Pihelsteiner - Γερμανική σούπα στιφάδο από τρία είδη κρέατος
μικροαντικείμενα / / October 11, 2021
Αυτή η σούπα περιέχει αφθονία διαφόρων λαχανικών, καθώς και πολτό αρνιού, βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Το Pihelsteiner είναι πολύ παχύ, σαν στιφάδο.
- Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 165 λεπτά
Συστατικά
- Καρότα 3 τεμάχια
- Σαβοΐα ή νεαρό λευκό λάχανο 80-90 γρ
- Ρίζα σέλινου 100-150 γρ
- Κοτσάνια σέλινου 2-3 τεμάχια
- Πράσα 100 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
- Ρίζα μαϊντανού 130 γρ
- Kohlrabi 130 γρ
- Πολτός αρνιού 200-250 γρ
- Βόειος πολτός 200-250 γρ
- Πολτός χοιρινού 200-250 γρ
- Βούτυρο ή λαρδί 4-5 κουτ κουτάλια
- Πατάτες 3-4 τεμάχια
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ζωμός λαχανικών ή νερό 1 λ
- Μαϊντανός για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια ενάμισι εκατοστό, όλα τα είδη κρέατος - σε κομμάτια δυόμισι εκατοστών.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε όλο το κρέας σε μέρη μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά, το αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, σε μερίδες, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
-
Στρώστε το μισό κρέας, κρεμμύδια, σοταρισμένα λαχανικά και πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση ελαφρώς. Επαναλάβετε τα στρώματα.
Μπορεί να καταλήξετε με περισσότερα στρώματα ανάλογα με τη διάμετρο του τηγανιού.
Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό ή νερό. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε στο ελάχιστο και σκεπάζουμε σφιχτά. Μαγειρέψτε για μιάμιση έως δύο ώρες χωρίς να ανακατεύετε.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν σερβίρουμε.
4.8360