6 εκπληκτικά γεγονότα από την ιστορία της σοκολάτας που ίσως δεν γνωρίζετε
μικροαντικείμενα / / December 24, 2021
Μια φορά κι έναν καιρό, η σοκολάτα ήταν ένα πικρό ποτό και η πρώτη μπάρα με βάση τους κόκκους κακάο εμφανίστηκε πριν από 170 χρόνια. Συλλέξαμε όλα τα πιο ενδιαφέροντα για την αγαπημένη λιχουδιά εκατομμυρίων ανθρώπων.
1. Η σοκολάτα είναι η τροφή των θεών
Και δεν είναι αστείο. Η επιστημονική ονομασία του δέντρου κακάο είναι theobroma cacao και το πρώτο μέρος του μεταφράζεται από τα λατινικά ως «τροφή των θεών». Ονόμασε το φυτόTheobroma cacao / The University of Arizona Ο Karl Linnaeus το 1753. Ωστόσο, το κακάο συνδέθηκε με κάτι εξωγήινο πολύ πριν από αυτό.
Οι Αζτέκοι πίστευαν ότι το δέντρο τους δόθηκε από τον θεό Quetzalcoatl, ο οποίος παριστάνεται ως ένα μεγάλο φίδι με φτερά. Σύμφωνα με το μύθο, έγινε έτσι. Οι θεοί ζούσαν σε έναν όμορφο κήπο της Εδέμ, τον οποίο φύλαγαν οι πρώτοι άνθρωποι - άνδρας και γυναίκα. Συνυπήρξαν ειρηνικά και ήρεμα, ώσπου μια μέρα οι άνθρωποι αποφάσισαν να κλέψουν τη μυστική γνώση των θεών. Τους έδιωξαν για προδοσία. Ο Quetzalcoatl, από την άλλη, σκέφτηκε ότι ήταν άσχημοι με τους ανθρώπους και αποφάσισε να τους δώσει ένα κακάο που είχε κλαπεί από τον Κήπο της Εδέμ. Για ένα τέτοιο αδίκημα, το ίδιο το φτερωτό φίδι στάλθηκε να ζήσει με ανθρώπους.
Οι Αζτέκοι παρασκεύασαν ένα ρόφημα από φρούτα κακάο, τον πρόγονο της σύγχρονης ζεστής σοκολάτας. Αν και είχε διαφορετική γεύση από ό, τι τώρα: οι κόκκοι κακάο ζυμώθηκαν, τηγανίστηκαν και αλέθονταν, στη συνέχεια αναμειγνύονταν με νερό, μπαχαρικά και βότανα, χωρίς προσθήκη γλυκαντικών, και σερβίρονταν κρύοι. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το ποτό ονομαζότανσοκολάτα (ν.) / Διαδικτυακό Λεξικό Ετυμολογίας «Πικρό νερό» (xocolātl) για μια συγκεκριμένη γεύση, σύμφωνα με μια άλλη - απλώς «νερό κακάο» (cacahuatl). Σε κάθε περίπτωση, και οι δύο λέξεις είναι σύμφωνες με το σύγχρονο - σοκολάτα.
2. Η σοκολάτα ήταν το νόμισμα των Μάγια και των Αζτέκων. Σφυρηλατήθηκε ακόμη και από παραχαράκτες!
Η «θεϊκή» προέλευση του κακάο και το γεγονός ότι είναι δύσκολο να αναπτυχθεί έκανε το δέντρο στην αρχαία Μεσοαμερική μια μεγάλη αξία. Οι καρποί του χρησιμοποιήθηκαν σε θρησκευτικές τελετές ως προσφορά στους θεούς, χρησιμοποιήθηκαν σε εορταστικές τελετουργίες και ήταν προικισμένοι με τις ιδιότητες του χρήματος. Για παράδειγμα, θα μπορούσαν να αγοράσουν 100 φασόλιαΤι γνωρίζουμε για την αρχαιότερη ιστορία της σοκολάτας / Περιοδικό Smithsonian μια γαλοπούλα.
Το κακάο ήταν τόσο πολύτιμο νόμισμα που κάποιοι παραποιούσαν τα φρούτα χρησιμοποιώντας συνηθισμένο πηλό. Τέτοια πλαστά «νομίσματα» έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα και τα βρήκαν οι αρχαιολόγοι κατά τις ανασκαφές.
