Χοιρινά μετάλλια σε κρεμώδη σάλτσα
μικροαντικείμενα / / October 29, 2021
Δοκιμάστε απλά αλλά εκλεπτυσμένα λαχταριστά μενταγιόν χοιρινού κρέατος σε παχύρρευστη σάλτσα με διακριτικό άρωμα σκόρδου και βοτάνων της Προβηγκίας. Θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκέι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 30 λεπτά
Συστατικά
- Χοιρινό φιλέτο 450 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αλεύρι 2-3 κ.σ. κουτάλια
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κουτάλια
- Dijon ή κοκκώδης μουστάρδα ½ κουτ κουτάλια
- Ζωμός κότας 60 ml
- Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ½ κουτ. κουτάλια
- Κρέμα με 20-30% λιπαρά 240 ml
- Μαϊντανός 2-3 κλωναράκια
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το φιλέτο σε μενταγιόν πάχους 2-3 εκ. Πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι και αλευρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζουμε τα μετάλλια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ζωμό και τα μυρωδικά της Προβηγκίας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 λεπτό.
Ρίξτε την κρέμα, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γαρνίρετε τα μετάλλια με μαϊντανό όταν σερβίρετε.
4.6369