Πάπια ψημένη στο φούρνο με πορτοκάλια
μικροαντικείμενα / / November 03, 2021
Ρίξτε 100 ml νερό σε ένα ταψί με συρμάτινη σχάρα, τοποθετήστε τα πουλερικά και ψήστε για 40-50 λεπτά. Αυξάνετε τη θερμοκρασία στους 220 ° C και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και χρυσή.
Αν το βάρος της πάπιας είναι διαφορετικό, υπολογίστε μόνοι σας τον χρόνο. Για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος απαιτούνται 20 λεπτά ψησίματος.
Βράζουμε 350-400 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο πορτοκάλι. Το προσθέτουμε στο νερό και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά το ξύσμα, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε μέσα 50 ml κρασί. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να γίνει σκούρο και πηχτό. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα.
Όταν γίνει η πάπια, την βγάζουμε από το φούρνο και την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το ταψί και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό πάπιας σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό και ρίξτε το μείγμα στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά.