Franzbrötchen - γερμανικά ρολά κανέλας
μικροαντικείμενα / / October 06, 2021
Τα Franzbrötchen είναι λαχταριστά κουλούρια με αρωματική κανέλα, απαλή ζύμη και τραγανή κρούστα. Είναι πολύ δημοφιλείς στο Αμβούργο.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 120 λεπτά
Συστατικά
- Βούτυρο 50 γρ
- Γάλα 120 ml
- Ξερή μαγιά 1½ κουτ κουτάλια
- Ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια
- Αυγό 1 τεμάχιο
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ κουτάλι
- Αλάτι 1 πρέζα
- Αλεύρι 280 γρ
- Βούτυρο 70 γρ
- Κανέλα αλεσμένη 1½ κ.γ κουτάλια
- Ζάχαρη 100 γρ
- Αυγό 1 τεμάχιο
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σταδιακά προσθέστε αλεύρι σε υγρά υλικά, ζυμώστε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα σύρμα με κανέλα και ζάχαρη.
Τυλίγουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ορθογώνιο στρώμα πάχους 4-5 mm.
Αλείφουμε τη ζύμη ομοιόμορφα με λάδι κανέλας. Τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό. Κόβουμε σε μικρά τραπεζοειδή κομμάτια.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα κενά πάνω του.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί ή τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού για να πιέσετε προς τα κάτω το κέντρο κάθε τεμαχίου. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ° C. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα αυγό και ψήνουμε τα κουλούρια για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4.8402