Η πιο απλή τάρτα με μήλα

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 215 βαθμούς, ετοιμάζουμε τα μήλα ξεφλουδίζοντας, ξεφλουδίζοντας τα και κόβοντάς τα σε χοντρές φέτες. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν είναι πολύ μαλακά, διαφορετικά τα κομμάτια θα σέρνονται στο φούρνο.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Αυτό το βήμα είναι ίσως το πιο δύσκολο να προετοιμαστεί χωρίς συνταγή, ειδικά αν δεν είστε έμπειροι. Η ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να υπολογίζεται με βάση το γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει αρκετό λιωμένο βούτυρο για να υγρανθεί όλη η κρυσταλλική ζάχαρη. Κατ' όγκο, αυτό είναι περίπου μισό ποτήρι βούτυρο για ενάμισι ποτήρι ζάχαρη. Ναι, αν η ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης σε μια γαλλική συνταγή δεν σας τρομάζει, τότε σίγουρα κάτι κάνετε λάθος.

Μετά από λίγα λεπτά βρασμού, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει, μετατρέποντας σε μια καραμέλα που αναβοσβήνει. Σε αυτό το στάδιο, μην ανακατεύετε τα συστατικά, αλλά περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα ελαφρύ κούνημα. Η καραμέλα θα πάρει το χρώμα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Αυτό είναι ένα σήμα ότι ήρθε η ώρα να απλώσετε τα κομμάτια μήλου.

Ανοίγουμε τη στρώση σφολιάτας σε πάχος περίπου ένα εκατοστό. Με το μάτι, προσαρμόζουμε το μέγεθος του φύλλου ζύμης στο μέγεθος του ταψιού και σκεπάζουμε τη γέμιση, λυγίζοντας ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα. Κάντε μια σταυροειδή τομή στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός.

Αφήνουμε την τάρτα μήλου να ψηθεί στο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά.

Ψύξτε το τατέν από το φούρνο για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε απαλά στη σχάρα, αποφεύγοντας τα καυτά σπρέι καραμέλας. Μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ακριβώς έτσι ή με μια μπάλα παγωτό.