Karnitas - Μεξικάνικο χοιρινό
μικροαντικείμενα / / September 19, 2021
Το Karnitas είναι ένα μεξικάνικο χοιρινό πιάτο. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, με λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο.
Κόψτε το λαιμό του χοιρινού σε κομμάτια με πλευρές περίπου 5 εκατοστά. Αλατοπιπερώνουμε.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι με ένα τρίφτη και κόψτε τον πολτό σε μισά ή τέταρτα.
Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι για φούρνο, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Απλώνουμε το χοιρινό σε δόσεις και τηγανίζουμε το καθένα για 3-4 λεπτά.
Επιστρέφουμε όλο το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε ξύσμα και πολτό πορτοκαλιού, χυμό λάιμ, ζωμό, lavrushka, κύμινο και ρίγανη. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν βράσει το υγρό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το μεταφέρουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για περίπου 3 ώρες.
Το κρέας θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό: κυριολεκτικά να διαλύεται αν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Ελέγχετε περιοδικά το χοιρινό κρέας και προσθέτετε λίγο υγρό αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε το κρέας σε άλλο δοχείο κατάλληλο για ψήσιμο. Αφαιρέστε το λίπος από τον υπόλοιπο ζωμό και ρίξτε το ζωμό πάνω από το χοιρινό. Βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να πάτε κατευθείαν στο ψήσιμο, αλλά αν το κρέας βρίσκεται στο ζωμό, θα αποδειχθεί ακόμη πιο τρυφερό και ορεκτικό.
Τοποθετήστε το χοιρινό πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και μαγειρέψτε για περίπου 25-35 λεπτά.
Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί λίγο.