Ωστόσο, η αξία της σοκολάτας αναγνωρίστηκε όχι μόνο στην αρχαιότητα. Έτσι, κατά τη διάρκεια του Πολέμου της Ανεξαρτησίας, μπήκεA Brief History of Chocolate / Περιοδικό Smithsonian στη διατροφή των στρατιωτών και μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και ως μισθός.
3. Η πρώτη διάσημη ρωσική σοκολατοποιία ήταν Γερμανός
Η σοκολάτα ως ρόφημα εμφανίστηκε στη χώρα μας τον 17ο αιώνα. Και τα γλυκά και τα μπαρ είναι ίδια όπως στην Ευρώπη, τον 19ο αιώνα. Και στην αρχή δημιουργήθηκαν από ξένους. Ο πιο διάσημος ήταν ο Γερμανός Ferdinand von Einem. Ξεκίνησε την επιχειρηματική του πορεία στη Μόσχα με την παραγωγή άπαξ ζάχαρης και στη συνέχεια μεταπήδησε στη σοκολάτα. Σε συνεργασία με τον Julius Geis, ανακάλυψεΑπό γλυκά στις βόμβες καπνού: η ιστορία του θρυλικού εργοστασίου της Μόσχας "Einem" / Επίσημη πύλη του Δημάρχου και της κυβέρνησης της Μόσχας επιχείρηση «Einem. Η σύμπραξη του εργοστασίου ατμού σοκολάτας, γλυκών και μπισκότων τσαγιού» και το 1922 μετονομάστηκε σε «Κόκκινος Οκτώβρης».
Ο πρώτος Ρώσος που αποφάσισε να μετατρέψει τη σοκολάτα σε επιχείρηση ήταν ο επιχειρηματίας Alexei Ivanovich Abrikosov. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η εργοστασιακή και εμπορική «Σύμπραξη του Α. ΚΑΙ. Οι γιοι του Abrikosov «έγινανΔύο αιώνες ποιότητας / Ζαχαροπλαστική ανησυχία "Babaevsky" ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σοκολάτας στη χώρα, την ίδια στιγμή ο Abrikosov άρχισε να αποκαλείται «ο βασιλιάς της σοκολάτας της Ρωσίας». Μετά την επανάσταση το εργοστάσιο κρατικοποιήθηκε και οικειοποιήθηκεAbrikosovs / Γνωρίστε τη Μόσχα το όνομά της είναι ο επαναστάτης Pyotr Babaev. Και το 1993 η επιχείρηση έλαβε το όνομα "Babaevsky Ζαχαροπλαστεία Concern", με την οποία εξακολουθεί να υπάρχει.
Τα ρωσικά γλυκά είναι δημοφιλή όχι μόνο στους εγχώριους καταναλωτές. Το 2021 η χώρα μας πήρε 10η θέση στον κόσμο κορυφαίοι ηγέτες στις εξαγωγές σοκολάτας. Και αυτό δεν είναι το μόνο ενδιαφέρον γεγονός: για πρώτη φορά στην ιστορία της Ρωσίας, ήταν δυνατό να ξεπεράσει την Ελβετία στην κατάταξη, και κατά σχεδόν 20 εκατομμύρια δολάρια. Η Ρωσία πούλησε σοκολάτα στη διεθνή αγορά για 838 εκατομμύρια, και η Ελβετία - για 819 εκατομμύρια.
4. Η λευκή σοκολάτα εμφανίστηκε λόγω του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου
Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, συμπεριλήφθηκε το συμπυκνωμένο γάλα NestléΗ ιστορία της εταιρείας Nestlé / Nestlé στη διατροφή των στρατιωτών στο μέτωπο. Δεν αλλοιώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτούσε ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης, ενώ βοηθούσε στην ικανοποίηση της πείνας. Ο πόλεμος τελείωσε, αλλά οι προμήθειες παραμένουν.
Η διάρκεια ζωής του συμπυκνωμένου γάλακτος και του γάλακτος σε σκόνη πλησίαζε στο τέλος του, έτσι προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, το 1936 η Nestlé αποφάσισεΓια όσους πιστεύουν ότι η λευκή σοκολάτα δεν είναι «πραγματική» σοκολάτα, έχουμε μπάρες για εσάς / Chicago Tribune Πειραματιστείτε με συνταγές και κάντε το γάλα τη βάση της σοκολάτας σας. Ταυτόχρονα, η σκόνη κακάο αφαιρέθηκε από τη σύνθεση. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκιά και λεπτή, κρεμώδης πλάκα.
Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις εκδοχές. Από την άλλη, τα πειράματα της Nestlé συνδέονταν μόνο με την ανάπτυξη της βιομηχανίας σοκολάτας και τον αυξημένο ανταγωνισμό. Ως εκ τούτου, στη δεκαετία του '30, η εταιρεία κυκλοφόρησεΗ ιστορία της εταιρείας Nestlé / Nestlé όχι μόνο λευκή, αλλά και άλλη ασυνήθιστη σοκολάτα - για παράδειγμα, πορώδης σοκολάτα γάλακτος με μέλι.
5. Η πρώτη μπάρα σοκολάτας εμφανίστηκε μόλις τον 19ο αιώνα.
Αν και οι κόκκοι κακάο άρχισαν να καταναλώνονται πριν από περισσότερα από 3,5 χιλιάδες χρόνια, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, η σοκολάτα ήταν μόνο ένα ποτό ή ένα συστατικό σε επιδόρπια. Η δημιουργία των γνωστών πλέον πλακιδίων και ράβδων έγινε δυνατή χάρη στην εφεύρεσηVan Houtens Chocolate / Οδηγός Grace το 1828 από τον Ολλανδό Kasparus van Houten η μέθοδος συμπίεσης βουτύρου από κόκκους κακάο. Ωστόσο, οι πρώτες σοκολάτες εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων μόλις 19 χρόνια αργότερα, το 1847. Εφευρέθηκε η κατασκευή πλακιδίωνJ. ΜΙΚΡΟ. Δοχείο κακάο Fry & Sons / Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας ειδικοί της βρετανικής εταιρείας «Fry and Sons», και η συνταγή χρησιμοποίησε σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Σύμφωνα με τη σύγχρονη ταξινόμηση, μια τέτοια σοκολάτα θα θεωρούνταν πικρή.
Δημιούργησε την πρώτη μπάρα σοκολάτας γάλακτοςMilk Chocolate History / What’s Cooking America το 1875 ο Ελβετός Daniel Peter. Αναζητώντας μια νέα γεύση, πειραματίστηκε με τη σύνθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα και πρόσθεσε «αλεύρι γάλακτος» στη σοκολάτα - μια ξηρή βρεφική φόρμουλα που δημιουργήθηκε από τον φίλο του Henri Nestlé, ιδρυτή της Nestlé. Αλλά το προϊόν επιδεινώθηκε γρήγορα, έτσι ο Peter σκέφτηκε ότι έπρεπε να αναζητήσει μια κρεμώδη εναλλακτική λύση μεταξύ των παστεριωμένων προϊόντων, και συμπεριέλαβε συμπυκνωμένο γάλα στη συνταγή. Η ιδέα λειτούργησε!
6. Οι σοκολάτες της Discovery πωλήθηκαν για 470 £
Το 1901, η ομάδα του Ρόμπερτ Σκοτ πήρε μαζί της 1,5 τόνο σοκολάτας σε μια αποστολή στην Ανταρκτική. Όμως οι ναυτικοί δεν τελείωσαν τις προμήθειες τους, έτσι μερικά από τα γλυκά επέστρεψαν στη Μεγάλη Βρετανία το 1904. Ωστόσο και εκεί η λιχουδιά έμεινε αδρανής.
Αυτά τα αποθέματα θυμήθηκαν 100 χρόνια αργότερα: το 2001, μια από τις σοκολάτες πουλήθηκεΗ πιο ακριβή μπάρα σοκολάτας που πωλήθηκε σε δημοπρασία / Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες στο Λονδίνο σε δημοπρασία Christie's για 470 £. Ο αγοραστής θέλησε να διατηρήσει την ανωνυμία του, αλλά το ποσό που ξόδεψε έκανε τον ταξιδιώτη-γλυκό την πιο πολύτιμη σοκολάτα μεταξύ όλων εκείνων που πουλήθηκαν σε δημοπρασίες στον κόσμο τη στιγμή της συναλλαγής. Παράλληλα, η λιχουδιά δεν περιείχε ούτε χρυσό, ούτε σπάνια ποικιλία κόκκων κακάο, ούτε άλλα πολύτιμα συστατικά. Ήταν ένα εντελώς συνηθισμένο μπαρ Cadbury.