Πάπια ψημένη στο φούρνο σε γλάσο κράνμπερι-πορτοκάλι: συνταγή
μικροαντικείμενα / / April 02, 2023
Στο στήθος της πάπιας, κάντε τρυπήματα στο δέρμα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Βάλτε κλαράκια θυμάρι και δεντρολίβανο, κρεμμύδι και λεμόνι μέσα στο πουλί. Δέστε τα πόδια σας με σπάγκο.
Βγάζουμε την πάπια από το ψυγείο 30 λεπτά πριν την ψήσουμε. Τρίψτε με μαύρο πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο.
Βάλτε το πουλί σε σχήμα. Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 15 λεπτά.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με μια σχάρα, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει από κάτω.
Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C. Ψήνετε το πουλί για άλλη 1 ώρα και 15 λεπτά.
Οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος της πάπιας.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, αρκούν 2 κουταλάκια του γλυκού. Αφαιρέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από ένα πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε και τα δύο είδη χυμού με τζίντζερ, σκόρδο, μέλι, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το ξύλο κανέλας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα, δεν θα τη χρειαστείτε πια.
Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό για να κάνετε μια πάστα. Προσθέστε στη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.