Κοτολέτες μερλούκιου με τυρί
μικροαντικείμενα / / October 24, 2021
Ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά. Αυτά τα μπιφτέκια μερλούκιου συμπληρώνονται με λιωμένο τυρί και επομένως είναι απλά τέλεια.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκέι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 75 λεπτά
Συστατικά
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Καρότα 1 τεμάχιο
- Φυτικό λάδι 5-6 κ.σ. κουτάλια
- Φιλέτο μερλούκιου 1 κιλό
- Μπαγιωτό λευκό ψωμί 100 γρ
- Γάλα 200 ml
- Επεξεργασμένο τυρί 1 τεμάχιο
- Αυγό 1 τεμάχιο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Φρυγανιά 5-6 κ.σ. κουτάλια
- Βούτυρο 50 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, 5-6 λεπτά.
Τρίψτε το φιλέτο μπακαλιάρου με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Κόβουμε τις κρούστες από το ψωμί, χοντροκόβουμε την ψίχα και σκεπάζουμε με γάλα για 10-15 λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το ψωμί με τα χέρια μας και το στύβουμε ελαφρά.
Συνδυάστε το ψάρι με το τυρί, το ψωμί, τα τηγανητά λαχανικά και ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε κοτολέτες από κιμά, τις τυλίγουμε σε ψίχα ψωμιού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
4.7446