Μπριζόλα Ribeye με σάλτσα κονιάκ
μικροαντικείμενα / / October 22, 2021
Το Ribeye είναι ο βασιλιάς των μπριζόλων, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία: είναι εύκολο να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός ψησίματος.
- Συντάκτης συνταγής: Λίλια Λέντνεβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 20 λεπτά
Συστατικά
- Μοσχαρίσια μπριζόλα πάχους 3 εκ. περίπου 300-500 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ελαιόλαδο 1 κουτ κουτάλι
- Λευκό πιπέρι για γεύση
- Ροζ κόκκους πιπεριού για γεύση
- Κόκκους πράσινης πιπεριάς για γεύση
- Κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Ελαιόλαδο 1 κουτ κουτάλι
- Αλάτι για γεύση
- Κονιάκ 100 ml
- Κρέμα βαριάς 70 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε το κρέας εκ των προτέρων - θα πρέπει να ξεπαγώσει και να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κομμάτια δεν πρέπει να χτυπιούνται, ακόμα κι αν φαίνονται τεράστια. Το κρέας δεν μπορεί να πλυθεί, μπορεί να σκουπιστεί μόνο με χαρτί κουζίνας.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Περιχύνετε τη μπριζόλα με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε τη μπριζόλα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας δεν τρυπιέται με πιρούνι ή μαχαίρι - οι μπριζόλες αναποδογυρίζονται με ειδική λαβίδα.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Πολτοποιήστε όλα τα είδη πιπεριών στο γουδί.
Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το κονιάκ. Βάλτο φωτιά.
Όταν η φωτιά σβήσει, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέστε αλάτι αν θέλετε.
Καλύψτε την έτοιμη rib-eye μπριζόλα με ένα πιάτο έτσι ώστε να «ξεκουραστεί» και να είναι καλύτερα κορεσμένη με χυμό.
Σερβίρετε το ribeye σε ένα μεγάλο πιάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστή κοκοτομηχανή. Φρέσκα λαχανικά ή τηγανητές πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό.
4.6207