ζάχαρη άχνη ή κρέμα με βάση το τυρί κρέμα.