Πώς να καταλάβετε ότι το νερό έχει βράσει
μικροαντικείμενα / / April 02, 2023
Δεν χρειάζεστε πρόσθετες συσκευές - αρκεί μια ελάχιστη παρατήρηση.
Ο βρασμός είναι η διαδικασία σχηματισμού ατμού, όταν ένα επαρκώς θερμαινόμενο υγρό αρχίζει να περνά σε αέρια κατάσταση. Στην πραγματικότητα, λόγω αυτού, δημιουργούνται φυσαλίδες.
Πρέπει να βράζετε νερό για διαφορετικούς σκοπούς και εάν δεν το φέρετε στη σωστή κατάσταση, μπορεί να παραμείνουν επικίνδυνα βακτήρια και η γεύση των φαγητών και των ποτών θα διαφέρει από την προβλεπόμενη.
Σε κανονική ατμοσφαιρική πίεση στο επίπεδο της θάλασσας, νερό βράζει όταν θερμαίνεται στους 100 °C. Στα βουνά σε υψόμετρο ενάμιση χιλιομέτρου, ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι χαμηλότερος - κάπου γύρω στους 95 ° C, στα τρία χιλιόμετρα - 90 ° C.
Αλλά γενικά πώς καθιερωμένος Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας της Καλιφόρνια στο Μπέρκλεϋ, το υψόμετρο δεν επηρεάζει σημαντικά τη διαδικασία απολύμανσης. Έτσι, δεν μπορείτε να υπολογίσετε τίποτα και να εστιάσετε στους 100 ° C.
Για αξιόπιστο καθαρισμό του νερού, συνιστάται παραδοσιακά να διατηρείται θερμαινόμενο στους 100 ° C για 10 λεπτά, αλλά οι επιστήμονες
σκεφτείτεότι αυτό είναι περιττό, επειδή τα περισσότερα παθογόνα έχουν ήδη θανατωθεί σε θερμοκρασίες πάνω από 60 °C. Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ υποδηλώνειότι το βραστό νερό για 1 λεπτό είναι αρκετό - αυτό είναι ήδη αρκετό για να το καθαρίσετε από πιθανά παθογόνα. Λοιπόν, ή 3 λεπτά αν είστε ψηλά στα βουνά.Καταλάβαμε τους αριθμούς, αλλά πώς να καταλάβετε ότι το νερό έχει βράσει αν έχετε τον πιο συνηθισμένο βραστήρα χωρίς θερμόμετρο και χωρίς χρονόμετρο στο χέρι; Ευτυχώς, ο καθορισμός του αν το νερό βράζει ή όχι είναι αρκετά απλός και χωρίς όργανα.
Αυτή η διαδικασία μπορεί σπάσιμο σε διάφορα στάδια που διακρίνονται οπτικά. Χρειάζονται διαφορετικά στάδια βρασμού νερού για διαφορετικούς γαστρονομικούς σκοπούς.
1. Θερμότητα. Η επιφάνεια του νερού τρέμει ελαφρά, σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος και κοντά στα τοιχώματα του βραστήρα ή του τηγανιού, οι οποίες δεν ανεβαίνουν ακόμη στην επιφάνεια - το νερό θερμαίνεται στους 60–75 ºC περίπου. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι μάγειρες μαγειρεύουν φρούτα, ψάρια, αυγά ποσέ και βράζουμε τρυφερό κρέας.
2. Βρασμός. Ρεύματα φυσαλίδων αρχίζουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, αλλά η στήλη του νερού δεν κινείται ακόμα. Το νερό στην εμφάνιση μπορεί να συγκριθεί με τη σαμπάνια σε ένα ποτήρι. Η θερμοκρασία είναι 75–90 ºC. Κατάλληλη σειρά για την παρασκευή ζωμών, μαγειρευτών, ψησίματος κρέατος.
3. Αργή βράση. Πολλές φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια - όχι σε ξεχωριστά ρεύματα, όπως στο προηγούμενο στάδιο, αλλά σε ολόκληρη την περιοχή του νερού. Θερμοκρασία - 90-100 ºC. Μπορεί να μαγειρέψει λαχανικά για ένα ζευγάρι, και σε μια κουτάλα βουτηγμένη στο νερό - ζεστή σοκολάτα και σάλτσα hollandaise. Ή απλώς βράστε το γάλα.
4. Βίαιο βράσιμο. Το νερό βράζει, ανεβαίνει πολύς ατμός πάνω από την κατσαρόλα ή το μπρίκι. Θερμοκρασία - 100 ºC. Τα ζυμαρικά μπορούν να πεταχτούν σε τέτοιο νερό ή να ζεματιστούν σε αυτό. λαχανικά. Είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή τσαγιού.
Με βάση αυτά τα εξωτερικά σημάδια, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε εάν το νερό βράζει ή όχι.
Διαβάστε επίσης🧐
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα noodles
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κριθάρι
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα λουκάνικα
- Ξέρετε πόσες φορές μπορείτε να φτιάξετε ένα φακελάκι τσαγιού;
Κείμενο που επεξεργάστηκε: συγγραφέας Dmitry Sazhko, εκδότης Natalya Murakhtanova, διορθωτής Natalya Psurtseva