Αρνί σούπα με λαχανικά

Αρνίσια σούπα με πλούσιο ζωμό, χρωματισμένο με παντζάρια σε πλούσιο χρώμα, αποδεικνύεται χορταστική και πολύ ορεκτική. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 120 λεπτά

Συστατικά

• Αρνί 450 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Λάχανο 550 γρ
• Παντζάρια 900 γρ
• Ντομάτες 650 γρ
• Lavrushka 2 τεμάχια
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ζωμός κρέατος ή νερό 3½ l
• Ξίδι από κόκκινο κρασί 4 κ.σ κουτάλια
• Χυμό λεμονιού 2 κ.σ κουτάλια
• Κορυφές τεύτλων για γεύση
• Ξινή κρέμα για γεύση
• Πράσινα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καβουρδίζουμε το αρνί από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά, και στη συνέχεια μερικά λεπτά με το σκόρδο.

• Κόψτε τα παντζάρια και τις ντομάτες σε φέτες. Chιλοκόβουμε το λάχανο. Προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ζωμό, ξύδι και χυμό λεμονιού.

  instagram viewer

• Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένες κορυφές τεύτλων 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

• Σερβίρετε την τελική σούπα με ξινή κρέμα και βότανα.

4.7433