Σαλάτα με ψητά παντζάρια, χόρτα τεύτλων και τυρί

Μια σαλάτα με ψητά παντζάρια, χόρτα τεύτλων και τυρί αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη αν την αρωματίσετε με λάδι και ξύδι και προσθέσετε λίγο σκόρδο.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 75 λεπτά

Συστατικά

• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Ελαιόλαδο 5-6 κ.σ κουτάλια
• Ξίδι από κόκκινο κρασί 2½ κ.γ κουτάλια
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Νεαρά παντζάρια με κορυφές 6-7 τεμάχια
• Πράσινα για γεύση
• Κάππαρη 1-2 κ.σ. κουτάλια
• Φέτα ή άλλο τυρί 100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Συνδυάστε με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

• Ξεπλύνετε τα παντζάρια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 40-60 λεπτά για να γίνουν αρκετά μαλακά.

• Cύξτε τα παντζάρια ελαφρώς, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

• Ξεπλύνετε τις κορυφές των τεύτλων. Χωρίς στέγνωμα, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά.

instagram viewer

• Πιέστε ελαφρά τα φύλλα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

• Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μπολ, μαζί με τις κορυφές, τα ψιλοκομμένα βότανα και την κάπαρη, κομμένα στη μέση. Περιχύνουμε με το dressing, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο τυρί και σερβίρουμε.

4.7186