Makovec - Πολωνικό επιδόρπιο Χριστουγέννων
μικροαντικείμενα / / November 03, 2021
Στο μεταξύ, κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τη μαγιά και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, τους κρόκους, το αλάτι, το αλκοόλ και τη ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να διπλασιαστεί.
Ρίχνουμε την παγωμένη παπαρούνα σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με πανί, στύβουμε καλά. Περνάμε από ένα μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα δύο φορές ή ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τις πρωτεΐνες στους παπαρουνόσπορους. Τα χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ με το μίξερ μέχρι να σφίξουν και μετά τα ανακατεύουμε με τη γέμιση.
Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Χτυπάμε τη ζύμη που έχει ανέβει και τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 3 mm. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, 2 εκ. μακριά από κάθε άκρη.
Τυλίξτε το χαρτί έτσι ώστε τα ρολά να καλυφθούν εντελώς από αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κενό 1 cm μεταξύ του χαρτιού και της ζύμης.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Μεταφέρετε τα ρολά χαρτιού σε ένα ταψί και ψήνετε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε.