Οσετικές πίτες με κολοκύθα

Δοκιμάστε να φτιάξετε διάσημες οσετινές πίτες από μαλακή ζύμη μαγιάς με ζουμερή και αρωματική κολοκύθα αρωματισμένη με θυμάρι.

• Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 12 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 180 λεπτά

Συστατικά

• Φρέσκια μαγιά 20 γρ
• Νερό 500 ml
• Ζάχαρη 1 κ.σ. κουτάλι
• Αλεύρι 800 γρ
• Αλάτι 2 κουτ κουτάλια
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κολοκύθα 1 200 γρ (χωρίς αποφλοιωμένο βάρος)
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι 1 κουτ κουτάλι
• Ζάχαρη 1-2 κ.σ. κουτάλια
• Ξερό θυμάρι 1 κουτ κουτάλι
• Βούτυρο 50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θρυμματίζουμε τη μαγιά και διαλύουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.

• Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε νερό με μαγιά και λάδι. Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

• Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.

• Ξεφλουδίστε και τρίψτε την κολοκύθα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

instagram viewer

• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το θυμάρι στην κολοκύθα και ανακατεύουμε.

• Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, διπλώνουμε και χωρίζουμε σε 3 ίσες μερίδες.

• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Καλύψτε τα κενά με μια πετσέτα και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.

• Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό κέικ πάχους 5-7 mm, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης από πάνω και τσιμπήστε σφιχτά.

• Αναποδογυρίστε τα τεμάχια εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω και τεντώστε απαλά με τα χέρια σας για να κάνετε στρογγυλά τεμάχια εργασίας πάχους 10-15 mm. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του καθενός.

• Τοποθετήστε τα κομμάτια ένα ένα σε ένα ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε τις τελειωμένες πίτες με βούτυρο.

4.6357