Σαλάτα σφολιάτας με κοτόπουλο, δαμάσκηνα, αρακά και τουρσί κρεμμυδάκια

Ρίχνουμε τα καρότα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο από το νερό, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Για να γίνει το κρέας αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κόβουμε τα ασπράδια σε κύβους και τρίβουμε τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε βραστά αυγά

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Διαλύστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε ζεστό νερό. Ρίξτε τη μαρινάδα στο κρεμμύδι και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.

Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις με την εξής σειρά: φιλέτο κοτόπουλου, τουρσί κρεμμύδια, αγγούρια, μπιζέλια, δαμάσκηνα, πρωτεΐνες, καρότα. Καλύπτουμε ελαφρά κάθε στρώση με μαγιονέζα.

Πασπαλίζουμε την κορυφή της σαλάτας με τριμμένους κρόκους. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και μυρωδικά αν θέλετε.