Μπισκότο με γαρίδες και καβούρια

Το Bisque είναι μια γαλλική κρεμώδης σούπα θαλασσινών. Έχει την πιο λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αυτή η παραλλαγή παρασκευάζεται με πελτέ ντομάτας και κρασί.

• Συντάκτης συνταγής: Αναστασία Χαϊκίνα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 15 λεπτά

Συστατικά

• Πράσινα κρεμμυδάκια 3-5 κοτσάνια
• Κοτσανάκι σέλινου 1 τεμάχιο
• Βούτυρο 3 κ.σ. κουτάλια
• Αλεύρι σίτου 3 κ.σ. κουτάλια
• Γάλα 600 ml
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο ½ κουτ κουτάλια
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ κουτάλι
• Κρέμα βαριάς 240 ml
• Καβούρι 230 γρ
• Γαρίδες 230 γρ
• Sherry (ενισχυμένο λευκό κρασί) 2 κ.σ. κουτάλια
• Μαϊντανός για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το σέλινο.

• Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.

• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά.

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σιγά σιγά πάνω από τα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς.

instagram viewer

• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.

• Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα. Πολτοποιήστε τον ζωμό με ένα μπλέντερ.

• Κόβουμε το κρέας του καβουριού σε μικρά κομμάτια.

• Προσθέστε τις γαρίδες, το κρέας καβουριών και το σέρι στο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με μαϊντανό όταν σερβίρουμε.

4.5275