Ιταλικό κέικ "Mimosa"

Το κέικ "Mimosa" από μπισκότα κέικ και ντελικάτη κρέμα μοιάζει πολύ με τις μιμόζας που ανθίζουν την άνοιξη. Στην Ιταλία συνηθίζεται να το ψήνουν στις 8 Μαρτίου. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 600 λεπτά

Συστατικά

• Αυγά 5 τεμάχια
• Ζάχαρη 200 γρ
• Αλεύρι 300 γρ + για πασπάλισμα
• Μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. κουτάλι
• Βούτυρο 1 κουτ κουτάλι
• Γάλα 175 ml
• Κρέμα με τουλάχιστον 33% λιπαρά 170 ml
• Κρόκοι κοτόπουλου 4 τεμάχια
• Ζάχαρη 115 γρ
• Αλεύρι 2½ κ.γ. κουτάλια
• Εκχύλισμα βανίλιας ½ κουτ κουτάλια
• Κρέμα με τουλάχιστον 33% λιπαρά 175 ml
• Ζάχαρη άχνη 25 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

• Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά.

• Λαδώνουμε ελαφρά δύο φόρμες διαμέτρου 18 και 20 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μοιράζουμε τη ζύμη μεταξύ τους.

• Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180°C.

  instagram viewer

  Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να παραμείνει στεγνή μετά το τρύπημα του μπισκότου.

• Για ένα κέικ με μικρότερη διάμετρο, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος που έχει ροδίσει. Κόβουμε το υπόλοιπο μπισκότο κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη.

• Κόψτε επίσης τη ροδισμένη κορυφή και τις πλευρές του δεύτερου μπισκότου. Πρώτα το κόβουμε κατά μήκος σε δύο στρώσεις. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε λεπτές λωρίδες και τις κόβουμε σε κύβους.

• Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.

• Χτυπάμε πρώτα τους κρόκους με τη ζάχαρη και μετά με το αλεύρι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

• Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

• Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη για να γίνει μια πηχτή, αφράτη μάζα.

• Τοποθετούμε την πρώτη κρούστα σε μια πιατέλα. Αλείφουμε με τη μισή σαντιγί και περίπου το ένα τέταρτο της κρέμας. Καλύπτουμε με δεύτερη κρούστα και ξανακαλύπτουμε με κρέμα και κρέμα.

• Καλύπτουμε το κέικ με την τρίτη κρούστα και αλείφουμε από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα.

• Διακοσμούμε το κέικ με φέτες μπισκότου στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

4.6327