Ισπανική σούπα θαλασσινών
μικροαντικείμενα / / October 26, 2021
Πικάντικη βάση ντομάτας, σκόρδο, κρασί, λευκό ψάρι, γαρίδες και καλαμάρια - αυτή η αρωματική ισπανική σούπα θαλασσινών θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ.
- Συντάκτης συνταγής: Αναστασία Χαϊκίνα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 40 λεπτά
Συστατικά
- Σαφράν 1-2 πρέζες
- Ζωμός ψαριού 1½ l
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Πιπεριά τσίλι 1 τεμ
- Ντομάτες 650 γρ
- Φιλέτο άσπρο ψάρι 400 γρ
- Καλαμάρι 180 γρ
- Γαρίδες 250 γρ
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ κουτάλια
- Καπνιστή πάπρικα 1 κουτ κουτάλι
- Λευκό κρασί 125 ml
- Χυμός λεμονιού 1 κ.γ κουτάλι
- Πράσινα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Μουλιάζουμε το σαφράν στον ζωμό για 10 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες, ίσες φέτες.
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 3 εκ., το καλαμάρι σε κομμάτια 2 εκ. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να είναι δυνατό το άρωμα.
Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
Προσθέστε το ζωμό σαφράν και τις ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά.
Προσθέστε ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια στον ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά.
Αλατοπιπερώστε το πιάτο με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4.7214